齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 王文彬 通訊員 李洪剛 于佃森
為進(jìn)一步做好學(xué)校餐廳安全監(jiān)督管理工作，增強(qiáng)學(xué)校餐廳食品安全管理透明度，讓學(xué)生更多地了解餐廳食品制作過程及食品安全衛(wèi)生狀況，不斷提高學(xué)校餐廳餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平，3月20日，惠民二中組織學(xué)生代表走進(jìn)餐廳后廚，進(jìn)行實(shí)地參觀交流，“零距離”了解學(xué)校餐廳管理、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等情況。丁軍副校長(zhǎng)、校委會(huì)成員李民主任、生活科長(zhǎng)李洪剛參加此次活動(dòng)。
進(jìn)入餐廳前，李洪剛科長(zhǎng)向同學(xué)們?cè)敿?xì)介紹了此次參觀的流程及注意事項(xiàng)。
同學(xué)們戴上一次性工作帽、口罩和鞋套，洗手消毒后在餐廳楊經(jīng)理的帶領(lǐng)下進(jìn)入餐廳后廚參觀。對(duì)于同學(xué)們來說，這是第一次踏入與他們息息相關(guān)，但又十分陌生的地方。餐廳管理人員從原材料采購(gòu)、收貨驗(yàn)貨、加工烹飪、留樣、儲(chǔ)存、售賣、洗消、員工培訓(xùn)、餐廳日常管理等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)講解。
餐廳管理人員向?qū)W生們介紹原材料采購(gòu)與食材驗(yàn)收流程與標(biāo)準(zhǔn)。
同學(xué)們?cè)诖旨庸らg進(jìn)行參觀，詳細(xì)了解不同食材的分類處理和工具使用規(guī)范。
在細(xì)加工區(qū)域，同學(xué)們近距離觀看工作人員對(duì)食材的精細(xì)處理，如切絲、切片、切末等，為烹飪做好準(zhǔn)備。
餐廳管理人員向同學(xué)們介紹留樣制度，強(qiáng)調(diào)留樣制度的重要性。
學(xué)生參觀庫(kù)房
學(xué)生參觀冷庫(kù)
學(xué)生觀看廚師烹飪操作，了解菜品制作流程和標(biāo)準(zhǔn)。
學(xué)生認(rèn)真參觀餐廳各類記錄表格，例如進(jìn)貨臺(tái)賬、消毒記錄、留樣記錄等。
學(xué)生參觀面點(diǎn)區(qū)
學(xué)生參觀洗消間，了解餐具清洗、消毒流程。
學(xué)生參觀食堂公示欄，了解食品安全信息公示內(nèi)容。
參觀結(jié)束后，同學(xué)們認(rèn)真完成問卷調(diào)查。丁軍副校長(zhǎng)、李民主任、李洪剛科長(zhǎng)與同學(xué)們深入交流，同學(xué)們各抒己見，談出了一些在參觀過程中的感悟和看法。學(xué)校餐廳管理人員認(rèn)真聽取了學(xué)生代表們的意見，耐心細(xì)致地解答了大家提出的問題，并表示將充分考慮同學(xué)們的建議，不斷提升食堂的服務(wù)質(zhì)量。
學(xué)校一直高度重視校園食品安全問題，丁忠校長(zhǎng)將食堂工作作為重點(diǎn)工作中的重點(diǎn)，親自抓、親自研究、親自部署、親自督辦。丁校長(zhǎng)幾乎每天都要到食堂查看菜品質(zhì)量、關(guān)心學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，并進(jìn)行陪餐。丁校長(zhǎng)每周至少在食堂召開一次現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)，實(shí)地查看了解食品安全工作情況，解決問題并部署相關(guān)工作。
學(xué)校堅(jiān)持落實(shí)每天值班領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，及時(shí)監(jiān)管學(xué)校食品衛(wèi)生安全，關(guān)注菜品的質(zhì)量和味道，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn)。
學(xué)校膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)成員定期來校對(duì)食堂進(jìn)行全方位的監(jiān)督和檢查。
學(xué)校餐廳各類菜品花樣繁多，所用食材均為惠民縣學(xué)校食堂大宗物資采購(gòu)平臺(tái)上的優(yōu)質(zhì)上等食材，早中晚餐品種豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，肉、蛋、奶齊全，搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，并根據(jù)季節(jié)變化努力讓學(xué)生吃到新鮮、應(yīng)季的水果蔬菜。在保障食品安全的同時(shí)，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化，充分滿足學(xué)生日常營(yíng)養(yǎng)需求。目前，早餐有40余個(gè)品種，中餐和晚餐各60余個(gè)品種，學(xué)生根據(jù)自己的口味自主選擇。
為了盡可能滿足學(xué)生對(duì)菜品的要求，學(xué)校在食堂設(shè)立點(diǎn)餐區(qū)，實(shí)時(shí)收集師生的點(diǎn)餐意見和建議，對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。
本次活動(dòng)搭建了學(xué)校餐廳與學(xué)生交流溝通的良性平臺(tái)，進(jìn)一步拓展了學(xué)校餐廳監(jiān)管形式。今后，學(xué)校餐廳將不定期舉辦參觀交流活動(dòng)，積極傾聽學(xué)生心聲，主動(dòng)接受全體師生的監(jiān)督，努力踐行“務(wù)實(shí)肯干 不甘平庸”的二中精神，用心、用情、用力，辦好讓家長(zhǎng)放心、讓師生滿意、讓社會(huì)贊譽(yù)的優(yōu)質(zhì)食堂。
熱門跟貼