用老母雞做雞湯泡飯,味道太鮮美了!

用料

老母雞

1只

清水

3000克

姜片

5片

八角

2個

香葉

2片

花椒

20粒

菌菇(可選)

100克

10-20克

白胡椒粉

3克

蔥花

20克

香菜

20克

米飯

根據(jù)人數(shù)

熟黑芝麻

5克

濃香下飯的老母雞湯泡飯的做法

  1. 老母雞割脖子殺掉,放血,開水剃毛

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  1. 殘留的雞毛用火槍燎一下

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  1. 剁成塊,清洗干凈(扔掉雞屁股
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  1. 燒一鍋水,水開后,丟進水里,飛一下水,煮大概3分鐘,水再次燒開即可撈出

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  1. 鍋里重新加入清水3000克,水開后丟進雞塊、姜片5片、八角2個、香葉2片、花椒20粒,大火煮開,轉中小火煮1小時以上。別的什么都不要加,什么料酒、桂皮…容易破壞口感,統(tǒng)統(tǒng)不需要來畫蛇添足

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  1. 快煮好的時候,下入菌菇100克(這個隨意)、鹽10-20克、白胡椒粉3克,煮5分鐘。
    煮的過程中,切2根小香蔥、2根香菜,大約各20克,出鍋前撒上香蔥、香菜

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  1. 把蒸好的米飯,盛到小的米飯碗里,倒扣到大海碗或者深盤子里,撒點熟的黑芝麻點綴

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  1. 把雞湯盛入米飯周圍,即可食用

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  1. 還可以煮面

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  1. 還可以泡饃

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