5月1日起，東海進入休漁期
不過，寧波的美味版圖
依舊豐富
湖鮮、河鮮、小海鮮
還有各地風味佳肴
今年的“五一”假期
快來寧波感受舌尖上的盛宴
PART.01
抓緊時間吃海鮮
5月8日前
在寧波還能吃到
帶魚、銀鯧、蝦蛄、龍頭魚
等8種海捕水產(chǎn)品
這個時節(jié)的 蝦蛄 非常肥美
較為常見的做法有
白灼、鹽水煮、椒鹽等
還可以炒年糕
肥美的 鯧魚 、銀鱗閃爍的 帶魚
清蒸、蔥油、紅燒、油煎
通過不同的烹飪方式
給人以不同的味蕾享受
寧波人通常稱呼龍頭魚為“蝦潺”
其 味道鮮美嫩滑
龍頭魚曬干后便是 龍頭鲓
是寧波人老底子的味道
看到這里
還不抓緊時間來寧波
吃一頓海鮮大餐
PART.02
時令小海鮮
花蛤、蛤蜊、蟶子
海瓜子、淡菜等貝類小海鮮
不在休漁期的禁售范圍
這個時節(jié)的蟶子
飽滿肥嫩
用新腌制的雪菜燜煮
咸淡適中，味道鮮美
淡菜（紫貽貝）
有著“東海夫人”之稱
外殼黝黑、肉質(zhì)鮮美
蒸熟后，沾著醬油
香軟可口，入口即化
新鮮的無沙泥螺，洗凈后
加上各種調(diào)味料
或腌或炒
就成了寧波人的“壓飯榔頭”
PART.03
養(yǎng)殖類海鮮
這段時間
還有許多養(yǎng)殖類的
海鮮可供選擇
象山養(yǎng)殖大黃魚
雪白的蒜瓣肉質(zhì)
自帶鮮美滋味
配上雪菜，照樣鮮美
養(yǎng)殖石斑魚
同樣產(chǎn)自象山
有海中鯉魚之稱
燴、燉、煨、燒，都很美味
還有 養(yǎng)殖海鱸魚
其燒法多樣
燴、燉、煨、燒，各有滋味
一道土燒海鱸魚
是許多人的心頭好
PART.04
河鮮、湖鮮
產(chǎn)自奉化亭下湖水庫的鳙魚
（俗稱“胖頭魚”）
肉質(zhì)鮮美，不帶泥腥味
奉化亭下湖水庫。
鳙魚是奉化地方美食名片
——紅燒魚頭的主要食材
魚頭先后經(jīng)過
雪菜汁、生姜水等去腥味
搭配蔥、大蒜、甜椒
用慢火熬煮而成
出鍋后的魚頭
伴隨著濃稠又略帶鮮辣的湯汁
夾一筷魚肉放入口中
細膩鮮嫩，無絲毫腥味
烏蔥烤河鯽魚
是寧波的一道
家常菜、招牌菜
河鯽魚兩面煎得焦黃
再放兩勺醬油、料酒
少許紅糖
連同新鮮的烏蔥一起熬煮
魚入蔥香，蔥浸魚鮮，鮮香兩齊
近段時間
余姚馬渚鎮(zhèn)、牟山鎮(zhèn)等地的小龍蝦
陸續(xù)收網(wǎng)、上市
由于生態(tài)環(huán)境好、水質(zhì)干凈
蝦肉吃起來緊實有彈性
受到消費者的歡迎
PART.05
各地風味佳肴
神仙燒雞是鎮(zhèn)海九龍湖鎮(zhèn)一帶
流行的燒雞方法
每只神仙雞都要經(jīng)過
3個小時以上的燜燒
肉質(zhì)軟爛入味
出鍋后，用筷子輕輕一戳
雞肉與骨頭便可分離
整只雞外皮酥脆
肉質(zhì)香嫩，油而不膩，嫩而不柴
是賽過“神仙”的味覺享受
如今的神仙雞已經(jīng)成了當?shù)?/p>
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目
今年的五一假期
如果來到鎮(zhèn)海九龍湖
一定要嘗嘗這道獨特的美食
海曙區(qū)橫街鎮(zhèn)
被譽為“中國竹筍之鄉(xiāng)”
擁有全國最大單片竹林
近段時間，春筍、雷筍
先后迎來最佳賞味期
當?shù)匾允琅c筍相關(guān)的菜肴
組成“全筍宴”
油燜毛筍、雪菜烤筍、筍干烤肉
春筍豆瓣煮咸肉、筍絲雪菜煮溪蝦等
道道令人垂涎
筍烤肉。
油燜筍。
有興趣的游客
可以到鎮(zhèn)上的農(nóng)家樂品嘗
溫馨提醒
筍吃多了容易不消化
要適量食用
來源｜寧波發(fā)布
編輯 | 沈軻藝
審核｜黃超威 胡孟才
慈溪·智造
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