它僅需六種配料，并且組裝起來很快。

我媽媽一直是個務(wù)實的烘焙師。她有一個從家人和朋友那里收集來的經(jīng)過試驗和檢驗的食譜集，對于學(xué)校的烘焙義賣、活動和娛樂，她都有精心策劃的輪流安排。我和我的一個兄弟姐妹最喜愛的食譜之一是葡萄酒蛋糕。碰巧它只需要六種配料，而且可以在 10 分鐘內(nèi)組裝好。

雖然這聽起來不像是特別適合兒童的甜點，但別擔(dān)心——酒在烹飪時會揮發(fā)掉！從本質(zhì)上來說，這是一個改良的黃蛋糕預(yù)拌粉，這得歸功于即食香草布丁和餐后甜酒。葡萄酒蛋糕的主要吸引力在于它那令人難以置信的柔軟、緊密的金色中心以及薄薄的深棕色外皮環(huán)。

撒上一陣糖粉來代替糖霜，這個蛋糕不會太甜。大量的肉豆蔻給這個黃色蛋糕增添了一種讓人聯(lián)想起甜甜圈的味道。手拿一片吃和用叉子吃同樣輕松。我小時候的慣例是在吃焦糖外皮之前，小心翼翼地挖出金黃的中心部分。

要制作一個能供大約 12 人享用的環(huán)形蛋糕，您需要：

• 1 盒（15.25 盎司）黃色蛋糕預(yù)拌粉
• 1 包（3.4 盎司）速溶香草布丁粉
• 4 個大雞蛋
• 1 茶匙肉豆蔻粉
• 3/4 杯黃油味的油或者像菜籽油這樣的中性油
• 3/4 杯餐后甜酒（波特酒或雪利酒）
• 糖粉，用于撒粉，可選

將烤箱預(yù)熱至 350°F。給一個容量為 10 到 12 杯的 bundt 蛋糕模具涂上油脂并撒上面粉。

在一個大碗中，將所有原料混合在一起，直至形成光滑的面糊。將面糊倒入準(zhǔn)備好的模具中，并將表面抹平。烘烤 42 至 45 分鐘，直到插入 bundt 蛋糕一側(cè)中心的蛋糕測試器取出時干凈。

先冷卻約 10 分鐘，然后再把蛋糕倒扣在冷卻架上直至完全冷卻。如有需要，在食用前撒些糖粉。蛋糕在密封容器中于室溫下可保存最多三天。

如果您想嚴(yán)格按照食譜所寫的準(zhǔn)確方式來做，我媽媽使用以下配料：

• 奧維爾·雷登巴赫的爆花及頂料黃油風(fēng)味爆米花油（通常在食用油或爆米花附近找到）：我認(rèn)為黃油味爆米花油是蛋糕具有黃油味的關(guān)鍵，但這或許是我的懷舊情緒在起作用。作為替代品，您可以使用任何中性油，如菜籽油或植物油。如果您有的話，添加 1/4 茶匙黃油提取物！
• 甜點酒（通常是一瓶 3 或 4 美元的加洛茶色波特酒）：任何深色的雪利酒或波特酒都很不錯。
• 鄧肯·海因斯黃色蛋糕預(yù)拌粉：實際上，任何品牌的黃色蛋糕預(yù)拌粉都可以。
• 肉豆蔻：雖然我通常不喜歡過多的肉豆蔻，但我認(rèn)為在這個食譜中，它是關(guān)鍵，能給蛋糕帶來一種溫和的香料味、芬芳的味道，讓人想起自制甜甜圈。