我國(guó)是糧食的大國(guó)，其中小米（粟）又是我國(guó)最早馴化的農(nóng)作物之一，流傳至今具有大約八千年的歷史，作為北方主要的糧食，耐存儲(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高。
小米富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，而很多人懷疑小米是升糖食物，也并非毫無(wú)道理，如小米的碳水化合物含量較高，可以達(dá)到70%左右，還是以淀粉的形式存在。
不過(guò)，小米屬于中血糖生成指數(shù)食物，與大米相比，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含維生素A、維生素B族、維生素E、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
之所以小米和大米組合被稱為“黃金組合”，正是因?yàn)樾∶缀休^多的膳食纖維，它能延緩碳水化合物的消化吸收速度，進(jìn)而避免血糖上升速度，延緩腸道內(nèi)的消化時(shí)間，既能增強(qiáng)飽腹感，還有助于穩(wěn)定餐后血糖水平。
對(duì)比白米飯，白米飯的血糖生產(chǎn)指數(shù)為83.2，小米的血糖生產(chǎn)指數(shù)為61.5，特別是小米中的鐵含量，高于大米3倍左右，對(duì)于女性而言，有助于預(yù)防缺鐵性貧血，適量進(jìn)食小米具有養(yǎng)氣血的作用。
對(duì)于有睡眠障礙的人，小米也是很好的食材，小米中含有大量的鎂元素，可幫助機(jī)體調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉，進(jìn)而緩解焦慮、抑郁、暴躁等消極情緒，對(duì)改善失眠十分有利。
同時(shí)，小米中所含有的人體所需氨基酸中的色氨酸，該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有助于人們的睡眠。
在傳統(tǒng)中醫(yī)中認(rèn)為，小米性甘微寒，還有健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)身健體、補(bǔ)中益氣之功效，適合脾胃虛弱、消化不良的人群。
但糖尿病患者需要注意的是，雖然小米本身屬于中血糖生成指數(shù)食物，可小米變成小米粥后，淀粉被糊化后，就容易被腸道消化吸收，升高餐后血糖數(shù)水平，所以不建議糖尿病患者長(zhǎng)期以及一次性飲用大量的小米粥。
相反，把小米烹飪成小米飯，小米本身保留了完整的淀粉顆粒，腸胃消化吸收速度慢，對(duì)餐后血糖水平的影響就會(huì)相對(duì)較少，是比較適合糖尿病患者食用的方式。
同時(shí)，為了幫助糖尿病患者更好地穩(wěn)定病情，小米作為主食，通常建議搭配其他粗糧，如燕麥、藜麥、蕎麥、雜豆等，均可降低食物的GI值，穩(wěn)定血糖值。
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