大蝦是備受人們喜愛的美食之一，口感香甜，還富含蛋白質，甚至還有提高免疫力、預防骨質疏松的效果。
我家每個禮拜至少都會買一次大蝦給孩子吃，但是菜市場里面不容易買到活蝦，大多都是“冷鮮蝦”。然而，買冷鮮蝦也是一門技術活，如果買到不新鮮的大蝦，不僅口感差，營養(yǎng)價值還低。
有一個熟悉的老漁民告訴我：想要知道大蝦新不新鮮，可以通過這5個妙招。學會之后，再也不怕買到不新鮮的蝦了！
1、看身形
有些蝦的身形是躬著的，也就是人們所說的“彎蝦”。而有些蝦的身形是筆挺的，就是人們所說的“直蝦”。
正確的做法，應該是優(yōu)先選擇彎蝦。因為當活蝦在遇到冷凍的低溫時，為了自我保護會讓肌肉快速收縮，從而讓身體變得自然彎曲。就像是人們遇到低溫，自然蜷縮是一樣的道理。
也就是說，“彎蝦”是在鮮活的情況下被冰凍起來的，新鮮度絕對有保障。
而“直蝦”就不一樣了，蝦死了之后，肌肉就會沒有彈性，自然也就無法彎曲。這樣的蝦，拿去冷凍，就會一直保持挺直的狀態(tài)。“直蝦”的新鮮度，遠遠不如“彎蝦”！
2、看顏色
活蝦的顏色應該是青灰色或者青綠色，只要是鮮活狀態(tài)進行冷凍，顏色不會有太大的差別，并且整體呈現(xiàn)出來的顏色很均勻。
如果蝦的顏色發(fā)紅，就代表著新鮮度不行。因為，蝦在經過高溫或者長時間放置，暴露在氧氣當中才會出現(xiàn)發(fā)紅的情況。不管是哪一種原因導致蝦的顏色發(fā)紅，都說明已經不新鮮了。
顏色發(fā)紅的大蝦，不僅吃起來肉質松散，而且營養(yǎng)價值已經大量流失。即便是特價處理，也要慎重考慮。
3、看蝦頭和蝦身的縫隙
新鮮的蝦，蝦頭和蝦身的連接是非常緊密的，需要稍微用力才能讓它們斷開。
如果，我們挑選大蝦的時候，看到蝦頭和蝦身的中間已經自動裂開一道口子，可以明顯看到里面的“內臟”，那就代表不新鮮。
這樣的蝦，通常都是放置的時間比較差，容易滋生出細菌，口感和營養(yǎng)也是大打折扣，影響食用體驗和身體健康。
4、看蝦腿
蝦的身體下面除了兩根大腿之外，還有很多的小腿。我們想要分辨出蝦新不新鮮，還可以從蝦腿上面來判斷。
我們抓住蝦頭把蝦拎起來，如果小蝦腿都是張開、松散的，就代表著蝦是新鮮的，是由活蝦冰凍而成，可以放心購買。
如果看到小蝦腿緊緊貼在蝦身上，就代表著蝦是在死后再拿去冰凍的，新鮮度方面比較沒保障。
5、看彈性
買蝦的時候，我們可以用手捏一捏蝦的身體，尤其是重點感受一下蝦頭的彈性。
新鮮的蝦肉是很Q彈的，捏起來很有彈性。按壓下去之后，一松手就會迅速回彈，恢復成原樣。這樣的蝦，通常都是新鮮的，口感好，營養(yǎng)豐富。
如果是那種軟塌塌，沒有什么彈性的蝦，按壓下去會在表面形成一個“坑”，都不能自動回彈，就代表不新鮮了。從彈性就可以看出，這樣的蝦肉質很差，不建議購買。
文末總結
買冷鮮蝦的時候，記得通過以上5個妙招來挑選，保準讓你買到新鮮、好吃、有營養(yǎng)的好蝦！
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