說起麥當勞，不知道你腦海里出現的是麥旋風、麥辣雞腿堡還是瘋狂星期四(bushi)。

目前中國內地也（意料之內地）成為麥當勞全球第二大市場、全球發(fā)展最快的市場，以及美國以外全球最大的特許經營市場[1]。

如果你有機會去廣東，可能會驚訝地發(fā)現，這里的麥當勞簡直是“到處都是”——不論是廣州市區(qū)的繁華地段，還是稍微偏遠的街頭巷尾，金拱門的標志總能隨處可見。曾有廣東網友表示，廣東人找公共廁所，就看附近麥當勞在哪里。

廣東麥當勞那么多，是因為廣東仔更吃苦耐“勞”嗎？

背靠大佬，穩(wěn)得很

當我們談論麥當勞這樣的快餐連鎖巨頭，就不得不提及其“對頭”肯德基——盡管這兩大品牌幾乎同時進入中國市場，但它們的發(fā)展軌跡卻有著顯著的差異。

20世紀70年代初，麥當勞和肯德基分別在香港開設了門店[2][3]。

70年代末，中國內地改革開放，兩地經濟合作也逐漸發(fā)展到一個新的階段。加上80年代中國內地政策利好，相繼頒布的《涉外經濟合同法》《關于鼓勵外商投資的規(guī)定》《外資企業(yè)法》等[4][5]，從制度層面上，吸引外商投資，于是肯德基和麥當勞有了開進中國內地的打算。

肯德基先一步動作，于1987年在北京開業(yè)。這家三層樓的店鋪位于天安門廣場附近，占地一千多平米。當時店內一個漢堡售價12元，一塊炸雞售價8元。據報道，開業(yè)當天，2200桶炸雞就賣光了，賺了83000元?？梢哉f，這家肯德基的開張，標志著中國現代快餐業(yè)的開始[6][7]。

三年后，麥當勞于1990年，也開了中國內地第一家店。但店址卻沒有跟肯德基、必勝客一樣選擇北京，而是開在了挨著香港的深圳（現麥當勞深圳光華餐廳）[8][9]。

其實肯德基和麥當勞在選擇門店位置時遵循的邏輯是相似的。

2016年的一項研究對比分析了肯德基與麥當勞在中國的門店分布，發(fā)現盡管麥當勞在中國內地的門店總數遠低于肯德基，但在北京、上海和廣東，兩者的擴張速度不相上下[10]。

也就是說，它們都傾向于在人口眾多、家庭收入較高和經濟發(fā)達的城市開設更多門店[10]。

具體來說，麥當勞的門店數量從東部沿海地區(qū)向西部內陸地區(qū)遞減。大約80%的門店集中在12個東部沿海省份，尤其是以廣州為中心的珠三角、以上海為中心的長三角，以及以北京為中心的環(huán)渤海經濟圈[10]。

麥當勞優(yōu)先選擇深圳這步棋，可以說，主要是為了求穩(wěn)。

連鎖餐廳能迅速擴張，靠的就是標準化的產品和強大的供應鏈體系。但看似簡單的產品，例如薯條，由于中國的土豆與美國的土豆品種不同，體型更小，就導致當時制作的薯條也很小(dwarf french fries)，味道上也與傳統(tǒng)美式薯條有些差異，不夠正宗[11]。

所以20世紀90年代初，麥當勞在中國開設第一家餐廳時，并沒有從當地供應商采購肉類，即使當地肉類很可能更便宜。相反，它依靠長期合作伙伴美國福喜集團[11]。

雖然沒有直接證據顯示，福喜集團與香港有合作，但這家深圳光華餐廳，就是由麥當勞（香港）有限公司的全資附屬公司投資的。并且1992年紐約時報有提到，當年深圳兩家麥當勞的單日銷售記錄創(chuàng)下了中國單日銷售記錄，而這兩家餐廳的供貨就是來自香港[11][12][13]。

前期有肯德基“探路”，自己又背靠香港，深圳第一家麥當勞開業(yè)當天營業(yè)額就高達46萬，當日盛況已成為一代人的記憶。當然，深圳門店的成功對麥當勞來說只是一個開始[14]。

選廣東算是抽中上上簽

廣東可以算是中國經濟增長最快和最有活力的省份之一。畢竟1980年中國設立的四個經濟特區(qū)（分別是深圳、珠海、汕頭和廈門），三個在廣東[5]。

一篇關于中國快餐業(yè)的發(fā)展的研究發(fā)現，麥當勞這種快餐餐廳在整個餐飲服務行業(yè)的收入中所占的份額都非常大。截止到2016年，在北京、上海、天津等大城市，快餐餐廳的市場份額超過50%，而廣東快餐餐廳的市場份額約為90%[7]。

當年麥當勞總部就注意到了特區(qū)飲食業(yè)和食品工業(yè)在迅猛發(fā)展。2005年，就把中國內地的第一家麥當勞得來速（Drive-Thru）餐廳開在了廣東[15]。

