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南甜北咸
你站哪一派呢
我都吃哪個(gè)都做
第一次做這個(gè)有點(diǎn)翻車了
所以下面是我總結(jié)經(jīng)驗(yàn)之后得出來的配方

用料

泡發(fā)A

黃豆

200克生

清水

適量

打豆子B

泡發(fā)好的黃豆

全部

清水

1300克（第一次1500克水失敗了）

重要部分C

豆腐王

1包

清水

1勺大概7克

豆腐腦/豆花的做法

總的來說還是挺好吃的

黃豆清洗干凈后
泡一夜
撈出

清水黃豆絞肉機(jī)

黃豆里加入10勺水
方便打成泥
只要能打成泥的水量就可以
千萬不要加很多
這些就行了

打成這種細(xì)膩光滑的狀態(tài)

撇去浮沫

用布過濾出渣子

倒入無油的不粘鍋中
大火先燒燒開再轉(zhuǎn)小火
（撲鍋就在一瞬間，千萬看住了！?。?br/>剛開始煮生豆子味道很濃郁的

不停攪拌防止糊底
燒到馬上就要開了
這個(gè)期間千萬別離開人

撲鍋只在一瞬間
我就沒看住

一袋豆腐王
倒入電飯鍋或者高壓鍋內(nèi)膽中
要無水無油的干凈的
加入一勺清水化開攪拌開
我的水我覺得多了
下次就放一勺 7克就可以
只要能把水化開的水量就行

徹底開鍋之后立刻轉(zhuǎn)小火（這個(gè)時(shí)候是假沸狀態(tài)還沒熟呢）
再小火煮5.6分鐘即可不停攪拌

時(shí)間到了

靜置一會(huì) 大概3分鐘之內(nèi) 看見有豆皮了
挑出來吃掉
這個(gè)時(shí)間別太久了豆?jié){溫度太低也不可以！
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最好是85度的溫度有針可以測量一下
沒有大概就是3分鐘

從高處沖入豆腐王中

打掉浮沫

放入鍋里燜15分鐘！不要開火也不要開鍋

十五分鐘后
太嫩了沒成型

我又回鍋開火煮了30秒

算是勉強(qiáng)搶救成功了

剛了玫瑰露和水?dāng)嚢鑴蚍湃攵够ê凸鸹ㄑb飾
特別嫩豆香濃郁

另一碗做了咸口的鹵子

都還蠻好吃的
失敗的原因
我覺得是
1溫度問題 85度沒達(dá)到沖入時(shí)溫度低了
2 豆腐王里水兌多了我大概兌了20克左右只要一點(diǎn)水化開就行
3豆?jié){的水放多了我放了1500克的水下次放1200克的水增加豆?jié){的濃度試一試
估計(jì)下次一定會(huì)很成功的