每年的五月到八月底是煙臺(tái)的封海期，大海里的各種海洋生物開始休養(yǎng)生息。但現(xiàn)在海產(chǎn)品養(yǎng)殖比較普遍，市場(chǎng)上海鮮的種類還是比較多且鮮美的！
5月1日12時(shí)，山東進(jìn)入伏季休漁期
北緯35度以北的渤海和黃海海域，除單一作業(yè)類型釣具漁船、休閑漁業(yè)海釣漁船外，其他所有作業(yè)類型漁船以及為捕撈漁船配套服務(wù)的捕撈輔助船，休漁時(shí)間為5月1日12時(shí)至9月1日12時(shí)。小型張網(wǎng)漁船休漁時(shí)間為5月1日12時(shí)至8月20日12時(shí)。
按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和煙臺(tái)市政府統(tǒng)一部署要求，煙臺(tái)市近3700艘海洋捕撈漁船將于5月1日12時(shí)進(jìn)入各自船籍港開始為期4個(gè)月的海洋伏季休漁期。
目前煙臺(tái)封海快一周了，市場(chǎng)上的海鮮價(jià)格怎么樣？還能吃到啥樣的海鮮呢？
南美蝦
因?yàn)闊熍_(tái)周邊有養(yǎng)殖蝦池，運(yùn)輸時(shí)間短，而且都有保鮮車，所以封海后市場(chǎng)上的活南美蝦還是可以見到的。價(jià)格30元左右一斤。
扇貝
現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣的扇貝基本都是以櫛孔貝為主，封海前，櫛孔貝一般5元一斤，現(xiàn)在大致漲到7元~9元一斤。
蟶子
蟶子根據(jù)大小分為刀把蟶子、普通蟶子兩種，刀把蟶子是煙臺(tái)人的一個(gè)稱呼，因?yàn)閭€(gè)頭比較大，就像刀把一樣，所以稱呼刀把蟶子，刀把蟶子的價(jià)格也高，零售120元一斤；普通蟶子個(gè)頭比較小，零售16元一斤。
海螺
海螺在煙臺(tái)人眼中一點(diǎn)都不陌生，一年四季都有。海螺的吃法有多種，可大多數(shù)煙臺(tái)人自己吃，還是喜歡清蒸后蘸著醋姜汁大快朵頤，市場(chǎng)上海螺的零售價(jià)普遍在35元一斤。
此外，漁船禁止出海捕撈，市場(chǎng)上銷售的魚類主要以冰凍魚和養(yǎng)殖魚類為主，價(jià)格跟之前相差不大。
夏日，這一美味來“補(bǔ)位”
眼下已經(jīng)是初夏，逐漸到了品嘗小龍蝦的最佳時(shí)節(jié)，大量上市的小龍蝦恰好來“補(bǔ)位”，成為市民餐桌上的新寵。煙臺(tái)的海鮮市場(chǎng)例如九田海鮮市場(chǎng)銷售的小龍蝦還在搶鮮階段，預(yù)計(jì)到了5月份后，小龍蝦的數(shù)量會(huì)大量上升。
提醒：小龍蝦的這些部位最好不要吃。有研究人員對(duì)小龍蝦不同部位的重金屬含量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示：小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異，腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。這是因?yàn)樾↓埼r的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素，因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。需要注意的是，小龍蝦的重金屬含量和生活環(huán)境關(guān)系密切，如果規(guī)范化養(yǎng)殖，保持水源質(zhì)量，就能確保小龍蝦肉的安全性。市面上正規(guī)小龍蝦可食部分（腹部肌肉）的重金屬含量都在安全限制內(nèi)，可以放心食用。
如何挑選小龍蝦？
要挑選活的小龍蝦，仔細(xì)觀察它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的，肚下發(fā)黑，有可能是陰溝或者渾水中長(zhǎng)大的，千萬不能選。
捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺、觸須齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說明肉質(zhì)很不錯(cuò)，烹飪好后味道會(huì)非常鮮美。
聞一下小龍蝦有沒有異味，如果有異味，就不能挑選了。
如何處理小龍蝦？
在清洗時(shí)，可以先用流動(dòng)水沖洗，然后在水中加入食鹽或白醋，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。
用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，根據(jù)需要剪去小腳和大鉗子，清洗干凈后除去蝦腮、腸道。
為避免處理小龍蝦時(shí)手部感染，可以這樣做：
戴手套處理小龍蝦
在處理小龍蝦時(shí)，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔離作用，減少手部與小龍蝦的直接接觸，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。但需要注意的是，手套并非萬無一失。如果小龍蝦的殼或鉗子過于尖銳，也可能扎破手套。
選擇專業(yè)的處理工具
處理小龍蝦時(shí)，最好使用專業(yè)的處理工具，如剪刀、鉗子等。這些工具不僅可以更方便地處理小龍蝦，還能降低手部受傷的風(fēng)險(xiǎn)。
煙海e家綜合央視一套、CCTV生活圈、央視新聞客戶端、科普中國(guó)、九田國(guó)際水產(chǎn)
熱門跟貼