廣州日報評論員 譚敏

近日，國務(wù)院食安辦聯(lián)合工業(yè)和信息化部等印發(fā)《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》（以下簡稱《方案》），在全國范圍內(nèi)部署開展食品添加劑濫用問題綜合治理行動。

民以食為天，食以安為先。近年來，食品安全問題頻頻成為社會關(guān)注的焦點。其中，食品添加劑濫用問題尤為突出。從個別網(wǎng)紅奶茶的“科技與狠活”，到某些預(yù)制菜的“防腐劑疑云”，再到“3·15”晚會曝光的磷酸鹽含量超標145％的“保水蝦仁”，食品添加劑濫用問題已成為老百姓“舌尖上的焦慮”。

食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，其合理使用能夠起到改善食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期等作用。事實上，從清晨奶香濃郁的面包到夜晚香氣撲鼻的泡面，從餐桌上的正餐食材到小孩子愛不釋手的可口零食，都離不開食品添加劑。但是，凡事有度，過猶不及。超范圍、超限量濫用食品添加劑很可能帶來健康隱患。比如，過量使用防腐劑、色素等添加劑可能導(dǎo)致人體內(nèi)毒素積累，引發(fā)慢性疾病甚至癌癥。因此，治理食品添加劑濫用問題不僅是保障食品安全的需要，更是維護消費者健康權(quán)益的重要舉措。

如今，老百姓談食品添加劑而色變，暴露出的正是當(dāng)下食品添加劑濫用的治理短板。一是監(jiān)管不足。盡管有相關(guān)標準，但由于食品行業(yè)的復(fù)雜性和廣泛性，監(jiān)管難以覆蓋所有方面，存在標準跟不上“技術(shù)創(chuàng)新”，罰金遠低于違法收益等問題。二是商家道德感缺失。一些商家為了追求利潤，罔顧道德和安全底線。三是公眾意識缺乏。公眾對食品添加劑的了解不夠，缺乏有效的社會監(jiān)督機制。

有的放矢，重拳出擊。六部門聯(lián)合出臺《方案》，在全國范圍內(nèi)部署開展食品添加劑濫用問題的綜合治理行動，正是回應(yīng)民眾訴求，直擊當(dāng)下食品添加劑領(lǐng)域的問題和痛點，打出了一套治理組合拳。從《方案》的具體內(nèi)容來看，一方面強調(diào)全過程治理，要求加強源頭治理，強化食品添加劑生產(chǎn)、銷售及使用監(jiān)管，嚴厲打擊違法行為，開展全過程食品添加劑濫用問題綜合治理。另一方面強調(diào)系統(tǒng)治理，將加強部門間協(xié)作作為重要手段。例如，各級食安辦將牽頭強化部門間風(fēng)險會商和問題通報機制，形成打擊食品添加劑濫用亂象的合力。

食品添加劑不是洪水猛獸，關(guān)鍵在于“用對量、把準度”。這就需要用精細化的治理、強有力的監(jiān)管為其裝上“安全閥”。整治食品添加劑亂象絕不是“一陣風(fēng)”，《方案》出臺只是第一步，接下來，還要持續(xù)加強動態(tài)監(jiān)管，及時將新型食品添加劑納入監(jiān)管視野，讓監(jiān)管的步伐跑得比“黑科技”更快。要強化日常監(jiān)管，全面覆蓋“從田間到舌尖”的全鏈條，特別是針對網(wǎng)絡(luò)定制食品、直播帶貨等新業(yè)態(tài)，要有新辦法新機制。要大幅提高違法成本，讓無良商家有所敬畏，不敢伸手。此外，還需提升公眾參與度，為食品安全治理提供更廣泛的社會支持。如此，才能實現(xiàn)讓老百姓既能“吃得飽”，更能“吃得好”“吃得放心”。

（廣州日報）