信息來源于特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物，水生生物學(xué)報(bào)，貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)。
關(guān)于大鯢
大鯢（Andrias davidianus）是隱鰓鯢科大鯢屬的兩棲動(dòng)物，其分布于原長(zhǎng)江、黃河和珠江的中上游山澗溪流內(nèi)。其最大個(gè)體體長(zhǎng)可超2米，重量達(dá)到60公斤以上。它的民間俗稱眾多，包括：娃娃魚 、人魚 、孩兒魚和狗魚等等。
前面那些俗稱都很好理解，因?yàn)閺墓糯两瘢藗兌颊J(rèn)為大鯢會(huì)發(fā)出聲似嬰兒的啼哭聲，因而得名，其他流傳最廣的就是“娃娃魚”這個(gè)俗稱。但實(shí)際上大鯢并沒有聲帶，不能說是聲音不像嬰兒，甚至大鯢壓根發(fā)不出聲音，這已經(jīng)是共識(shí)了。
接下來我們就按“娃娃魚”來叫，比較通俗。
而“狗魚”這個(gè)外號(hào)的由來是因?yàn)橥尥摁~有時(shí)候會(huì)狩獵同類，就像惡犬一樣相互廝殺。
娃娃魚身上的名號(hào)特別多，而且都很響亮。它是我國(guó)特有的物種，也是世界上現(xiàn)存最大的兩棲類物種，同時(shí)它被稱為“水中活化石”，其原始的形態(tài)是從3.5億年前泥盆紀(jì)時(shí)期保留至今。
如今其野外種群都是國(guó)家二級(jí)保護(hù)野生動(dòng)物，在《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》和《中國(guó)生物多樣性紅色名錄——脊椎動(dòng)物卷（2020）》中，均被評(píng)估為被列為極危。
它們?yōu)楹味鵀l危？其實(shí)非常好猜，無非就是人類的偷獵和棲息地環(huán)境變化所導(dǎo)致的。還有一個(gè)原因是因?yàn)槿祟悓?duì)它的研究太淺了，很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都將娃娃魚的幾個(gè)亞種認(rèn)為是同一個(gè)物種，導(dǎo)致其基因混亂。
不過最主要的原因還是人為的盜獵，娃娃魚從古至今都被認(rèn)為具有極強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此被視為高級(jí)食材。
為了保護(hù)娃娃魚，除了各種法律的出臺(tái)和設(shè)立保護(hù)區(qū)等常規(guī)手段，國(guó)家還在《野生動(dòng)物保護(hù)法》中規(guī)定，人工繁殖的第二代娃娃魚（即第三代）經(jīng)審批后可合法食用。于是娃娃魚就進(jìn)入了大眾的視野，正式開始了人工飼養(yǎng)。
快速降價(jià)
我需要承認(rèn)的是，我的標(biāo)題可能會(huì)讓人覺得是“人工養(yǎng)殖初期，娃娃魚一斤上萬，如今降價(jià)到30元一斤”。其實(shí)標(biāo)題說是上萬一斤是21世紀(jì)初，野生娃娃魚在黑市傳播的價(jià)格，人工養(yǎng)殖娃娃魚即使是最開始也沒有到上萬一斤的程度，當(dāng)時(shí)是幾千元一斤。
不過，首批培育出來的娃娃魚的種苗單只售價(jià)確是一度高達(dá)3萬元。
因?yàn)橥尥摁~在民間似乎非常受歡迎，因此有些養(yǎng)殖戶寧可傾家蕩產(chǎn)都要大膽入局，企圖當(dāng)那個(gè)先吃到蛋糕的人。2006年漢中建成了全國(guó)首個(gè)規(guī)?；B(yǎng)殖基地，2007年前后又陸續(xù)有幾家養(yǎng)殖基地被建立。當(dāng)時(shí)娃娃魚在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的身價(jià)可達(dá)每斤3000多元，雖然很快就因?yàn)樘摳?，而降到了每?000~2000元，但價(jià)格依然誘惑。
