天氣冷了，給自己整了點辣白菜。
可以做個辣白菜豆腐湯，暖呼呼地下肚，或者烤點牛雪花，放片辣白菜，生菜一包，往嘴里一塞，想想都美喲

用料

白菜

半顆

【百合花開】想想都美喲——辣白菜的做法

1. 先拿半顆白菜試試水。半顆白菜對半切開。

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1. 撒鹽，瘋狂地撒鹽，葉子之間都掰開撒，都要撒到，壓個重物，放一天，讓白菜出水

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1. 白菜明顯蔫了，倒掉這些鹽水

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1. 漂洗白菜，洗三次，把鹽分洗掉

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1. 盡量地擰干水分

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1. PDD上買的辣白菜拌料，不用自己調(diào)配了，省心了。這個料味道不錯，不太辣。

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1. 拌料往葉子上抹，每一片上都要抹到
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1. 辣白菜的最佳發(fā)酵溫度是3-15度，溫州這個時候的溫度很合適。三天后可吃。如果做辣白菜湯，需要發(fā)酵更到位的泡菜，酸度更足，需要15天以上。

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