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記憶里，逢年過節(jié)總要隨父母回福建最北的浦城老家。千禧年前后，那一帶還沒有通高速，車子在崇山峻嶺間盤旋著一路向北，建甌是必經(jīng)，也是最令我期待的一站。

對于孩童而言，沒有別的，純粹因?yàn)閯偪境鰜淼?a class="keyword-search" >建甌光餅實(shí)在太香、太酥脆。就算經(jīng)歷了近十小時(shí)的舟車勞頓，在下車看到那空心矮爐內(nèi)壁中滋滋冒油的薄脆小餅，腦中立刻有了一口咬下的咔嚓音效，好像按下了腦中控制愉悅的開關(guān)——這種多巴胺沖擊二十年后依然有效，以至于現(xiàn)在每次高速路上只能吃到“服務(wù)區(qū)版”的建甌光餅時(shí)，心里總泛起一絲說不清的哀愁。

從南往北走，對于建甌，我大概只記得與戚繼光抗倭有關(guān)的這道名吃。長大后，才漸漸能聽懂父親一路上科普的閩北家鄉(xiāng)碎碎念，另一種“從北往南”的建甌印象才慢慢成形——也許很少人意識(shí)到，福建并不僅僅是自海上被世界打開的，還從北方翻越九嶺山脈，沿著仙霞古道經(jīng)“中原入閩第一關(guān)”浦城一步步走來，在建甌這樣的閩北古邑里扎根，也落下了福建最早建縣史中的濃重一筆。

或許連福建人自己都不知道，這里才是福建的“建”字所在地。而今天，我重新認(rèn)識(shí)建甌。

建甌曾被稱為“東南全盛之邦”，并非虛譽(yù)。

《山海經(jīng)》有記載：“閩在海中”。以上帝視角俯瞰福建地圖，沿著海岸邊舒展的是藍(lán)色潮汐，而更內(nèi)陸的地方，則翻涌著深沉起伏的綠色巨浪，山巒如浪頭在陸地上凝固，讓“浮福建”這個(gè)民間說法多了幾分真實(shí)感。

正是在這片漂浮于山海之間的森林中，福建最早的城市秩序悄然萌芽。福建歷史上的第一郡、第一州、第一府皆出自建甌——三國時(shí)期，吳國在此設(shè)立建安郡；到了唐代，設(shè)建州，轄域廣大，成為連接閩北與中原的重要樞紐，并從福州、建州首字取名，“福建”之名由此肇始；宋代，又設(shè)建寧府，擢升為“八閩首府”，福建內(nèi)部地域格局進(jìn)一步成型。朝代更迭，建甌在福建版圖中的分量始終不減。

光影下的建甌古城小巷

想象那時(shí)候的建甌，城門之外是起伏的山路，城門之內(nèi)是熙攘的人流。貢茶從北苑茶山挑運(yùn)而來，經(jīng)建甌集散，香氣穿城而過；聞名海內(nèi)外的黑釉“兔毫盞”在建窯火中閃爍著微光，被商賈精心挑選，捧入行囊。茶葉與瓷器、手工藝與商貿(mào)一同走出山林，順著山水脈絡(luò)，流向更廣闊的天地。

俯瞰被山水環(huán)繞的建甌

在文教上，建甌同樣留下了深刻的印記，尤其在南宋期間尤為鼎盛。南宋理學(xué)家朱熹的父親朱松曾在這里任建安主簿，朱熹早年隨父游歷建州，或許耳濡目染之間，理學(xué)的最初種子正是在這片山林之間悄然萌芽。晚年，朱熹又再度來到建甌，對這片山水情深意重，臨終前更留下遺囑，叮囑后世子孫擇地建甌。后人遵循祖訓(xùn)多在此開枝散葉，讓這座小城延續(xù)著一脈書香。

同一時(shí)期，建甌人袁樞著《通鑒紀(jì)事本末》，開創(chuàng)了紀(jì)事本末體這一史學(xué)新體例，與司馬遷的紀(jì)傳體、司馬光的編年體并稱中國古代史學(xué)三大體裁，在中國史學(xué)發(fā)展中占據(jù)重要位置。科舉之風(fēng)也在此興盛，鄉(xiāng)校林立，士子輩出，文風(fēng)鼎盛一時(shí)，歷代出過1154名進(jìn)士、6名狀元、10名宰輔，一度顯赫于閩地。

理學(xué)名城建甌

在福建漫長而多元的文明進(jìn)程中，建甌無疑是最早浮出歷史水面的城市之一。它以地理之便、文化之盛，在很長一段時(shí)間里如同一條緩緩南下的長河，為福建的政治秩序、經(jīng)濟(jì)交流與人文傳統(tǒng)奠定了一份堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

