最近刷短視頻，總能刷到"人造雞蛋"的制作視頻。視頻里，大媽用注射器把黃色液體打進(jìn)透明膠狀物，再套上蛋殼，一顆" 但真相可能讓你大跌眼鏡。上海市農(nóng)科院專家姚俊峰研究員親自拆解過這類視頻，發(fā)現(xiàn)所謂的"人造雞蛋"其實(shí)是實(shí)驗(yàn)室里的演示品，根本不能吃。央視做過實(shí)驗(yàn)，光蛋黃和蛋清的成本就超過40元/公斤，是真雞蛋的4倍。而且蛋殼的技術(shù)難題至今沒解決——真雞蛋殼有8000多個(gè)透氣孔，人造蛋殼要么密不透風(fēng)，要么一碰就碎。 "成本1毛"的謠言是怎么來的？ 那些"1毛錢造雞蛋"的視頻，大多是移花接木的騙局。比如某高校學(xué)生做的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，被剪輯成"量產(chǎn)生產(chǎn)線"；還有人把真雞蛋殼回收利用，假裝是"人造蛋殼"。更搞笑的是，有人把煮熟后有彈性的"橡皮蛋"當(dāng)成假雞蛋，其實(shí)這是保存不當(dāng)導(dǎo)致的蛋白質(zhì)變性。 為啥總有人相信這種謠言？一方面是對(duì)食品安全的焦慮，另一方面是騙子利用了"低價(jià)暴利"的心理。早在2010年，央視就曝光過"人造雞蛋技術(shù)培訓(xùn)"騙局，學(xué)費(fèi)高達(dá)數(shù)千元，結(jié)果教的全是用真雞蛋冒充的套路。 真雞蛋VS假雞蛋，普通人怎么分辨？ 雖然人造雞蛋大規(guī)模流通的可能性很低，但咱們還是得學(xué)點(diǎn)辨假技巧： 1. 看氣孔：用手機(jī)閃光燈貼著雞蛋照，真蛋殼有密密麻麻的氣孔，假蛋殼像塑料一樣光滑。 2. 聞味道：打開雞蛋，真雞蛋有淡淡的腥味，假雞蛋有股化學(xué)藥劑的刺鼻味。 3. 捏蛋黃：真蛋黃用手捏會(huì)碎，假蛋黃像橡皮泥一樣有彈性。 4. 煮雞蛋：假雞蛋煮熟后，蛋黃和蛋清會(huì)混在一起，真雞蛋則層次分明。 這3種雞蛋，真要少吃！ 裂紋蛋。雞蛋殼有裂縫，細(xì)菌會(huì)順著裂縫鉆進(jìn)蛋液。尤其是夏天，常溫下放2小時(shí)，沙門氏菌就能繁殖到致病量。別覺得"煮透了就沒事"，細(xì)菌產(chǎn)生的毒素100℃都?xì)⒉凰馈?/p> 激素蛋。有些黑心商家給蛋雞喂激素，催出"高產(chǎn)蛋"。長(zhǎng)期吃這種蛋，可能導(dǎo)致孩子性早熟、女性內(nèi)分泌紊亂。怎么識(shí)別？正規(guī)雞蛋包裝上會(huì)標(biāo)明"無激素"，蛋黃顏色異常鮮艷的要警惕。 毛雞蛋。街頭賣的"活珠子""旺雞蛋"，其實(shí)是孵化到一半的死胎蛋。里面可能含有大腸桿菌、葡萄球菌，吃了輕則拉肚子，重則食物中毒。就算煮熟了，營(yíng)養(yǎng)也比不上普通雞蛋。 挑雞蛋、存雞蛋的實(shí)用技巧 挑雞蛋：雞蛋保質(zhì)期45天左右，超過1個(gè)月的營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。新鮮雞蛋晃起來沒聲音，散黃蛋會(huì)有"咣當(dāng)"聲。同樣大小的雞蛋，越重說明水分越多，越新鮮。 存雞蛋：別水洗，蛋殼上的保護(hù)膜洗掉后，細(xì)菌更容易入侵。 大頭朝上：氣室在大頭，這樣放能延長(zhǎng)保質(zhì)期。 別放冰箱門：冰箱門溫度波動(dòng)大，雞蛋容易變質(zhì)。 雞蛋怎么吃最健康？ 1. 水煮蛋：營(yíng)養(yǎng)保留最完整，蛋白質(zhì)消化率高達(dá)97%。 2. 蒸蛋羹：適合老人和孩子，吸收率比煎蛋高30%。 3. 溏心蛋：想吃的話，選可生食雞蛋，且要確保冷鏈運(yùn)輸。 人造雞蛋的傳說，本質(zhì)上是對(duì)食品安全的集體焦慮。與其擔(dān)心"1毛錢的假雞蛋"，不如多關(guān)注正規(guī)渠道的真雞蛋。記?。罕阋藳]好貨，好貨不便宜。買雞蛋時(shí)多留個(gè)心眼，做菜時(shí)徹底煮熟，就能吃得安心又健康。
什么是人造雞蛋？成本只需1毛？真假？提醒，這3種雞蛋，真要少吃
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