得來速餐廳是麥當勞的一種經典經營模式，起源于20世紀30年代的美國好萊塢。當時，年輕人常在停車場邊看電影邊享用服務員送來的漢堡。如今，得來速餐廳讓你在車上通過小窗口點餐并快速取餐，無需下車，非常方便[16]。

1990年第一家深圳麥當勞開業(yè)的時候，店外還都是自行車[17]。到了21世紀初，中國汽車消費市場持續(xù)升溫，廣東在私家車擁有量和人均消費水平方面均領跑全國。

2004年，全國道路總長度為22.2萬公里，廣東占2.2萬公里，位居全國第三，僅次于江蘇和山東。同年，中國城鎮(zhèn)每百戶家庭平均擁有2.18輛家用汽車，而廣東的這一數字為6.56輛，上海當時僅為3.6輛[18]。

2005年這家麥當勞得來速餐廳選擇在東莞市[15]，也就是廣東乃至全國經濟最發(fā)達地區(qū)之一。當年中國城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入為10493元，而東莞城鎮(zhèn)居民人均可支配收入高達22882元，是全國平均水平的兩倍多[19][20]

東莞這家得來速餐廳共685平方米，室外有超過50個停車位，位于東莞大道旁，緊鄰莞深高速公路，是進入東莞市區(qū)的主干道[15]。2004年莞深高速的累計車流量就高達2011萬輛次[21]。

這樣的地理位置和交通優(yōu)勢，使得東莞成為了麥當勞得來速餐廳的理想選址，而整個廣東省的情況也同樣令人矚目——到2020年為止，全國共有約430家麥當勞得來速餐廳，廣東省就占了150多家，占比高達約36%[22]。

“本家”給的實在是太多了

廣東地區(qū)的繁榮市場為麥當勞帶來了可觀的收入，而麥當勞的進駐也為當地經濟注入了活力。這種互利共贏的關系促使麥當勞與當地政府建立了緊密的合作關系。

例如2010年麥當勞成為當年廣東亞運會（也是當時規(guī)模最大的一屆）的西式快餐官方供應商[23][24]。

同年，麥當勞與深圳地鐵集團簽訂了為期5年的戰(zhàn)略合作協(xié)議，此后麥當勞可以在深圳地鐵集團經營的地下商業(yè)開發(fā)空間和上蓋物業(yè)經營項目內，優(yōu)先選址開設餐廳[25]。

深鐵集團曾是“國內最賺錢地鐵”，2009年深圳地鐵的客運量已高達1.38億人次[26]，麥當勞在深圳地鐵網絡中的餐廳無疑能夠吸引大量顧客。

這次合作也是麥當勞首次與地方地鐵集團簽訂的戰(zhàn)略聯盟協(xié)議。之后麥當勞分別于2021年和2024年與深圳地鐵集團子公司深鐵商業(yè)再次達成合作，在深鐵商業(yè)空間新開設門店、早餐車或其他形式的售賣點[27]。

麥當勞在中國的業(yè)務看似蓬勃發(fā)展，但實際上，它在適應中國市場的過程中遇到了一些挑戰(zhàn)，表現出了一定程度的“水土不服”。

目前麥當勞的經營方式主要分兩種：一種是直營店，就是官方自己自負盈虧。另一種是特許經營店，麥當勞總部控制加盟店的選址，把地買下來或長期租下，然后出租給加盟商收租金[16]。

2015年前后，麥當勞在全球特許經營門店比例已經超過80%，銷售額占60%左右。麥當勞也因此有“地產公司”的稱號[28][29]。

但麥當勞進入中國后這種“二房東”模式發(fā)展非常緩慢，截至2014年底，麥當勞在全國內地26個省市擁有2000多家餐廳，其中特許經營門店只占15%[30]。

加上當時麥當勞業(yè)績也有所下滑[29]，于是麥當勞在2015年宣布，將在2018年年底之前，把4000家餐廳轉為特許經營餐廳，而其長期目標是95％的餐廳都是特許經營餐廳[31]。

于是就有了著名的“金拱門”改名事件——2017年8月，麥當勞把中國和香港的20年經營權，以21億美元的價格，賣給了中信聯合體（以中信資本為主）和凱雷投資集團[31][32]。

麥當勞希望這筆交易能有助于其在中國市場的增長。2016年的研究發(fā)現，與肯德基相比，麥當勞門店更集中在省會城市，且擴張速度較慢，尤其是在三到五線城市[10]。變成“金拱門”后，麥當勞相當于變相抱上了廣東地產大佬的大腿。

2017年中信作為中海地產第二大股東，帶著麥當勞，分別牽手恒大、碧桂園和中海。這些來自廣東和香港的地產集團分別與麥當勞簽訂長期戰(zhàn)略合作協(xié)議，將在全國范圍內為麥當勞優(yōu)先提供選址[33][34][35]。

在房地產行業(yè)還沒遭受震蕩前，據媒體報道，地產商如恒大，2017年在北京、上海、廣州和深圳等全國240多個城市，擁有700多個項目，是進入城市最多、布局范圍最廣的地產行業(yè)龍頭之一[36]。