只是在更晚的歲月里，隨著海貿(mào)崛起與交通格局變化，福建的重心漸漸向沿海轉(zhuǎn)移。港口城市在風(fēng)浪中崛起，而建甌，則慢慢隱入群山的懷抱之中，如同一座沉在森林深處的舊府，時(shí)間將它雕刻得更加靜默，卻從未真正抹去它的光芒。

夕陽下的鼓樓

建甌城不大，核心區(qū)域輕松步行足以走遍。在短短的路途中，散落著福建最早期的城市印記，也積淀著延續(xù)千年的生活節(jié)奏。正如徐霞客游歷建寧府時(shí)所記：“城堞完整，市肆稠密”。從國保遺跡到街巷小食，依然能找到這座古城曾經(jīng)繁盛的痕跡。

藏著建甌地道小吃的北辛街牌坊與鐵井欄歷史文化街區(qū)@笑白菜

行走在建甌，最先映入眼簾的是城中的古跡。始建于東晉建武元年（公元317年）的東岳廟，至今仍保留著唐、宋、明、清各代建筑風(fēng)格。廟內(nèi)梁柱粗大，雕飾古樸，至今仍可見飛檐歇山頂與磚木結(jié)構(gòu)交融的巧思。有趣的是，這里也是1949年《福建日報(bào)》創(chuàng)刊地，當(dāng)年華東支隊(duì)陳大隊(duì)新聞中隊(duì)的戰(zhàn)士們在廟中搭建起簡易編輯部，一張地方大報(bào)從這片古廟走向全省。

另一處國保級(jí)的重磅遺址，是始建于宋寶元年間的建寧府孔廟。幾經(jīng)毀圮重修，文廟仍保持了泮池、欞星門、大成殿等主體布局，大成殿內(nèi)雕梁畫棟，藻井飛騰，整體規(guī)模居福建府級(jí)孔廟之冠。作為福建文風(fēng)之地，建甌的文廟走出了千余位進(jìn)士學(xué)霸，綿延不絕地守護(hù)著地方教育與文化的文脈。

建甌東岳廟與孔廟

城市肌理中，古城門遺跡仍點(diǎn)綴其間。傳言建甌歷史上曾有城門數(shù)十座，如今遺存不多，通仙門保存最為完好。歷史上，這里是建州、建寧府的重要水運(yùn)門戶，也是北上中原、南下福州的交通關(guān)隘。走近城門，眼前忽然出現(xiàn)一尊馬可·波羅雕像，讓人一度感到時(shí)空錯(cuò)置——原來，這位十三世紀(jì)末沿運(yùn)河南下的旅行家，曾在游記中專門提到建寧的城郭宏大、街市繁華。每當(dāng)松溪水漲，雕像佇立水中，仿佛仍在眺望千年前的渡口。

建甌古城門之一的通仙門

城池遺跡是建甌骨骼的一部分，市井生活則是它流動(dòng)的血脈。從北辛街到鼓樓一帶，是體驗(yàn)建甌最生動(dòng)的日常氣息的場域。老街狹窄彎曲，小吃攤鋪、竹制品鋪?zhàn)?、米粉作坊沿街而設(shè)，熱氣與吆喝聲勾勒出這座小城依山傍水的日常畫卷。

建甌的小吃，簡單，卻又牢牢嵌在生活里。除了最常見的街頭食物建甌光餅，最不容錯(cuò)過的是有“枷韃仔”之稱的東游芋餃。民間有言：“不吃芋餃，枉到建甌”，芋頭地瓜粉制成的外皮細(xì)膩彈韌，肉餡鮮香多汁，傳承著元末抗敵的民間記憶。

建甌的代表性美食建甌光餅@奇幻時(shí)光

街頭另一邊，炭火烘烤的鍋巴夾著腌蘿卜絲，咬下去先脆后香，是午后最直接的滿足。北辛街深處，還能找到大腸粿這樣更具地方性的吃食，米漿蒸制的小圓粿片與大腸同蒸，軟糯包裹著肉香，口感醇厚，是建甌人獨(dú)有的米粿技藝之一。初看也許覺得重口，嘗一口卻只會(huì)感嘆“真香”。

建甌被稱為“筍竹之都”，這里的人世代與山林打交道，把竹子當(dāng)菜種，筍融入了生活的方方面面。筍以各種形態(tài)隨季節(jié)變化而登場，成為餐桌上四時(shí)更替的標(biāo)志。我最喜歡裹著滿滿筍絲的各種米粿，細(xì)膩清香，是建甌人食筍傳統(tǒng)最日常也最生動(dòng)的表達(dá)。

