近期時(shí)令水果藍(lán)莓正大量上市，藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“漿果之王”，受到很多人的喜愛。
但這兩天，話題“藍(lán)莓肚臍眼里的霉菌”引發(fā)熱議。
網(wǎng)友：“原來(lái)藍(lán)莓這個(gè)地方這么臟！”“難怪藍(lán)莓通便……合著我是吃壞肚子了啊”
有人還分享了用棉簽清洗藍(lán)莓的方法，吃之前一定要記得給藍(lán)莓“掏耳朵”。
藍(lán)莓“肚臍眼”是指藍(lán)莓果蒂處的凹陷部位，因結(jié)構(gòu)特殊，容易積聚水分和殘留物，成為霉菌滋生的高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域。
藍(lán)莓果蒂處常見的霉菌包括青霉、黃曲霉等，其中黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，毒性極強(qiáng)，可引發(fā)急性腸胃炎（如腹瀉、嘔吐）或長(zhǎng)期免疫抑制、肝癌等嚴(yán)重健康問(wèn)題。
1、肉眼判斷藍(lán)莓的好壞
? 正?，F(xiàn)象：藍(lán)莓表面的白霜是天然果粉（含花青素），呈白色或淡灰色，無(wú)絨毛感，可安全食用。
? 霉變特征：果蒂處出現(xiàn)灰綠色、黑色絮狀物或絨毛狀菌絲，伴隨異味，即表明已霉變。
2、藍(lán)莓的選購(gòu)和儲(chǔ)存
新鮮藍(lán)莓表面有一層薄薄的果粉，這是藍(lán)莓自身分泌的糖醇類物質(zhì)，能保護(hù)果實(shí)，減少水分蒸發(fā)，抵御病菌入侵，果粉完整說(shuō)明藍(lán)莓較新鮮。購(gòu)買時(shí)，注意挑選果實(shí)軟硬適中，無(wú)腐爛、發(fā)霉、異味的藍(lán)莓。
挑選要點(diǎn)：選擇果粒飽滿、表皮無(wú)褶皺、果蒂呈嫩綠色且干燥的藍(lán)莓。若果蒂發(fā)黑、干癟，則表明藍(lán)莓已不新鮮。
存儲(chǔ)技巧：購(gòu)買后，如需儲(chǔ)存，可將藍(lán)莓放入保鮮盒或帶孔的容器中，進(jìn)行低溫或冷藏保存。新鮮藍(lán)莓保質(zhì)期較短，建議一次不要購(gòu)買太多。
清洗方法：食用前，用流動(dòng)的清水認(rèn)真沖洗，并盡快食用，避免長(zhǎng)時(shí)間放置。
風(fēng)險(xiǎn)提示：藍(lán)莓霉變速度較快，尤其在潮濕、高溫環(huán)境中。購(gòu)買后應(yīng)盡快食用，避免長(zhǎng)時(shí)間常溫存放。
3、藍(lán)莓雖好也有禁忌
藍(lán)莓富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，包括維生素、礦物質(zhì)和豐富的花青素，但要注意的是，不是所有人都適合。
比如，正在服用藥物的人群需要注意，藍(lán)莓中含有檸檬酸和蘋果酸，這些物質(zhì)可以改變腸胃的pH值，從而降低藥物的藥性。此外，藍(lán)莓中含有一定量的鈣、鎂等金屬離子，這些成分可以跟某些藥物發(fā)生反應(yīng)，形成難以溶解的復(fù)合物，從而造成藥物在人體內(nèi)的吸收受阻。如服用凝血藥物如華法林（warfarin）的患者最好避免食用大量藍(lán)莓，可能會(huì)干擾藥物作用。
建議有藥物服用需求的人群如果想吃藍(lán)莓，最好在服藥30分鐘前吃為宜，并且盡量少吃。
以下這些人也不宜多吃藍(lán)莓
糖尿病患者：藍(lán)莓中的含糖量是相對(duì)較高的，100克藍(lán)莓中約含有9.7克的糖分。因此血糖較高人群或糖尿病人群，不建議多吃藍(lán)莓。
腹瀉人群：藍(lán)莓本就可以幫助通便，因此對(duì)于腹瀉人群，多吃藍(lán)莓可能會(huì)導(dǎo)致自身癥狀進(jìn)一步加重。
腎臟疾病患者：藍(lán)莓的草酸含量比較高，如果吃藍(lán)莓過(guò)多，草酸的攝入就會(huì)增加，可能會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)草酸鹽結(jié)晶或草酸鹽結(jié)石，對(duì)于腎臟疾病的治療不利。
來(lái)源：央視新聞、杭州日?qǐng)?bào)、余杭發(fā)布
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