原標(biāo)題：旅游擺攤火了！杭城男子：一周賺2000元，生意雖小也有匠心
5月1日清晨7點(diǎn)半，杭州西湖區(qū)一處城郊停車(chē)場(chǎng)，杭州80后移動(dòng)咖啡攤攤主林向（化名）正在將咖啡豆倒入研磨機(jī)。他的“移動(dòng)咖啡館”頗具特色——一輛白色轎車(chē)后備箱內(nèi)，專(zhuān)業(yè)咖啡機(jī)、手沖器具、移動(dòng)電源一應(yīng)俱全?！拔逡患倨?，我的備貨量是平時(shí)的三倍?！绷窒蚋嬖V潮新聞?dòng)浾摺?/p>
林向的“移動(dòng)咖啡攤” 潮新聞?dòng)浾?李沐子 攝
在這個(gè)假期，像他這樣的攤主不在少數(shù)。而“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”也趁著政策的東風(fēng)，迎來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)。5月2日，“年輕人開(kāi)始流行旅游擺攤了”相關(guān)話(huà)題登上微博熱搜。
相關(guān)話(huà)題登上微博熱搜
據(jù)三湘都市報(bào)報(bào)道，今年五一，青年游客在長(zhǎng)沙街頭玩出了新花樣——一邊打卡橘子洲、岳麓山，一邊支起創(chuàng)意攤位開(kāi)啟“輕創(chuàng)業(yè)”模式。
大學(xué)生租外骨骼裝備賣(mài)烤腸、90后攝影師租相機(jī)玩街拍、音樂(lè)發(fā)燒友租音響露天點(diǎn)歌賣(mài)唱……大伙兒表示，這種方式既能分?jǐn)偮眯谐杀?，又能體驗(yàn)當(dāng)?shù)厥屑幕?，還能結(jié)識(shí)同好。
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這一方小小的攤位如何撬動(dòng)消費(fèi)活力？五一前后，潮新聞?dòng)浾咦咴L(fǎng)了兩位不同領(lǐng)域的攤主，并采訪(fǎng)了浙江大學(xué)管理學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)系副教授葉順，他說(shuō)：“這些小攤位如同城市毛細(xì)血管，既滿(mǎn)足民生需求，又孕育消費(fèi)新業(yè)態(tài)?！?/p>
初為攤主：困難與希望并存
“以前做寵物電商，現(xiàn)在每天從磨豆開(kāi)始。”林向笑著告訴潮新聞?dòng)浾撸?024年8月，從業(yè)7年的他在離職后投入1萬(wàn)元，將愛(ài)車(chē)打造成一個(gè)移動(dòng)咖啡攤，“對(duì)創(chuàng)業(yè)小白來(lái)說(shuō)，低成本、靈活性強(qiáng)、入行門(mén)檻低就很吸引人，且工作自由度高。”林向的創(chuàng)業(yè)初期充滿(mǎn)挑戰(zhàn)。3月底，林向正式出攤——工作日擺在寫(xiě)字樓旁停車(chē)位，周末轉(zhuǎn)戰(zhàn)青山湖景區(qū)。“最狼狽的一次，剛擺好就被保安勸離?！敝钡角迕鞴?jié)的最后一天，他在城郊一個(gè)鄉(xiāng)村找到了“根據(jù)地”：工作日封頂30元停車(chē)費(fèi)，節(jié)假日交幾十元管理費(fèi)，換來(lái)穩(wěn)定的出攤點(diǎn)位。“村里有食堂，周邊有廁所等公共設(shè)施，確實(shí)方便不少?！薄按遄又С中聵I(yè)態(tài)，周末游客不少?！睆?月1日算起至月底，林向的銷(xiāo)售額有4000多元，“前半個(gè)月在摸索，后半月開(kāi)始有了點(diǎn)門(mén)道，一個(gè)禮拜差不多可以做1500元至2000元?！币?yàn)槭且苿?dòng)咖啡攤，林向的咖啡等飲品定價(jià)親民，美式15元、拿鐵20元。
