分享了好幾期的春季時令菜，萬萬沒想到還忽略了一個。
這個季節(jié)的“千金菜”，萵筍也有份兒！
不管是我們傳統(tǒng)醫(yī)學還是現(xiàn)代的營養(yǎng)學上，對萵筍的夸夸都很一致。
《本草綱目》中說“萵苣，利五臟、通經(jīng)脈，開胸膈，利氣，堅筋骨，去口氣...利小便”。
而萵筍本身富含多種維生素，又有豐富的粗纖維，對刺激腸道的運動，甚至對抗身體里的“炎炎”問題都很牛。
而對于更多人來說，吃萵筍，就是吃一股脆嫩勁兒。
葉子和根莖的外皮都不要了，只要中間最嫩的那一段。
不管是清炒、涼拌，甚至拿來包餃子都是春天難得的鮮！
今天這個萵筍餃子，我自己也是第一次做。
腌過的萵筍絲沒有那么愛出水了，變得清爽脆嫩。
不用搭配什么肉餡，我就很愛吃這種素菜多的，開胃解膩，輕松籠絡(luò)住全家人的胃！
- 萵筍餃子-
· 參考月齡 ·
12月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
萵筍1根 / 胡蘿卜半根 / 雞蛋2個
木耳5克 / 蝦仁5個 / 餃子皮適量
輔料：蔥花、鹽
松茸鮮、香油、素蠔油
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
洗干凈的萵筍揪掉葉子，去皮擦絲。我們家這邊吃萵筍都是不要葉的，但我覺得還有點浪費，你們要是有好的吃萵筍葉的搭配，可以在評論區(qū)多嘮嘮。
02
擦好的萵筍絲加鹽拌好，腌到就開始出水了，把水分擠干備用。
03
把胡蘿卜碎、炒熟的雞蛋加上泡好的木耳碎和蝦仁丁一起加進去。這種素菜多的餃子餡，好吃的秘訣就是得食材豐富。
04
調(diào)味的這些東西我都不建議你們省略了，蔥花很重要，還有松茸鮮、香油和素蠔油，吃起來不會很咸，反而會提鮮的。
05
懶得現(xiàn)和面了，還是現(xiàn)成的餃子皮搟薄更方便，在邊緣抹上清水，方便一會兒包餡。
06
我包包子、餃子的習慣，就是把餡料塞得滿滿的，包好的小餃子鼓鼓囊囊的很漂亮。
07
照舊是水開之后下餃子，這種素菜比較多的小餃子就不用點水煮了，餃子浮起來之后繼續(xù)煮2分鐘就能撈出。
08
這種瓜菜餡的餃子，我不太習慣冷凍。
它還是更適合現(xiàn)包現(xiàn)吃，餡料也定格在最鮮嫩的時候。
再加上現(xiàn)在是最適合吃萵筍的季節(jié)，市面上基本沒有老萵筍。
青綠色的葉子、頂端也沒有花苞，有白綠色的根莖特別嫩，不管涼拌、清炒，都不會讓人失望！
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