烏 飯
飄/香/千/年
今天
是農(nóng)歷四月初八
句容人的餐桌上
都少不了一碗烏青發(fā)亮的
烏 飯
不止每年的四月初八
其實(shí)烏飯?jiān)缫言?/p>
養(yǎng)生圈“走紅”
這種用南燭葉浸泡而成的特色美食
富含天然花青素
《本草綱目》記載
南燭葉 有 “輕身明目、黑發(fā)駐顏” 的功效
絕對(duì)是跨越千年的養(yǎng)生好物
這駐顏養(yǎng)生的烏飯
也就是讓不少文人墨客魂?duì)繅?mèng)繞的
“青精飯”
唐代詩圣杜甫曾在《贈(zèng)李白》中寫下
“豈無青精飯，使我顏色好”
宋代大文豪蘇軾在《贈(zèng)惠山僧惠表》中寫道
“共君夜話吳山月，卻憶青精飯熟時(shí)”
而關(guān)于烏飯的起源
民間流傳著一段動(dòng)人的故事
烏飯與“目連救母”
相傳孝子目連為讓獄中母親吃到飯，用烏飯草頭將米染黑，獄卒們見此烏黑狀的米飯不再爭搶，母親終于得以飽腹。這份飽含孝心的智慧結(jié)晶，從此在農(nóng)歷四月初八的餐桌上扎根，成為句容人傳承孝道的味覺符號(hào)。
千年之前
智慧的先民就懂得
將春日的南燭葉搗成青汁
讓糯米在天然染缸里浸透山野靈氣
蒸煮出一碗跨越千年的草木清香
烏飯之所以顏色烏青發(fā)亮
全是“烏飯草頭”——南燭葉的功勞
制 作 烏 飯
將烏飯草頭放在石臼中搗碎，用清水拌和，再加入明礬，待汁水呈深褐黃色后，放入鍋中稍許加溫。將淘好的糯米用梢箕浸入汁水中，泡上一晚，第二天一早，糯米便變得藍(lán)瑩瑩的，再用清水淘一下，就可入鍋燒煮了。煮好后的烏飯烏藍(lán)發(fā)亮，香味撲鼻。
剛煮出來的烏飯
烏藍(lán)發(fā)亮，清香撲鼻
軟糯彈牙的糯米
在唇齒間穿梭游走
無論是蘸白糖
還是就菜配肉
烏飯獨(dú)特鮮香始終如一
與時(shí)令鮮蔬共同交織出
江南春夏時(shí)節(jié)的豐饒韻味
今天
不妨盛一碗烏飯
讓千年時(shí)光的草木香
在唇齒間流轉(zhuǎn)
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編輯 | 張婷
校對(duì) | 侍文
審核 | 張瑋
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