在林向邊上的攤位，是一對(duì)80后姐妹花的鮮榨果汁攤位，她們?cè)?jīng)營(yíng)實(shí)體店7年，今年3月份剛剛轉(zhuǎn)型成為一名“攤主”。“清明節(jié)單日賣(mài)過(guò)2700元，當(dāng)然平時(shí)肯定是賣(mài)不到那么多的?！蔽逡还?jié)前夕的工作日，李靈（化名）僅賣(mài)出10余杯橙汁和西瓜汁，“主要還是客流沒(méi)上來(lái)?！崩铎`向記者介紹，擺攤對(duì)攤主和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，都講求一個(gè)性?xún)r(jià)比，“目前我們橙汁小杯360毫升定價(jià)15元，大杯500毫升18元，最開(kāi)始擺攤因?yàn)槌茸颖阋?，價(jià)格也更低?！泵鎸?duì)游客高峰的五一假期，李靈已經(jīng)挑選好幾箱瓜果，李靈邊說(shuō)邊擦拭榨汁機(jī)，“攤雖小，但品質(zhì)不能打折?！彼钢郎掀け∪饧t的西瓜和顏色鮮亮的橙子說(shuō)，“水果新鮮香甜，游客肯定會(huì)記得你，即便是可移動(dòng)的攤位，我們也希望做回頭客生意。”隨著氣溫升高，陽(yáng)光越發(fā)毒辣，林向已經(jīng)開(kāi)始籌劃“夏日作戰(zhàn)計(jì)劃”：把營(yíng)業(yè)時(shí)間調(diào)整到傍晚開(kāi)始，新增夏日特飲?！芭笥研ξ疫@是'一平米創(chuàng)業(yè)'，生意雖小也要有匠心。”面對(duì)未來(lái)，林向說(shuō)，先走一步看一步，首先要能收支平衡維持生活，后續(xù)再考慮品牌、參加規(guī)?；小?shí)體店等。
林向的“移動(dòng)咖啡攤” 來(lái)源：受訪(fǎng)者
對(duì)林向和李靈姐妹來(lái)說(shuō)，多月擺攤下來(lái)，他們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)擺攤有著天然的親近，“不少人向我們反映物美價(jià)廉。”李靈說(shuō)，現(xiàn)在越來(lái)越多年輕人加入擺攤隊(duì)伍，他們對(duì)售出的產(chǎn)品是有品質(zhì)要求的。
成為攤主一年：
見(jiàn)證城市對(duì)靈活就業(yè)的包容
地?cái)偨?jīng)濟(jì)在中國(guó)有著悠久歷史，從《清明上河圖》描繪的汴京盛景，到當(dāng)下各大城市的夜市繁華，這種經(jīng)濟(jì)形式始終煥發(fā)著勃勃生機(jī)。晚上八九點(diǎn)，鄭先生的燒鳥(niǎo)攤前圍滿(mǎn)了年輕人，炭火上的雞腿蔥串滋滋冒油，香氣四溢。這位手法嫻熟的攤主一年前還是杭州某地產(chǎn)公司的職員，終日與房子打交道?！耙郧稗k公室研究‘樓盤(pán)去化率’，現(xiàn)在琢磨‘雞腿熟成率’?！编嵪壬寡?，2024年初，從事地產(chǎn)行業(yè)8年的他決定換個(gè)行業(yè)試試——行業(yè)寒冬下，導(dǎo)致收入下滑比較嚴(yán)重，所以熱愛(ài)美食的他想換個(gè)新賽道。
鄭先生的燒鳥(niǎo)攤 來(lái)源：受訪(fǎng)者
“考慮到畢竟自己沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)，一開(kāi)始直接開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)很大，所以打算從擺攤開(kāi)始做起?！逼鸪踵嵪壬腴_(kāi)餐飲店或彩票站，但偶然了解到燒鳥(niǎo)賽道，他靈光一閃：“精致、油煙少、年輕人喜歡，這不正是夜市里的藍(lán)海？”于是，零基礎(chǔ)的他去了日料店學(xué)習(xí)了大概一個(gè)月時(shí)間，在花2萬(wàn)多元置辦推車(chē)、炭爐等出攤設(shè)備后，2024年5月，鄭先生的燒鳥(niǎo)攤正式“出道”。
“燒鳥(niǎo)的靈魂在于新鮮?！编嵪壬摹皯?zhàn)場(chǎng)”從辦公室轉(zhuǎn)移到了廚房——每天11點(diǎn)開(kāi)始處理食材，拆解、清洗、切塊、穿串，直到晚上7點(diǎn)才能完成備菜工作。雖然辛苦，但他享受這份自由：“有了更多時(shí)間陪伴孩子，研究新菜品獲得顧客好評(píng)也很有成就感。”
但挑戰(zhàn)也隨之而來(lái)——雨天客流驟減、隔壁攤油煙引來(lái)城管，“目前杭州的管理比較人性化，對(duì)‘野攤’以勸導(dǎo)為主?！编嵪壬f(shuō)，“現(xiàn)在各區(qū)對(duì)擺攤都很支持，線(xiàn)上辦證也很方便。”如今，像鄭先生這樣的轉(zhuǎn)型者不在少數(shù)，他們用靈活就業(yè)應(yīng)對(duì)行業(yè)波動(dòng)，也為城市煙火氣和消費(fèi)市場(chǎng)注入了新活力。不過(guò)，鄭先生也表示，擺攤畢竟不能長(zhǎng)遠(yuǎn)，未來(lái)肯定會(huì)考慮開(kāi)設(shè)燒鳥(niǎo)實(shí)體店。
地?cái)偨?jīng)濟(jì)：
人間煙火里的轉(zhuǎn)型密碼
