欄目語
從三尺灶臺到星級酒店主廚，他們用鍋鏟“職”點(diǎn)人生！從實(shí)訓(xùn)車間走向廣闊天地，他們用焊槍勾勒大國制造藍(lán)圖！從青澀學(xué)子到行業(yè)尖兵，優(yōu)秀畢業(yè)生們以技能為筆，在時(shí)代答卷上寫下職教人的擔(dān)當(dāng)。全國技術(shù)能手、國際會(huì)議主廚……這些閃亮的名字背后，是青島職業(yè)教育"以匠心育匠才"的堅(jiān)守，更是青島職教學(xué)子技能報(bào)國的生動(dòng)注腳。青島新聞網(wǎng)將帶您走進(jìn)大國工匠的成長密碼，傳遞榜樣的力量，讓每個(gè)懷揣職業(yè)理想的你，都能找到屬于自己的星辰大海！
初心啟航：烹飪學(xué)校的追夢少年
2011年，靳李踏入青島烹飪職業(yè)學(xué)校，成為中西面點(diǎn)專業(yè)的一名新生。那時(shí)的他，對烘焙充滿好奇——面團(tuán)如何發(fā)酵成松軟的面包？糖霜怎樣勾勒出精致的甜點(diǎn)？課堂上，他反復(fù)練習(xí)揉面、控溫、裝飾；課余時(shí)，他主動(dòng)向老師請教各國烘焙技藝。三年時(shí)光，他的筆記本里密密麻麻記錄著配方與心得，指尖的繭見證了他從“菜鳥”到“能手”的蛻變?！皩W(xué)校教會(huì)我的不僅是技術(shù)，更是對食物的敬畏?！苯罨貞浀?。畢業(yè)時(shí)，他帶著全校技能大賽金獎(jiǎng)的榮譽(yù)，開啟了職業(yè)生涯。
腳踏實(shí)地：從餅房學(xué)徒到技術(shù)骨干
2013年，靳李進(jìn)入青島萬達(dá)艾美酒店餅房，成為一名普通廚師。每天凌晨四點(diǎn)，他準(zhǔn)時(shí)到崗準(zhǔn)備早餐面包，從法棍到牛角包，每一道工序都精益求精。為了掌握歐式面包的發(fā)酵秘訣，他主動(dòng)申請加班，跟隨主廚學(xué)習(xí)。一次，酒店承辦國際會(huì)議，他連續(xù)工作36小時(shí)，確保上千份甜點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出品。同事感嘆：“他像一臺永不停歇的機(jī)器，但比機(jī)器多了一份熱愛?！?/p>
三年間，他從學(xué)徒晉升為技術(shù)骨干，帶出的徒弟如今遍布青島各大酒店。
淬煉匠心：在國家級舞臺上綻放光芒
2018年，靳李迎來職業(yè)生涯的重要轉(zhuǎn)折——他受命擔(dān)任青島上合峰會(huì)印度總理接待團(tuán)隊(duì)的面包主廚。面對嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和復(fù)雜的國際口味需求，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)反復(fù)調(diào)試配方，最終以一款創(chuàng)新融合國際風(fēng)味的特色烘焙作品贏得廣泛贊譽(yù)。峰會(huì)結(jié)束后，他收到外賓的贊揚(yáng)：“每一口面包都能感受到中國廚師的用心?！?/p>
此后，他接連承擔(dān)國際海軍節(jié)、跨國領(lǐng)導(dǎo)人峰會(huì)等多項(xiàng)國際級重大活動(dòng)的餐飲保障工作。在每一次的任務(wù)中，都需要面對高強(qiáng)度的工作壓力，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)日夜奮戰(zhàn)，確保每一份餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)且高質(zhì)量地完成?！澳且豢蹋颐靼讖N師不僅是手藝人，更是責(zé)任的擔(dān)當(dāng)者?！彼f。
傳承創(chuàng)新：用匠心點(diǎn)亮行業(yè)未來
2024年，靳李升任青島海天大酒店西餅房副廚師長。他主導(dǎo)研發(fā)的健康烘焙系列產(chǎn)品深受市場歡迎，成為年輕人追捧的潮流選擇。與此同時(shí)，他定期回到母校，與師生分享行業(yè)動(dòng)態(tài)與實(shí)踐心得。面對學(xué)生的提問，他總說：“成功沒有捷徑，唯有腳踏實(shí)地，多一份堅(jiān)持，多一份思考。烹飪不僅是手藝，更是文化的傳遞。我希望未來有更多學(xué)弟學(xué)妹像我一樣，通過烹飪找到人生的方向?！彼Ｍㄟ^自己的故事，激勵(lì)更多年輕人投身這一行業(yè)，找到屬于他們的熱愛與方向。
平凡中的偉大：廚房里的星辰大海
靳李的故事沒有驚天動(dòng)地的壯舉，卻充滿了細(xì)水長流的堅(jiān)持。凌晨的烤箱、深夜的研發(fā)室、活動(dòng)后臺的汗水……他用十年青春詮釋了“匠心”二字。雖然沒有國際、國家級等各類專項(xiàng)比賽獎(jiǎng)牌加身，但他用十年如一日的堅(jiān)守證明——真正的光芒，從不依賴獎(jiǎng)杯的加持，而是源自對每一份面包、每一道工序的極致追求。從上學(xué)時(shí)，就是一個(gè)“勤奮的靳李”，現(xiàn)在已然成了“靳李的勤奮”，在采訪中，他的班主任老師這樣評價(jià)他。
如今，他仍保持著每天第一個(gè)到崗的習(xí)慣，檢查面團(tuán)發(fā)酵狀態(tài)時(shí)，眼神一如少年時(shí)代般專注?！笆澄锸怯袦囟鹊?，它能傳遞幸福與尊重。”這是靳李常說的話。在香氣氤氳的餅房里，他繼續(xù)書寫著屬于平凡勞動(dòng)者的不凡篇章。
來源 ｜ 青島新聞網(wǎng)記者袁震 單棟奎
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