文 | 番茄課堂 謝雷
在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，人才的重要性不言而喻。然而，不少老板還守著傳統(tǒng)的招聘思維，天真地以為人才會(huì)主動(dòng)送上門來(lái)。但我必須大聲告訴大家，人才可不是這么容易招來(lái)的，真正的人才，得靠我們主動(dòng)去挖掘！
身為番茄課堂的謝雷老師，深耕餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域長(zhǎng)達(dá)十?dāng)?shù)年，在這漫長(zhǎng)的歲月里，我與無(wú)數(shù)餐飲老板促膝長(zhǎng)談，深知他們內(nèi)心深處的焦慮與困惑，其中最讓他們頭疼的難題，莫過(guò)于人才的招募。
大家都知道劉備三顧茅廬請(qǐng)諸葛亮的故事吧。在那個(gè)亂世之中，劉備深知人才的重要性，他沒(méi)有守株待兔，坐等諸葛亮來(lái)投，而是不辭辛勞，三次前往隆中，以滿腔的誠(chéng)意打動(dòng)了諸葛亮，最終將這位臥龍先生納入麾下。正是因?yàn)閯涞倪@份執(zhí)著與誠(chéng)意，才成就了后來(lái)的蜀漢大業(yè)。
餐飲行業(yè)亦是如此。那些真正有實(shí)力的大廚、營(yíng)運(yùn)人才，哪個(gè)不是行業(yè)內(nèi)的香餑餑？他們要么被同行高薪厚祿地供著，要么在自己的小天地里施展拳腳，根本不會(huì)輕易向企業(yè)投簡(jiǎn)歷。他們就像隱藏在深山中的寶藏，等待著有眼光、有誠(chéng)意的老板去挖掘。
再看看海底撈，為什么它能在眾多餐飲品牌中脫穎而出，成為服務(wù)的標(biāo)桿？關(guān)鍵就在于它擁有一批優(yōu)秀的員工。而這些員工的來(lái)源，除了自身強(qiáng)大的培訓(xùn)體系培養(yǎng)出來(lái)的，還有相當(dāng)一部分是從外面挖來(lái)的。海底撈的成功，給我們餐飲人提供了一個(gè)很好的范例。當(dāng)然，我們也得承認(rèn)，海底撈有著完善的培訓(xùn)體系，可大部分中小企業(yè)根本不具備這樣的條件。在這種情況下，如果還不主動(dòng)去挖人，那企業(yè)的發(fā)展靠什么呢？
或許有人會(huì)說(shuō)，挖人才成本太高了。但大家不妨仔細(xì)算算這筆賬，一個(gè)平庸的員工，拿著工資卻不能為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，每天渾渾噩噩地混日子，這難道不是對(duì)企業(yè)資源的極大浪費(fèi)嗎？而一個(gè)優(yōu)秀的人才，他能為企業(yè)帶來(lái)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)挖他所花費(fèi)的成本。所以，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，挖人才其實(shí)是一項(xiàng)高回報(bào)的投資。
那么，到底該怎么挖人呢？作為番茄課堂的謝雷老師，我給大家支幾招。
1、 拿出十足誠(chéng)意
挖人就像談戀愛(ài)，要真心實(shí)意地對(duì)待對(duì)方，不能光靠畫大餅來(lái)忽悠人。你得讓人才感受到你對(duì)他的重視，了解他的需求，設(shè)身處地為他著想。只有這樣，才能贏得人才的信任和認(rèn)可。
2、提供廣闊發(fā)展空間
每個(gè)人都渴望在事業(yè)上有所成就，都希望能有一個(gè)施展才華的舞臺(tái)。所以，我們要給人才足夠的發(fā)展空間，讓他們看到自己在企業(yè)中的未來(lái)和希望。無(wú)論是晉升渠道，還是培訓(xùn)機(jī)會(huì)，都要盡可能地滿足他們的成長(zhǎng)需求。
3、匹配合理薪資待遇
一分耕耘一分收獲，人才的價(jià)值也需要通過(guò)合理的薪資待遇來(lái)體現(xiàn)。千萬(wàn)不要想著用低價(jià)去招到優(yōu)秀的人才，這是不現(xiàn)實(shí)的。只有給出與人才能力和貢獻(xiàn)相匹配的薪資，才能吸引到真正的人才。
小結(jié)：
各位餐飲老板們，時(shí)代在變，我們的思維也得跟著變。別再傻傻地坐在那里等人才上門了，主動(dòng)出擊吧！去挖掘那些隱藏在行業(yè)里的“諸葛亮”，只要你掌握了正確的挖人方法，打造出一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，你的企業(yè)想不火都難！
當(dāng)然，謝雷老師在這里并不是鼓勵(lì)大家盲目地去挖人。我想提醒大家的是，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，你不挖別人，別人可不會(huì)放過(guò)挖你的人。我們要做的，不僅僅是把人才挖過(guò)來(lái)，更重要的是要學(xué)會(huì)如何發(fā)現(xiàn)人才、留住人才，讓他們真正為企業(yè)所用。這才是每一位餐飲老板需要深入思考和學(xué)習(xí)的課題。
如果你也遇到類似情況不妨來(lái)咱開(kāi)課兩百多期的番茄課堂，謝雷老師把他研究了十多年的餐飲門店6+1管理體系毫無(wú)保留地分享給大家，從人事招聘培訓(xùn)、工資績(jī)效，到營(yíng)運(yùn)行政、財(cái)務(wù)營(yíng)銷，等等全方位給你梳理一遍，讓你輕輕松松做管理。
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編輯丨許小朵
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