近年來(lái)，中國(guó)地?cái)偨?jīng)濟(jì)呈現(xiàn)爆炸式增長(zhǎng)，成為推動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)的重要力量。2020年5月，中央文明辦明確不再將占道經(jīng)營(yíng)等列為文明城市考核內(nèi)容，各地相繼出臺(tái)支持政策。今年全國(guó)兩會(huì)期間，“促消費(fèi)”成為熱議話(huà)題，而地?cái)偨?jīng)濟(jì)正成為拉動(dòng)消費(fèi)的重要力量。當(dāng)前，全國(guó)多地正大力推動(dòng)“地?cái)偨?jīng)濟(jì)+夜經(jīng)濟(jì)”融合發(fā)展。隨著五一假期的到來(lái)，上海出臺(tái)優(yōu)化設(shè)攤治理方案，沈陽(yáng)打造58條重點(diǎn)夜經(jīng)濟(jì)街區(qū)。不難發(fā)現(xiàn)，隨著政策對(duì)地?cái)偨?jīng)濟(jì)的放寬，地?cái)偨?jīng)濟(jì)得到了更廣闊的發(fā)展空間，同時(shí)也為集市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了契機(jī)。在浙江大學(xué)管理學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)系副教授葉順看來(lái)，過(guò)去城管追著攤販跑，現(xiàn)在則是“劃跑道、立規(guī)則”。
鄭先生的燒鳥(niǎo)攤 來(lái)源：受訪(fǎng)者
葉順認(rèn)為，當(dāng)前“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”是促就業(yè)、促消費(fèi)比較立竿見(jiàn)影的一個(gè)措施。政策支持為轉(zhuǎn)型人群提供了緩沖空間。葉順直言，針對(duì)臨時(shí)失業(yè)人群，擺攤可以成為空窗期里的一個(gè)過(guò)渡?！按送?，從刺激消費(fèi)的角度來(lái)說(shuō)，葉順認(rèn)為，在經(jīng)濟(jì)下行期，地?cái)傄云洹暗涂蛦蝺r(jià)+強(qiáng)社交屬性”精準(zhǔn)狙擊了年輕人的需求，“它賣(mài)的不是烤串，是下班后的松弛感，也是城市人間煙火的一次回歸?！钡[患同存。葉順認(rèn)為，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、食品安全、油煙擾民等問(wèn)題是當(dāng)前“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”里存在的常見(jiàn)問(wèn)題，亟待規(guī)范。但不可否認(rèn)，“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”已然成為當(dāng)前服務(wù)或產(chǎn)品創(chuàng)新的重要土壤，“往回看，很多當(dāng)前形成連鎖品牌的企業(yè)，不乏誕生于小攤小販中?！钡诔鞘袑?duì)“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”擁抱的同時(shí)，也帶來(lái)了不少挑戰(zhàn)?！暗?cái)偨?jīng)濟(jì)會(huì)產(chǎn)生一定程度的負(fù)外部性，對(duì)城市交通、社區(qū)生活、城市環(huán)境等產(chǎn)生一些負(fù)面影響。”葉順認(rèn)為，如何擁抱“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”，對(duì)城市來(lái)說(shuō)也是需要提前考量和規(guī)劃的。不過(guò)，在葉順看來(lái)，“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”如星星之火般，正成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)韌性的一種新注腳。正如他所說(shuō)：“當(dāng)寫(xiě)字樓里的‘降本增效’遇見(jiàn)夜市中的‘人間煙火’，轉(zhuǎn)型的故事就有了溫度?！?/p>
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