“綠樹陰濃夏日長(zhǎng)，樓臺(tái)倒影入池塘”，立夏節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的第七個(gè)節(jié)氣，立夏的到來意味著夏季的來臨，而隨著氣溫的升高和雨水的增多，萬物也開始進(jìn)入到瘋長(zhǎng)期。
立夏節(jié)氣作為民間傳統(tǒng)的“四時(shí)八節(jié)”之一，有著很多的習(xí)俗和講究，大家在立夏這天講究迎新和嘗鮮，并且也特別講究進(jìn)行夏補(bǔ)。
立夏節(jié)氣民間素有吃餃子的習(xí)俗，而明日立夏節(jié)氣又恰逢五一小長(zhǎng)假的最后一天，很多人都將踏上返程的路，而“上車餃子下車面”，因此明日立夏吃餃子是一件特別應(yīng)景的事。
韭菜是很多人喜歡的包餃子原料，不過隨著立夏節(jié)氣的到來，天氣轉(zhuǎn)熱以后，韭菜已經(jīng)長(zhǎng)老躥苔，味道也開始變差，所以這個(gè)時(shí)節(jié)包餃子還是少吃韭菜為好。
芹菜在春季里是最鮮嫩的時(shí)候，進(jìn)入到立夏節(jié)氣以后，隨著天氣轉(zhuǎn)熱，芹菜的纖維增多，香味也開始減退，所以立夏吃餃子還是少吃芹菜為好。
明日立夏吃餃子，建議大家：少吃韭菜和芹菜，多吃4樣，應(yīng)季營(yíng)養(yǎng)還解饞。
1、水蘿卜櫻
水蘿卜是這個(gè)季節(jié)常見的蔬菜品種，而水蘿卜櫻富含葉綠素和粗纖維，并且含鈣量也很高，作為應(yīng)季的食材，水蘿卜櫻廉價(jià)還美味，用來包餃子味道也非常不錯(cuò)。
推薦菜譜：水蘿卜櫻蝦仁水餃
1.水蘿卜櫻摘洗干凈備用，豬肉（三肥七瘦）斬剁成餡，蝦仁剔去蝦線后清洗干凈，攥干水分后加入鹽、料酒和胡椒粉抓勻腌制一會(huì)。
2.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開后下入水，焯燙至顏色翠綠出味后撈出過涼，過涼的蘿卜纓攥干水分剁碎。
3.肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油、十三香和胡椒粉攪拌均勻，然后分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁，把剁好的蘿卜纓加入，淋入香油和豬大油混合的料油，攪拌均勻。
4.把調(diào)好的蘿卜纓肉餡包入餃子皮中，封口時(shí)放入整只的腌好的蝦仁，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個(gè)開至餃子鼓肚浮起后即可出鍋享用。
2、茼蒿
茼蒿在這個(gè)時(shí)節(jié)正是香氣最濃郁的時(shí)候，而且茼蒿有著“皇帝菜”和“祛濕菜”的美譽(yù)，用茼蒿包餃子味道更是異常鮮美。
推薦菜譜：茼蒿豬肉蜆子肉餃子
1.茼蒿摘洗干凈后切去老根，然后切成細(xì)末，豬肉（三肥七瘦）斬剁成餡，新鮮的蜆子肉漂洗干凈后，攥干水分加入料酒、鹽和胡椒粉腌制一會(huì)。
2.剁好的肉餡中加入蔥姜末、一品鮮醬油、蠔油、鹽和胡椒粉攪拌均勻。
3.切好的茼蒿中加入少許鹽拌勻，殺出水分后攥干水分，然后加入到調(diào)好的肉餡中，淋入花椒油和香油混合的料油跟肉餡一起攪拌均勻。
4.把調(diào)好的茼蒿肉餡包入餃子皮中，封口的時(shí)候放入腌制好的蜆子肉，捏緊口后入沸水鍋中煮三個(gè)開，煮至餃子鼓肚浮起后即可出鍋享用。
3、小白菜
小白菜是立夏時(shí)節(jié)常見的蔬菜品種，小白菜富含葉綠素和粗纖維，并且小白菜還含有多種微量元素，這個(gè)時(shí)節(jié)正是吃小白菜的好時(shí)候。
推薦菜譜：小白菜豬肉餡水餃
1.小白菜去根摘洗干凈，豬梅花肉洗凈后斬剁成餡。
2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入小白菜焯燙至顏色翠綠后撈出過涼，過涼的小白菜攥干水分后切成細(xì)末，豬肉餡中加入鹽、十三香、一品鮮醬油、蔥姜末、蠔油和胡椒粉攪拌均勻。
3.把剁好的小白菜加入到調(diào)好的肉餡中，淋入花椒油后跟肉餡一起攪拌均勻。
4.把調(diào)好的餡料包入到餃子皮中，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個(gè)開至餃子鼓肚浮起后，即可出鍋享用。
4、茴香
茴香是初夏時(shí)節(jié)的明星食材，這個(gè)時(shí)節(jié)的茴香香氣濃郁，而且富含葉綠素和維C，并且茴香可以祛除濕氣和寒氣，正適合這個(gè)時(shí)節(jié)食用。
推薦菜譜：茴香豬肉餡水餃
1.茴香去根摘洗干凈后切成細(xì)末，豬肉（三肥七瘦）斬剁成餡，剁好的豬肉餡中加入鹽、蔥姜末、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻。
2.切好的茴香末中加入少許鹽拌勻，腌制一會(huì)殺出水分，殺出水分的茴香攥干后備用。
3.把攥干水分的茴香加入到豬肉餡水餃，淋上香油后跟肉餡一起攪拌均勻。
4.餃子皮中包入調(diào)好的茴香豬肉餡，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個(gè)開至餃子鼓肚浮起后，即可出鍋享用。
“立夏不補(bǔ)，三伏受苦”，明日立夏正是進(jìn)補(bǔ)吃餃子的好時(shí)候，而以上這4種菜，都是這個(gè)時(shí)節(jié)的應(yīng)季食材，營(yíng)養(yǎng)美味又解饞，不妨選擇家人喜歡吃的，做給家人吃。
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