與地產公司的合作，將助力麥當勞在全國范圍內迅速擴張，特別是加速在三四線城市的布局[36]。同時，麥當勞的龐大客群也將為地產公司的商業(yè)項目吸引更多顧客。這也是為什么廣東網友會說“在廣東如果哪個商場沒有麥當勞，那它根本就沒有立足之地”吧。

得益于架構調整和地產公司的資源支持，麥當勞在中國快速擴張新店。2023年，麥當勞的門店數量比2017年時已經增長一倍，約5900家[37][38]。并且2018年的年報顯示，2017年和2018年麥當勞在全球高速增長市場(high growth markets)的特許經營利潤率增長，與2017年公司出售中國和香港業(yè)務有直接關系[39]。

未來麥當勞的目標是在2028年之前開1萬家店[37]，也就是說，原本就“10分鐘一家店”的廣東街頭會擁有更多店面。不知道到時候，麥辣雞會不會出廣東版本，例如麥微辣雞翅？

參考文獻：

[1]麥當勞官網.(2024). 30年歷程.

[2]麥當勞香港.(2024).歷史

[3]當代中國. (2021). 美式快餐來襲當年今日KFC進軍香港開店.

[4]新華網. (2007). 香港經濟概況

[5]劉建麗. (2019). 新中國利用外資70年：歷程、效應與主要經驗. 管理世界.中華人民共和國商務部.

[6]Gao, Z. (2013). Revisiting the Golden Arches in China. Journal of Macromarketing, 33(4), 288–305. doi-10.1177/0276146713493805

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[9]The New York Times. (1990). McDonald's Has First China Outlet.

[10]Rui, Y.; Huang, H.; Lu, M.; Wang, B.; Wang, J. A Comparative Analysis of the Distributions of KFC and McDonald’s Outlets in China. ISPRS Int. J. Geo-Inf. 2016, 5, 27. https://doi.org/10.3390/ijgi5030027

[11]The New York Times. (1992). Beijing Journal; 'Billions Served' (and That Was Without China).

[12]The New York Times. (2014).Weak Links in China’s Food Chain.

[13]中國商界. (2008). 特別企劃：30年商志(2).

[14]麥當勞官網.(2019). 北京大興國際機場首家西式快餐麥當勞正式開業(yè) 創(chuàng)意海報獻禮新中國70周年.

[15]麥當勞官網.(2005). 中國大陸首家麥當勞得來速餐廳牽手東莞.

[16]雷·克洛克 羅伯特·安德森. (2019). 大創(chuàng)業(yè)家：麥當勞之父雷·克洛克自傳.

[17]NBC News. (2008). McDonald's has a big appetite for China.

[18]中華人民共和國國家統(tǒng)計局. (2005). 中國統(tǒng)計年鑒—2005.

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[20]中華人民共和國國家統(tǒng)計局. (2006). 中國統(tǒng)計年鑒—2006.

[21]南方日報. (2005). 莞深高速重型車收費將下調.

[22]麥當勞官網.(2020).得來速餐廳2020.

[23]麥當勞官網.(2010).聯姻第16屆亞運會,成為西式快餐供應商 三家麥當勞亞運餐廳盛大開業(yè).

[24]bbc news中文. (2010). 廣州亞運會在盛大表演中落下帷幕.

[25]麥當勞官網.(2010).國內城市地鐵與麥當勞首次強強聯手 麥當勞與深圳地鐵集團締結戰(zhàn)略聯盟.

[26]深圳市2009年國民經濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報. (2010). 深圳統(tǒng)計.

[27]麥當勞官網.(2024). 深圳麥當勞與深鐵商業(yè)達成戰(zhàn)略合作聯盟.

[28]McDonald's Corporation Annual Report 2000. (2000).

[29]McDonald's Corporation Annual Report 2015. (2015).

[30]人民網. (2015). 麥當勞：糾結的未來.

[31]麥當勞官網.(2017). 中信股份、中信資本、凱雷與麥當勞達成戰(zhàn)略合作 進一步發(fā)展麥當勞中國內地和香港業(yè)務.

[32]yahoo finance. (2017). McDonald’s Dumps 80% of China Operations.

[33]麥當勞官網.(2017).麥當勞中國與恒大地產締結長期戰(zhàn)略合作伙伴關系 聯手加快雙方全國的業(yè)務布局.

[34]麥當勞官網.(2017).麥當勞中國與碧桂園建立長期戰(zhàn)略合作伙伴關系 聯手加速雙方的全國業(yè)務布局.

[35]麥當勞官網.(2017).麥當勞聯手中海地產 引領核心主流城市跨界升級.

[36]21財經. (2017). 中資入股后首炮！麥當勞中國聯手恒大加快布局三四線城市.

[37]Reuters. (2023). McDonald’s is investing more in China to tap ‘tremendous opportunity’.

[38]McDonald's Corporation Restaurants by Market 2023. (2023).

[39]McDonald's Corporation Annual Report 2018. (2018).

作者：柳如煙