老人們常說
品味老孝感
就要去三元井巷
這里還留存著90年代的住宅風格
滿墻的爬山虎和歪脖子梧桐樹
見證著孝感
最質(zhì)樸的人間煙火
三元井位于解放街與書院街交匯處。下午六點，傍晚的陽光斜切進街巷，開始有成群結(jié)隊的學生嬉笑著走過，當夜幕降臨，原本寂寥的街巷在頃刻間鮮活熱鬧。
它是實小和孝南的學生們放學后的秘密基地，也是打工人下班后悠閑小聚的老地方。也有附近的住戶，傍晚和家人出門遛彎，卻擋不住鉆進鼻腔的燒烤香氣，來上幾個雞爪解饞。
沒有網(wǎng)紅店的精致裝修，沒有此起彼伏的叫賣。這些生動的圖景，都構(gòu)成了最具孝感煙火氣的三元井夜市。
今天
小編帶大家尋味三元井
看看這些
俘獲大部分孝感人口味的小店
到底有什么特別？
01/燕子麻辣燙
沒有湯的麻辣燙
才是老孝感的DNA
要說三元井最火的小吃，當屬燕子麻辣燙了。從書院街走到頭再左轉(zhuǎn)，就能看見黃底紅字的麻辣燙招牌，而食材的制作區(qū)域就在門口的路邊。
沒有豪華的門面和裝修，出名靠的是口口相傳，沉淀下來的忠實食客是一批又一批。
麻辣燙是老式的，一口大鍋裝著所有的食材，各種豆制品和蔬菜在秘制的湯鍋里翻滾煮熟。要吃什么就拿出來放在鐵盤里，再澆上自制的湯汁，拌著吃才是小時候的味道。
肉串都是當天現(xiàn)腌的，有麻辣和孜然兩種口味。手工雞架每天要賣掉兩盆，份量足、肉質(zhì)嫩，總有附近的學生前來光顧。
不管是麻辣燙還是肉串，一定要搭配一份他們家冰冰涼涼的綠豆湯，簡直是解辣解膩的不二之選。
02/丹英小吃店
夜幕降臨
魷魚和鯽魚爭相上桌
就在燕子麻辣燙的斜對面，有一家丹英小吃店，婆婆掌勺做菜，兒子和兒媳婦負責招呼客人，一到晚上，一家人就忙得腳不沾地。經(jīng)營年份雖不久，但人氣絕對足夠旺。
涼拌鯽魚和芥末魷魚須是店里的獨有招牌，大部分食客都是沖著這一口前來買單。
涼拌鯽魚真正的功夫在調(diào)料碗里，蒜末墊底，澆上兩勺現(xiàn)熬的辣椒油，魚肉緊實嫩滑，十分搶口。芥末魷魚須的芥末味不沖，魷魚鮮嫩，口感非常清爽，很適合夏天。
食客大多在門口支個小桌子，一人一邊坐小板凳，夜色漸濃，店門口的燈卻是常亮，孝感人在這里嘗到的，或許不只是麻辣鮮香，還有幾分類似家的熨帖。
03/三元井肉串雞爪
一起長大時
都在這里有過
兩串雞爪的約定
“放學后去三元井七雞爪！”
“昨兒我請你七鳥一根火腿腸，今落記得還！”
小時候和好朋友常常約定的三元井，就是這家經(jīng)營了35年的肉串雞爪店。從三元井巷往里走，看見一個閃著光的燈牌，就是學生放學后的秘密基地了。
店面很小，除去大姐的操作空間后，再放不下一張桌子，于是巷子的靠墻面擺成一排，頭頂燈串亮起，夜風拂過，愜意非常。
早上九點，老板一家子就已經(jīng)開始為晚上的營業(yè)做準備工作，采購食材、熬制鹵汁、處理食材...有時候三個人都忙不過來。
各種炸串都是老板親自挑選、手工切制。肉串是每天早上采購新鮮的豬肉腌制而成，雞爪是先鹵后炸軟爛入味，咬開時先嘗到焦脆，接著是黏唇的膠質(zhì)，最后連骨頭都浸透了鹵香，每桌必點，非常好吃！
或許和兒時伙伴一起守在攤前的時光很難再實現(xiàn)，但熟悉的味道是最深刻的記憶，它可以瞬間帶你回到，曾經(jīng)無憂無慮的童年。
04/趙氏炸炸
如果你吃過炸包菜
就會比沒吃過的時候
更幸福一點
如果說三元井肉串雞爪是學生黨的秘密基地，那么趙氏炸炸就是成年人的深夜食堂。一到晚上，喝酒吃串的人都在這里聚集。
趙氏炸炸位于環(huán)城路上，離區(qū)實驗小學比較近。他們家的炸包菜和土豆片永遠是銷量第一。
老板的炸法透著股老派講究，包菜炸到邊緣微焦，土豆片要炸到金黃酥脆。打撈起再濾一遍油，入口才不會膩。
各類菜式和肉串在油鍋里滾一遭變得油潤鮮亮，淋上老板特制的醬汁，再撒上一把蔥花，咸甜辣在舌尖融合得恰到好處。
三五好友聚餐再喝點小酒，十分愜意。等夜色漸深，那些沒說完的心事，都藏在油炸的香氣里。
#互動話題#
評論區(qū)
說說你和三元井的故事
并交出你的必吃清單！
熱門跟貼