一家四口去焦作爺爺奶奶家過(guò)節(jié)，回來(lái)路上特意拐到博愛(ài)縣買(mǎi)了炸牛肉丸子小酥肉，焦作干炸丸子很好吃，論正宗當(dāng)屬博愛(ài)縣的干炸牛肉丸，在鄭州，有好多賣(mài)博愛(ài)牛肉丸子湯的店鋪，生意火爆，這種丸子主要是用牛肉和紅薯淀粉加香料粉混合炸制而成，無(wú)論蒸扣碗，燴菜，火鍋，還是丸子湯，都非常棒，丸子筋道入味，一口下去，能看見(jiàn)大粒的牛肉，滿滿得肉香，看過(guò)舌尖上的中國(guó)都知道，博愛(ài)丸子在當(dāng)?shù)睾艹雒?，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，都會(huì)送給外地的朋友品嘗????
用料
干炸牛肉丸
200克
香菜
1根
蒜苗
1根
1-2克
白胡椒粉
2克
焦作博愛(ài)牛肉丸子湯??舌尖上的中國(guó)的做法
- 牛肉干丸子，非常硬，耐存放
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- 加適量的溫?zé)崴?/li>
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- 浸泡到體積變大，可以捏動(dòng)，但是不能泡太軟，煮出來(lái)就不好吃了
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- 碗中放香菜蒜苗碎，加鹽，白胡椒粉
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- 鍋中放清水，水開(kāi)后把丸子放進(jìn)去煮2分鐘（也可以用牛肉骨湯煮）
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- 丸子盛出來(lái)，澆上湯，配上本地老面燒餅，喜歡吃辣再來(lái)點(diǎn)牛油炸的辣椒，真過(guò)癮，吃完全身熱乎乎的
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- 丸子筋道入味，一口下去，能看見(jiàn)大粒的牛肉，滿滿得肉香
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小貼士
1.家庭版的牛肉丸子湯，用的清水煮，想正宗用牛肉和牛骨煮的湯來(lái)下丸子
2.干丸子需要提前浸泡，掌握好℃。不要泡過(guò)頭了，就會(huì)變太軟，影響口感
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