于是到2014年，全國(guó)養(yǎng)殖場(chǎng)突破1.2萬家，年產(chǎn)量飆升至600萬尾，但價(jià)格已經(jīng)降到了800元每斤了，畢竟大家都知道“物以稀為貴”這個(gè)道理。
此時(shí)的娃娃魚的人工養(yǎng)殖其實(shí)還不夠成熟，很多養(yǎng)殖戶都在探索飼養(yǎng)模式，倒不是養(yǎng)不養(yǎng)得活的問題，而是怎么去提高產(chǎn)量和縮短養(yǎng)殖周期。
中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院等專業(yè)機(jī)構(gòu)參與研究后，很快養(yǎng)殖技術(shù)就達(dá)到了突破，養(yǎng)殖娃娃魚真的變成了誰都有機(jī)會(huì)來試試看的事情了，于是在2020年，人工養(yǎng)殖娃娃魚批發(fā)價(jià)首次跌破百元。
根據(jù)愛采購等商品價(jià)格查詢網(wǎng)站的數(shù)據(jù)，到了2023年，陜西、四川等主產(chǎn)區(qū)，娃娃魚的塘口價(jià)僅30-50元/斤，問題是銷路還不怎么好。以前價(jià)格高，賣出去一些就能賺，現(xiàn)在這個(gè)價(jià)格，不多賣根本賺不了太多。
在抖音直播間，現(xiàn)殺包郵的5斤裝娃娃魚售價(jià)159元，觀看人數(shù)常徘徊在兩位數(shù)。即便是主打高端食材的京東商城，娃娃魚制品年銷量也僅3萬單，不及同價(jià)位甲魚產(chǎn)品的十分之一。
曾經(jīng)被熱炒的“養(yǎng)生功效”的概念，在市場(chǎng)監(jiān)管趨嚴(yán)后也不能隨便亂說來吸引注意力了。2021年國(guó)家市監(jiān)總局就叫停“抗癌”“延壽”等虛假宣傳，相關(guān)產(chǎn)品搜索量馬上暴跌73%。
為啥老百姓不太喜歡？
奇怪，好像抓野生的那個(gè)時(shí)期和人工養(yǎng)殖興起的初期，娃娃魚在民間相當(dāng)熱銷，到了后來怎么突然就賣不出去了？
實(shí)際上一開始消費(fèi)娃娃魚的就是小部分人，高昂的售價(jià)將其消費(fèi)群體限制在那些有錢人手中。當(dāng)它們的數(shù)量變多，價(jià)格變低后，有錢人不愛買了，普通人本來就沒有消費(fèi)娃娃魚的習(xí)慣，自然也就不愛買了。
而且盡管政策允許食用人工養(yǎng)殖個(gè)體，但其實(shí)不少人仍認(rèn)為“吃娃娃魚違法”。這種觀念在電商平臺(tái)尤為明顯：商家不得不在商品頁用加粗紅字注明“證件齊全”，但銷量依舊慘淡。
吃過娃娃魚的人都說娃娃魚是好吃的，肉質(zhì)Q彈且嫩，皮膚口感類似甲魚的裙邊。但是娃娃魚的造型實(shí)在有別的各種傳統(tǒng)的食材，看著這樣黑不溜秋，四條腿又滑溜溜的兩棲動(dòng)物，反正我看它的活體是很難起食欲的，大部分人的感受都跟我一樣，我都不敢想象處理這個(gè)娃娃魚的時(shí)候得多難受。
如果有得選擇的話，大家肯定還是希望選擇同價(jià)位的其他常見食材。
另外雖然現(xiàn)在單價(jià)降到了30元每斤，但是其在餐館里的售價(jià)還是不太便宜，食客們一般會(huì)花大錢去挑戰(zhàn)沒吃過的食材。
后記
雖然價(jià)格降得很低，但有的養(yǎng)殖戶依然是有銷路的，他們做得早，技術(shù)成熟且有固定的銷售渠道，自然就不愁。
哪怕是2023年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將子二代娃娃魚移出“特種養(yǎng)殖許可目錄”，改為備案制管理。這意味著，曾經(jīng)需要5個(gè)部門蓋章、耗時(shí)45天的審批流程，如今在鄉(xiāng)鎮(zhèn)就能完成。然而在浙江湖州的新規(guī)試點(diǎn)區(qū)，半年內(nèi)新增養(yǎng)殖戶仍為零。
很多新的養(yǎng)殖戶一般是不敢入局飼養(yǎng)娃娃魚的。
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