進(jìn)入五月份之后就是夏天了，不同于春風(fēng)中帶著絲絲涼意。進(jìn)入夏季之后，因?yàn)闅鉁氐募眲∩仙?，夏風(fēng)中帶著絲絲炎熱，汗水總不經(jīng)意間爬上額頭。春天是萬(wàn)物復(fù)蘇，那么夏天就是萬(wàn)物成長(zhǎng)的過程，現(xiàn)在很多植物都開始開花、結(jié)果，甚至變老，吃野菜、摘野果的季節(jié)過去了。
你像藜蒿、茵陳、薺菜、苜蓿、香椿芽這些野菜都變老了。樹莓、茶片、空心泡這些野果也快掉光了。不過大自然中也有異類，筆者今天就來給大家這種異類，一種夏天吃的野菜。這種野菜天氣越熱反而長(zhǎng)得就越肥美，旺盛，它就是五行菜，學(xué)名馬齒莧，一種擁有深厚植物人文歷史的寶藏植物。
認(rèn)識(shí)馬齒莧、了解馬齒莧
馬齒莧，也叫馬齒草、馬莧、馬齒菜，其葉片肉質(zhì)肥厚，通常為長(zhǎng)方形，酷似馬的門牙，故而得名。另外馬齒莧還有一個(gè)非常神奇的地方，那就是它的葉子是青（綠色）的，莖桿是紫紅色的，花則是黃色的，種子成熟之后是黑色的。古人認(rèn)為它五行俱全，五色對(duì)應(yīng)五行，因此得名五行菜、五行草。
在《本草經(jīng)集注》這本書中就有描述馬齒莧有關(guān)于五行菜的由來，說它：“又名五行草，其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也”。馬齒莧的別名很多，例如它的葉子吃起來味道有點(diǎn)酸，所以也有人叫它酸莧、酸味菜。還有人覺得它特別的耐旱，所以給它取名為耐旱菜。
馬齒莧是馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本植物，它4月份左右的時(shí)候發(fā)苗，夏季之后進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，天氣越熱長(zhǎng)得越快越茂盛。馬齒莧在民間是一種較為常見的植物，全國(guó)各省基本上都有分布。喜歡生長(zhǎng)在菜園、果園乃至田間地頭向陽(yáng)的地方，有著非常頑強(qiáng)的生命力。
馬齒莧的價(jià)值
馬齒莧是田間地頭特別有價(jià)值的一種寶藏植物，可惜大部分的人對(duì)它了解并不深。甚至在過去，它常常被當(dāng)做豬草來喂豬，其實(shí)這極大的浪費(fèi)了馬齒莧的價(jià)值。首先馬齒莧是一種非常優(yōu)質(zhì)的野菜，特別是現(xiàn)在隨著人們健康食材的追求，像馬齒莧這種原生態(tài)的野生野菜非常受歡迎。我在不少大超市就曾經(jīng)看到馬齒莧身影，有的甚至賣到10多塊錢一斤。
馬齒莧的主要吃法是涼拌，焯水之后加入調(diào)料涼拌，味道脆嫩多汁，口感略微帶點(diǎn)酸，特別的開胃。不過有一點(diǎn)需要注意，馬齒莧富含豐富的草酸，吃之前切記要焯水才能吃，熱水可以去掉它大部分的草酸。馬齒莧除了涼拌之后，它還可以焯水之后曬干作為干菜，用來蒸肉，也甚為好吃。
其實(shí)馬齒莧的食用歷史非常悠久，在古代戰(zhàn)亂饑荒年代，馬齒莧是很多饑民賴以生存的救命草。比如明代《救荒本草》這本書中，就有詳細(xì)記載了馬齒莧，說它在饑荒年間，老百姓靠它度過青黃不接的歲月。
第二、隨著人們對(duì)馬齒莧的日漸了解，有研究就發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中富含的有效成分，不僅具有抗菌消炎的作用，而且還有清潔頭皮、緩解頭皮瘙癢和減少頭皮屑的功能，因此它也廣泛應(yīng)用于化工領(lǐng)域。你像我們常用的洗發(fā)水、面膜乃至沐浴露中，都有出現(xiàn)馬齒莧的身影。用含有馬齒莧精華的洗發(fā)水，可以讓我們的頭發(fā)更加清爽，尤其是油性頭發(fā)的可以試試，可以說馬齒莧是具有非常廣泛開發(fā)價(jià)值的一種植物。
第三、藥用價(jià)值，馬齒莧屬于傳統(tǒng)藥食同源的植物，它不僅具有極高的食用價(jià)值，它的藥用價(jià)值也非常的高。早在南北朝時(shí)期，傳統(tǒng)中醫(yī)就發(fā)現(xiàn)它的藥用價(jià)值，到了唐宋時(shí)期，我國(guó)大量傳統(tǒng)中醫(yī)典籍中都有關(guān)于馬齒莧的文字記載。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為馬齒莧味酸性寒，入藥可清熱解毒、散血消腫。
你像炎熱的夏季搞上一點(diǎn)馬齒莧涼拌或者煮水來喝，不僅可以益氣，還可以消暑熱、下火。另外將它搗碎之后，敷在蚊蟲叮咬或者皮膚瘙癢的地方，還可以消腫止痛。夏天來了，采摘馬齒莧正當(dāng)時(shí)，如果我們?cè)诓藞@子里遇到馬齒莧，那么真的遇到寶貝了，一定要采摘點(diǎn)來嘗嘗。
好了，今天的文章就寫到這里了。大家對(duì)于馬齒莧了解了嗎？你聽說過馬齒莧嗎？你吃過馬齒莧這種野菜嗎？在你的家鄉(xiāng)還有馬齒莧這種植物嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評(píng)論區(qū)留言，分享您的見解。
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