“巴人善食、蜀人善烹、開(kāi)人善廚”。重慶市開(kāi)州區(qū)職業(yè)教育中心作為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校、國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校，協(xié)同行業(yè)企業(yè)深化高水平中餐烹飪專業(yè)建設(shè)，培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能烹飪人才，助力“開(kāi)州金廚”區(qū)域公共品牌建設(shè)，為促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、就業(yè)增收和共同富裕提供強(qiáng)大助力。

“賦能共富 雙軌共育” 精準(zhǔn)專業(yè)定位

針對(duì)專業(yè)定位與共同富裕耦合不緊密問(wèn)題，學(xué)校聯(lián)合長(zhǎng)江烹飪學(xué)校、玉湖盛宴餐飲有限公司等本地企業(yè)發(fā)起成立開(kāi)州區(qū)烹飪協(xié)會(huì)、開(kāi)州金廚研究院，構(gòu)建餐飲人才培養(yǎng)共同體，服務(wù)區(qū)域支柱產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)助力區(qū)域共同富裕人才。創(chuàng)新“育訓(xùn)貫通”理念，通過(guò)學(xué)歷教育和社會(huì)培訓(xùn)“雙軌共育”貫通餐飲人才培養(yǎng)鏈條，形成“1（學(xué)歷證書(shū)）+X（技能證書(shū)）+N（金廚證書(shū)）”的復(fù)合認(rèn)證體系。學(xué)生競(jìng)賽成績(jī)斐然，在各級(jí)職業(yè)技能競(jìng)賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、信息素養(yǎng)大賽中獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)13項(xiàng)、市級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)57項(xiàng)。

“三鏈融合 四階聯(lián)通” 實(shí)施協(xié)同育人

針對(duì)育人模式與人才發(fā)展需求不適應(yīng)問(wèn)題，學(xué)校建立“基礎(chǔ)通修+專業(yè)精修+技能專修”的課程矩陣，開(kāi)展“開(kāi)州藥膳”“開(kāi)味開(kāi)州”等6門課程建設(shè)，形成“德智融合、專創(chuàng)融合”的課程集群鏈。建設(shè)市級(jí)名班主任工作室1個(gè)、市級(jí)首席技能大師工作室1個(gè)、市級(jí)教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)1個(gè)，新增區(qū)級(jí)以上骨干教師28名，提高教師“思政育人之能、專業(yè)實(shí)踐之能、教學(xué)創(chuàng)新之能”，形成支撐人才培養(yǎng)的師資保障鏈。

學(xué)校協(xié)同開(kāi)州區(qū)藥食同源研究院、開(kāi)州金廚體驗(yàn)店、餐飲龍頭企業(yè)，建立“學(xué)賽研創(chuàng)”一體化的教學(xué)實(shí)踐基地，開(kāi)發(fā)典型生產(chǎn)實(shí)踐項(xiàng)目20個(gè)，研發(fā)烹飪教學(xué)用食材處理裝置等專利6項(xiàng)，形成“前店后校”產(chǎn)學(xué)互通的實(shí)踐教學(xué)鏈。通過(guò)“政校企行聯(lián)合、校企師生聯(lián)動(dòng)、育訓(xùn)培養(yǎng)聯(lián)結(jié)”，實(shí)施“學(xué)分銀行+學(xué)時(shí)累積”二維認(rèn)證，“基礎(chǔ)技能習(xí)得—專項(xiàng)技能提升—職業(yè)能力迭代—管理能力遷躍”四階聯(lián)通的“開(kāi)州金廚”培養(yǎng)。超過(guò)35%的畢業(yè)生進(jìn)入高星級(jí)酒店或知名連鎖餐飲品牌，用人單位綜合滿意度達(dá)95.7%，畢業(yè)生人均起薪提高14.7%。

“塑造品牌 傳承文化” 提高服務(wù)能力

針對(duì)服務(wù)路徑與行業(yè)升級(jí)訴求不匹配的問(wèn)題，學(xué)校協(xié)同行業(yè)企業(yè)開(kāi)發(fā)“開(kāi)州金廚”人才標(biāo)準(zhǔn)等21項(xiàng)，開(kāi)展“開(kāi)州金廚”訂單式培訓(xùn)80余期；依托“開(kāi)州金廚”智能服務(wù)平臺(tái)，服務(wù)20萬(wàn)名開(kāi)州餐飲從業(yè)人員，全面開(kāi)展“開(kāi)州金廚”人才認(rèn)定5000人次，助力區(qū)域創(chuàng)建“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”。

學(xué)校建設(shè)開(kāi)州區(qū)中小學(xué)勞動(dòng)教育基地，傳承中餐飲食文化。通過(guò)“為愛(ài)下廚”“金廚進(jìn)校園”等勞動(dòng)教育體驗(yàn)活動(dòng)，面向1萬(wàn)余名中小學(xué)生傳播中餐文化。與塞浦路斯利馬索爾大學(xué)聯(lián)合開(kāi)展“中文+中餐技能培訓(xùn)”，培養(yǎng)國(guó)際認(rèn)證廚師，推動(dòng)金廚標(biāo)準(zhǔn)、人才品牌以及中餐文化傳播。

在高質(zhì)量發(fā)展的浪潮中，重慶市開(kāi)州區(qū)職業(yè)教育中心主動(dòng)融入?yún)^(qū)域發(fā)展大局，積極服務(wù)“職教出?！睉?zhàn)略，通過(guò)不斷深化教學(xué)改革、優(yōu)化育人模式，在高素質(zhì)技術(shù)技能人才培育領(lǐng)域?qū)覄?chuàng)佳績(jī)。未來(lái)，學(xué)校將以培養(yǎng)創(chuàng)新型、發(fā)展型、復(fù)合型技術(shù)技能人才為目標(biāo)，以“育”習(xí)技求就業(yè)、以“訓(xùn)”強(qiáng)技促致富，不斷提升人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會(huì)服務(wù)能力，全力打造中職烹飪專業(yè)，培育有辨識(shí)度的“開(kāi)州金廚”，激勵(lì)更多青年學(xué)子以技能立身、以匠心報(bào)國(guó)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)職教力量。（劉鋒 徐詩(shī)學(xué) 石磊）

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