參考消息網5月4日報道 據西班牙《世界報》網站4月28日報道，西班牙發(fā)生的大停電導致幾乎整個國家供電中斷，眾多家庭的冰箱和冰柜因此停止運轉數(shù)小時。電力供應恢復后，許多人都有這樣的疑問，即如何處理冰箱里冷藏或冷凍的食物，以及這些食物是否還能食用。記者就此采訪了幾位食品技術和營養(yǎng)專家，以消除大家的疑慮。

食品技術和營養(yǎng)專家比阿特麗斯·羅夫萊斯表示：“一般來說，如果冰箱冷藏室溫度設置為4攝氏度，并且冰箱門一直保持關閉，里面存放的食物在停電后可以完好保存4到6個小時?！敝?，冷藏室溫度會逐漸升高，這可能會使一些食品變得不再安全。這位專家指出：“有些食物對溫度變化特別‘敏感’，應該及時被丟棄。”

食品技術專家米格爾·安赫爾·盧魯埃尼亞同意羅夫萊斯的觀點。他說：“有些食物易受溫度升高的影響，例如生肉、生魚、去殼的生雞蛋、奶油或蛋奶沙司等醬料，以及通常放在冷藏區(qū)的即食產品，例如土豆煎蛋卷、袋裝沙拉、切片熟食、鱷梨醬、鷹嘴豆泥等。此外，還有已開封的牛奶、切好的蔬菜、剩飯剩菜……如果停電時間超過4到6小時，或冷藏區(qū)溫度已升至4攝氏度以上，就應及時丟棄這類食物?！?/p>

西班牙食品安全與營養(yǎng)局(AESAN)在一份聲明中指出：“需要注意的是，如果未得到適當?shù)睦洳鼗蚶鋬霰４?，這些易腐食品就會變質。即使在適當?shù)臏囟认屡胫笏鼈?，人們食用后也可能染病。此外，它們還可能與其他食物發(fā)生交叉污染?！?/p>

一些食物未得到適當冷藏的主要風險在于，較高的溫度會促進致病菌的滋生，從而引發(fā)胃腸炎等問題。在高于5攝氏度的溫度條件下，許多致病菌很容易滋生。

接受采訪的專家們表示，不應該通過品嘗食物來評估其是否已變質，或者依賴其外觀或氣味進行判斷。這是因為，事實上，良好的外觀并不能保證食物可以放心食用。盧魯埃尼亞解釋道：“許多在食物上滋生的致病菌不會為食物的外觀帶來任何改變。例如，被沙門氏菌或李斯特菌污染的玉米餅，其外觀、氣味和味道可能與未受污染的玉米餅相同。因此，在判斷食物是否可以安全食用時，我們不應該完全依賴感官并將其作為唯一且絕對可靠的標準?！?/p>

AESAN指出，未加工的水果和蔬菜“只要保持新鮮并遵循常規(guī)的清洗建議，就可以放心食用”。

一些高酸性食品和含糖量高的食品也可以在停電后放心食用。如果未被切片，腌制奶酪等一些食品也是安全的。

AESAN在聲明中稱：“一些不易變質的食品，例如軟飲料、罐頭食品、酒精飲料或巧克力，通常會被存放在冰箱里。這些食品可以在常溫條件下保存，食用起來不會有任何問題?！?/p>

羅夫萊斯指出，已裝滿且保持關閉的冰柜可在停電后維持48小時的冷凍狀態(tài)。如果是半滿狀態(tài)，冰柜可維持冷凍的時間會變短，約為24小時。

AESAN提醒說，在停電超過24小時的情況下，人們必須檢查冰柜內的食品是否已完全解凍。如果不清楚食品已解凍多長時間，就應該將其丟棄。（編譯/田策）