在云貴高原的交界地帶，宣威這片土地因獨特的地理氣候條件，孕育出眾多極具特色的美食。近年來，宣威市圍繞“中國·宣威火腿美食文化名城”這一金字招牌，積極探索特色美食與文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新路徑，推動餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
宣威日照充足，晝夜溫差大，得天獨厚的自然環(huán)境為特色美食的誕生提供了優(yōu)渥條件。當?shù)貏?chuàng)新推出“非遺美食+文旅體驗”模式，將宣威火腿制作技藝、倘塘黃豆腐制作技藝等6項省級非遺項目有機融入旅游線路之中，精心打造出別具一格的“非遺美食走廊”。游客們可在一日行程中盡享多元體驗：清晨漫步山間，觀賞壯美云海；正午走進工坊，親手學習火腿制作；傍晚圍坐餐桌，品嘗特色宴席，深度感受宣威美食文化的獨特魅力。
在推動餐飲產(chǎn)業(yè)與文旅深度融合的進程中，宣威著力推進“宣威味道”品牌形象店建設(shè)。當?shù)厣钊胪诰騻鹘y(tǒng)飲食文化，規(guī)范宣威菜核心菜品制作工藝，制定《宣威菜標準化體系》，從門頭設(shè)計、餐具選用，到物料配置、包裝風格等方面進行全方位規(guī)范。以宣威火腿、宣威小炒肉、菜豆花、土八碗等傳統(tǒng)宴席菜為核心，嚴格選用本地土豬、山珍等優(yōu)質(zhì)食材，確保每一道菜品都能展現(xiàn)地道的宣威風味。截至目前，已有15家“宣威味道”品牌形象店建成開業(yè)，這些店鋪憑借濃郁的鄉(xiāng)土氣息和正宗的美味佳肴，成為食客們開啟味蕾之旅的熱門打卡地。
除了上述經(jīng)典美食，酸菜紅豆湯、烤洋芋、黃豆腐等特色小吃同樣令人垂涎欲滴。無論是在宣威本地，還是各地的“宣威味道”餐館，豐富多樣的宣威菜、農(nóng)家菜及各式菜肴，都能滿足不同食客的口味需求。
未來，宣威將繼續(xù)深耕美食與文旅融合領(lǐng)域，推動“宣威菜館”走向全國，讓更多人領(lǐng)略到宣威美食的獨特魅力。
（中國日報云南記者站 記者 李映青）
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