窮鬼套餐不可恥，坑人套路才丟人。
最近，有個(gè)詞兒火得一塌糊涂——“窮鬼套餐”。
從 瑞幸的9.9元 咖啡 ，到 漢堡王 的 9.9元套餐 ，再到海底撈的“窮鬼8件套”，仿佛一夜之間，整個(gè)餐飲行業(yè)都卷入了一場(chǎng)“低價(jià)風(fēng)暴”。
消費(fèi)者們歡欣鼓舞，紛紛奔走相告， 好似 找到了生活的“性?xún)r(jià)比密碼”。
然而，熱鬧背后，那些被熱捧的窮鬼餐廳們，正悄然露出一絲“疲態(tài)”。
先來(lái)說(shuō)說(shuō)這“窮鬼套餐”為啥能火。
口罩過(guò)后 ，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)復(fù)雜多變，年輕人背負(fù)著房貸、車(chē)貸，對(duì)未來(lái)收入預(yù)期一片悲觀，消費(fèi)變得格外謹(jǐn)慎。
曾經(jīng)的“消費(fèi)升級(jí)”變成了如今的“消費(fèi)降級(jí)”，大家兜里有錢(qián)，但不敢隨便花。
于是，餐飲行業(yè)成了這場(chǎng)消費(fèi)變革的“重災(zāi)區(qū)”。
圖源：各品牌官方公眾號(hào)推文截圖
在這種背景下，“窮鬼套餐”應(yīng)運(yùn)而生。
麥當(dāng)勞的“1+1隨心配”，肯德基的“瘋狂星期四”， 米村拌飯3元自助 ……
這些聽(tīng)起來(lái)就讓人心動(dòng)的低價(jià)套餐，瞬間抓住了消費(fèi)者的眼球。
小紅書(shū)、抖音上，各種“窮鬼套餐”攻略鋪天蓋地，網(wǎng)友們分享著如何用最少的錢(qián)，享受一頓“劃算”的大餐。
這些攻略不僅吸引了大量流量，也讓“窮鬼套餐”成為了一種消費(fèi)潮流。
餐飲老板們仿佛找到了“救命稻草”，紛紛加入這場(chǎng)“低價(jià)狂歡”。
他們以為，只要推出足夠低價(jià)的套餐，就能吸引消費(fèi)者進(jìn)店，從而提升客流量和銷(xiāo)售額。
畢竟，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，客流量就是生命線。
只不過(guò)他們可能沒(méi)有意識(shí)到，這場(chǎng)“狂歡”背后隱藏的巨大危機(jī)。
“窮鬼套餐”帶來(lái)的流量確實(shí)可觀。
漢堡王的9.9元套餐活動(dòng)上線3個(gè)月售出超18萬(wàn)份，瑞幸咖啡通過(guò)9.9元活動(dòng)吸引了大量新客戶(hù)。
可是這些數(shù)字背后，商家的利潤(rùn)卻在悄然下滑。
以 肯德基和必勝客 為例， 肯德基餐廳利潤(rùn)率從21.2%下降到19.3%，必勝客的利潤(rùn)率同比下降了1%。
為什么會(huì)這樣？
餐飲行業(yè)的成本結(jié)構(gòu)其實(shí)非常復(fù)雜。
一般來(lái)說(shuō)，餐飲行業(yè)的毛利率在60%左右，但算上人力、房租、水電等 成本 ，凈利率最多也就10%左右。
換句話說(shuō)，餐飲老板們賺的大多是辛苦錢(qián)。
而“窮鬼套餐”直接壓縮了利潤(rùn)空間，商家為了吸引消費(fèi)者，不得不降低價(jià)格，但成本卻無(wú)法同步降低。
于是，增收不增利的局面就出現(xiàn)了。
更糟糕的是，一旦商家試圖調(diào)整價(jià)格或減少套餐內(nèi)容，消費(fèi)者就會(huì)立刻“用腳投票”。
瑞幸9.9元活動(dòng)縮水后，網(wǎng)上一片罵聲，消費(fèi)者表示要“背叛”瑞幸。
麥當(dāng)勞的“1+1隨心配”套餐漲價(jià)2元，也被罵得狗血淋頭。
消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度極高，一旦形成了“低價(jià)預(yù)期”，就很難接受漲價(jià)。
消費(fèi)者們對(duì)“窮鬼套餐”的熱情，其實(shí)是一種無(wú)奈的選擇。