看似黑暗料理的大腸粿@米小糯

建甌人的早餐文化，同樣有著自己的節(jié)奏感?！耙煌攵?jié){粉，半日精神足?！崩鲜蕉?jié){鋪中，熱氣騰騰的現(xiàn)磨豆?jié){剛舀進(jìn)碗里，就結(jié)上了一層薄薄的豆腐皮。澆入燙熟的米粉，佐以蔥花、米酒和姜蒜，米粉綿軟，豆?jié){清醇，是一天勞作前最溫和的醒神方式。

建甌傳統(tǒng)早餐豆?jié){粉@化工廠機(jī)關(guān)干部

沿著松溪走，也許還能偶遇建甌弓魚。這項(xiàng)凝聚古人智慧的奇特活魚保鮮非遺技術(shù)，通過讓溪魚彎身繃掛與溪水養(yǎng)蓄，使其離水48小時(shí)還依然保持鮮活，讓建甌的魚在沒有冰箱的年代也能遠(yuǎn)銷他鄉(xiāng)，甚至還因?yàn)樘x奇早年上了《走近科學(xué)》。

如果只停留在城區(qū)，很容易低估建甌的豐厚。走出城池，深入鄉(xiāng)野，探訪被山水掩映的文化散跡，這座小城的靈魂才顯得更靈動(dòng)而遼闊。

離開市區(qū)一路南下，迪口鎮(zhèn)是最令人驚喜的一站。這里密布著大量“古廊橋遺夢”，最著名的是值慶橋。這座建于明代的木構(gòu)廊橋，是中國東南地區(qū)現(xiàn)存最古老的木結(jié)構(gòu)橋梁之一。在閩北潮濕多雨的山地氣候中，木構(gòu)建筑保存百年已屬不易，而值慶橋歷經(jīng)風(fēng)雨仍靜臥溪上，梁柱斑駁，仿佛時(shí)間本身在此搭了一座渡口。走過橋身，溪流聲在橋下回旋，就像是在一唱一和地吟唱著歌謠。

最古老的木結(jié)構(gòu)橋梁之一的值慶橋@Alan

在建甌廣袤的鄉(xiāng)野之中，還藏著許多同樣默默無聞的古跡，直到近幾年，才因民間愛好者的探訪，被外界重新發(fā)現(xiàn)。而對本地人來說，這些古老的建筑，不是景點(diǎn)，只是村莊的一部分，就像溪水繞村、炊煙繚繞那樣自然。

在迪口鎮(zhèn)的鄭魏村，一座沉睡了數(shù)百年的福善堂，就這樣被悄然喚醒。這座元代木構(gòu)建筑，被認(rèn)為是中國東南地區(qū)目前已知的最早元代木構(gòu)。低矮的屋檐下，斑駁的梁架、古樸的斗拱，仍然默默地支撐著一座村莊的日常。中間的戲臺(tái)譙樓、堂內(nèi)乘涼的村民，讓福善堂與生活無縫疊合。

東南地區(qū)目前已知的最早元代木構(gòu)“福善堂”@奇異果到處跑

山林深處，建甌的另一重驕傲建盞，也在不經(jīng)意間浮現(xiàn)。宋代時(shí)，建甌一帶便有燒制黑釉盞的傳統(tǒng)，著名的建窯兔毫盞從這里出發(fā)，隨茶文化東渡日本，成就“天目瓷”美名。如今走進(jìn)村落，依稀還能看見黃泥與磚瓦交錯(cuò)的老屋遺址，探頭一看，黑黢黢的窯爐還殘留著有溫度的余燼。

在建盞的世界里，溫度是技藝的關(guān)鍵。1200到1300攝氏度的高溫區(qū)間，泥胎中的鐵元素與釉面的金屬離子在火焰中綻出星光。三天三夜不熄的窯火，靠的是老師傅手中對火候的掌控——一場無聲而漫長的對話，才可能燒出一只靈動(dòng)自然的盞。

國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一的建盞@浪子秋先生

好盞，當(dāng)然要配好茶。建甌另一塊沉靜的徽章，是北苑貢茶舊址。

鳳凰山、爛石嶺，這些今日看來偏僻荒涼的地方，曾是北宋時(shí)期皇家御茶的誕生地。“一山有四季，十里不同天”的氣候條件使茶樹在此地舒枝展葉。唐宋時(shí)期，中原移民的先進(jìn)制茶技藝與本地工藝相結(jié)合孕育出宋徽宗盛贊的“龍團(tuán)鳳餅”，北苑貢茶之名“名冠天下”。北宋時(shí)，詩人陸游曾在建寧府擔(dān)任提舉福建路常平茶事，主管北苑御茶。短短九個(gè)月，他留下了百余首詩作，感嘆“建溪官茶天下絕”。至今，東峰鎮(zhèn)裴橋村的摩崖石刻，仍鐫刻著北苑貢茶的往日榮光。