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廚房里飄來(lái)陣陣鮮香，我正盯著蒸鍋上的計(jì)時(shí)器發(fā)呆。突然，"叮"的一聲響，掀開鍋蓋的瞬間，乳白色蒸汽裹挾著蝦仁的甜香直竄鼻尖。五歲的女兒踮著腳尖趴在灶臺(tái)邊，眼睛亮晶晶地問(wèn)："媽媽，今天的蝦蝦怎么像果凍一樣漂亮？"她說(shuō)的正是盤子里晶瑩剔透的玉子豆腐，托著橙紅的

要說(shuō)起這道菜的淵源，還得追溯到去年暑假。表姐帶著孩子來(lái)我家避暑，看著我在灶臺(tái)前揮汗如雨，她神秘兮兮地掏出手機(jī)："試試這個(gè)，保證讓你家廚房告別桑拿房。"屏幕上正是玉子豆腐蒸蝦仁的食譜，樸素的食材搭配讓人將信將疑。沒想到試做當(dāng)天，原本鬧著要吃炸雞的侄子，居然把蒸盤舔得锃亮。從此這道菜就成了我家夏日的保留節(jié)目，連樓下鄰居聞香串門時(shí)都要討教做法。

食材準(zhǔn)備就像搭積木

這道菜的妙處在于材料簡(jiǎn)單卻充滿巧思。菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈，兩根滑溜溜的玉子豆腐、半斤活蹦亂跳的青蝦，再配上幾朵西蘭花和半截胡蘿卜，總共花費(fèi)不到30元。特別要說(shuō)的是玉子豆腐，這種用雞蛋做成的高湯豆腐，既有布丁的嫩滑又有豆腐的清香，超市冷藏柜里常年都能找到它的身影。http://idc.bodu.cc/dm/

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記得第一次買蝦時(shí)鬧過(guò)笑話。水產(chǎn)攤老板看我盯著蝦發(fā)呆，笑著教了個(gè)訣竅："蝦尾微微彎曲的才新鮮，直挺挺的可不能要。"現(xiàn)在每次挑蝦，我都會(huì)想起老板那口帶著海鮮味的鄉(xiāng)音?；丶液蠹粑r線也有小竅門：用牙簽在蝦背第三節(jié)輕輕一挑，墨色的蝦線就乖乖現(xiàn)身，整個(gè)過(guò)程比拆快遞還解壓。

擺盤是門治愈系藝術(shù)

處理好的蝦仁用姜片、料酒稍作腌制，這時(shí)候可以玩轉(zhuǎn)創(chuàng)意擺盤。西蘭花，活脫脫像給食材們辦了場(chǎng)夏日派對(duì)。上個(gè)月同事來(lái)家里聚餐，讀幼兒園的女兒主動(dòng)請(qǐng)纓擺盤，愣是把胡蘿卜片擺成了太陽(yáng)花造型，蒸好后還得意地拍照發(fā)家庭群——誰(shuí)能想到五歲小孩也能當(dāng)大廚呢？

蒸汽魔法見證蛻變http://idc.bodu.cc/dy/

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當(dāng)蒸鍋開始?xì)g快地吐著白霧，廚房就變成了魔法實(shí)驗(yàn)室。透過(guò)玻璃鍋蓋，能看見蝦仁漸漸染上珊瑚色，玉子豆腐愈發(fā)晶瑩透亮。這時(shí)候千萬(wàn)別心急，我有個(gè)朋友曾掀蓋太早，結(jié)果蝦肉回縮成了小老頭。秘訣在于嚴(yán)格把控5-6分鐘的蒸制時(shí)間，就像等待一朵花在清晨準(zhǔn)時(shí)綻放。

蒸出來(lái)的湯汁千萬(wàn)別倒掉，那可是濃縮的精華。加勺生抽、勾個(gè)薄芡，淋在蝦仁上頓時(shí)泛起誘人的光澤。上周給住院的婆婆送飯，特意用保溫罐裝著這道菜。護(hù)士查房時(shí)笑著說(shuō)："這香味把隔壁床大爺都饞醒了，直問(wèn)是不是開了私房菜館。"