他們并非不想享受高品質(zhì)的餐飲體驗(yàn)，只是在經(jīng)濟(jì)壓力下，不得不精打細(xì)算。
消費(fèi)者的需求并非只有“低價(jià)”這一項(xiàng)，他們也希望在享受低價(jià)的同時(shí)，能夠獲得品質(zhì)和服務(wù)的保障。
但現(xiàn)實(shí)往往是殘酷的。
一些商家為了降低成本，不惜在食材和服務(wù)上“偷工減料”。
比如，有網(wǎng)友反映，某些餐廳的“窮鬼套餐”菜品質(zhì)量差，分量少，甚至存在食品安全問(wèn)題。
還有一些餐廳的服務(wù)態(tài)度差，消費(fèi)者進(jìn)店后被冷落，用餐體驗(yàn)極差。
這些行為，無(wú)疑是在透支消費(fèi)者的信任。
消費(fèi)者們對(duì)“窮鬼套餐”的忠誠(chéng)度極低。
他們更傾向于“薅羊毛”，哪里有優(yōu)惠就去哪里。
一旦某個(gè)品牌的“窮鬼套餐”不再劃算，他們就會(huì)毫不猶豫地轉(zhuǎn)向其他品牌。
這種“用腳投票”的行為，讓商家們陷入了兩難的境地：
不搞“價(jià)格戰(zhàn)”，沒(méi)有客流；
搞了“價(jià)格戰(zhàn)”，賺不到錢(qián)。
餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng) 一直在 加劇 ， 新的品牌不斷涌入市場(chǎng)，它們通過(guò)創(chuàng)新的菜品和服務(wù)，吸引消費(fèi)者的關(guān)注。
而那些依賴(lài)“窮鬼套餐”生存的品牌，如果不及時(shí)調(diào)整策略，提升競(jìng)爭(zhēng)力，最終可能會(huì)被市場(chǎng)淘汰。
“ 窮鬼套餐”現(xiàn)象，是消費(fèi)降級(jí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物。
它反映了消費(fèi)者對(duì)性?xún)r(jià)比的追求，也暴露了餐飲行業(yè)在成本控制和品牌建設(shè)上的不足。
要知道，消費(fèi)市場(chǎng)永遠(yuǎn)在變化，消費(fèi)者的需求也在不斷升級(jí)。
餐飲行業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下去，就必須在滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的同時(shí)，提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力。
對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，不要只看到“窮鬼套餐”帶來(lái)的短期流量，更要關(guān)注長(zhǎng)期的品牌建設(shè)和客戶(hù)留存。
只有通過(guò)提升品質(zhì)和服務(wù)，創(chuàng)新商業(yè)模式，才能在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，理性消費(fèi)才是王道。
雖然“窮鬼套餐”很誘人，但也不要被低價(jià)沖昏了頭腦。
選擇那些真正有誠(chéng)意、有品質(zhì)的品牌，才能在享受美食的同時(shí)，不被“套路”。
最后，我想說(shuō)，消費(fèi)市場(chǎng)永遠(yuǎn)在變，但有一點(diǎn)始終不變：
品質(zhì)和服務(wù)才是餐飲行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
那些只靠“窮鬼套餐”撐場(chǎng)面的餐廳，遲早會(huì)現(xiàn)原形；
而那些真正用心做餐飲的品牌，才能贏得消費(fèi)者的長(zhǎng)久青睞。
褚墨有限，不盡欲言。愿每個(gè)在看的你，順頌時(shí)祺，秋綏冬禧。
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