清晨的薄霧還未散盡，江蘇興化的垛田上已泛起粼粼波光。
興化是長江與淮河交匯處的“水韻明珠”，是一座被水網(wǎng)織就的千年古城——水域面積占市域面積26%，如同漂浮在水上的綠洲，河蕩相連、田垛相望。
千百年前，先民壘土成垛，在興化的沼澤中辟出萬畝良田，造就了全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“垛田”；施耐庵筆下的水滸豪情、鄭板橋畫中的墨竹風(fēng)骨，也都是在這片“昌興教化”之地生根發(fā)芽。
興化先民在沼澤中辟出萬畝良田，造就了全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“垛田”。 本文圖片均為興化市委宣傳部提供
作為新晉“國家歷史文化名城”，興化有2300年的建城史，卻從未囿于過往。近年來，這座以“全國每8只生態(tài)大閘蟹便有1只產(chǎn)自此處”聞名的“中國河蟹養(yǎng)殖第一縣”，正悄然掀起一場產(chǎn)業(yè)革命——從“魚米之鄉(xiāng)”向“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市”躍遷。
興化的做法是，以“融合”破局，以“創(chuàng)新”突圍，通過產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)招商，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)智能化升級。
在千垛菜花田的絢爛之外，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的流水線轟鳴作響，全國最大的速凍食品生產(chǎn)基地在此扎根；在不銹鋼產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型陣痛中，海洋裝備用特種合金材料及制品產(chǎn)業(yè)集群躋身國家特色產(chǎn)業(yè)榜單；蝦蟹混養(yǎng)的“興化模式”更以科技賦能，讓傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)畝均收益翻倍。
“垛田智慧”進(jìn)化論
興化地處里下河腹地，歷史上被稱為“鍋底洼”，水患頻發(fā)，素有“洪水走廊”之稱。然而正是這片飽受洪水侵襲的土地，孕育了興化人“與水共生”的生存智慧。
宋代起，先民們向水要地，在沼澤中“壘土成垛、架木浮田”，創(chuàng)造了獨(dú)特的垛田農(nóng)耕系統(tǒng)——將淤泥堆砌成高出水面的田塊，種植油菜、水稻等作物。這一智慧不僅解決了水患，更讓興化成為“魚米之鄉(xiāng)”的代名詞。2014年，興化垛田入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為世界農(nóng)業(yè)文明的活化石。
垛田里深藏著興化人的生存密碼——與水博弈的倔強(qiáng)早已刻入基因。盡管條件艱苦，勤勞勇敢的興化人懂得因地制宜去創(chuàng)造條件，獲得更多的生存資源，走向更高更遠(yuǎn)處。
數(shù)據(jù)顯示，如今興化以全國千分之一的土地生產(chǎn)出全國近千分之二的糧食，淡水產(chǎn)品每年可達(dá)30多萬噸，已連續(xù)34年位居江蘇內(nèi)陸縣市之首，無愧為“新時(shí)代魚米之鄉(xiāng)”。
不過，農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化最終的路徑還得靠產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化。農(nóng)業(yè)大縣興化也深知這個(gè)道理，努力將農(nóng)業(yè)脈絡(luò)延伸至二產(chǎn)、三產(chǎn)。
2006年，興化被列入第一批國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地。頂新集團(tuán)、五得利面粉兩個(gè)“種子選手”率先筑巢。在頂新集團(tuán)帶動下，興化形成了22萬畝香蔥基地和40多家以香蔥等為原料的加工企業(yè)，被稱為“亞洲最大的香蔥生產(chǎn)和脫水蔬菜加工基地”，“興化香蔥”也成為國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，活躍著3萬多名種植戶，2000多名經(jīng)紀(jì)人、電商經(jīng)營者，年銷售收入超20億元。
興化是亞洲最大的脫水香蔥產(chǎn)業(yè)基地。
如今，興化已經(jīng)成為亞洲最大的脫水香蔥產(chǎn)業(yè)基地，日本日清、韓國農(nóng)心以及中國統(tǒng)一方便面里90%的脫水香蔥都來自興化。
這也標(biāo)志著興化從“賣原料”向“深加工”的產(chǎn)業(yè)覺醒。此后，安井食品、伽力森等龍頭企業(yè)相繼入駐，以調(diào)味品、速凍食品為核心的產(chǎn)業(yè)鏈初現(xiàn)雛形。
澎湃新聞（www.thepaper.cn）注意到，作為農(nóng)業(yè)“全能選手”的興化，正在聚焦“第六產(chǎn)業(yè)”發(fā)力——做強(qiáng)一產(chǎn)、做優(yōu)二產(chǎn)、做活三產(chǎn)。
一加二加三，和一乘二乘三都等于六，“第六產(chǎn)業(yè)”是其“逆勢而上”的成功關(guān)鍵。通過將農(nóng)業(yè)向二、三產(chǎn)延伸，興化構(gòu)建了稻米、河蟹、調(diào)味品等五大全產(chǎn)業(yè)鏈。
化水患為沃土，從農(nóng)業(yè)基因到產(chǎn)業(yè)覺醒。興化的核心啟示在于：如何用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)思維重構(gòu)價(jià)值鏈條，讓傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)資源稟賦發(fā)揮最優(yōu)價(jià)值。
舌尖上的產(chǎn)業(yè)升級革命
這里的水稻不再只是顆粒歸倉的糧食，大閘蟹的歸宿也不止于蒸籠。當(dāng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣將產(chǎn)業(yè)鏈條向精深加工無限延伸，一場“舌尖升級”的產(chǎn)業(yè)革命，正在重構(gòu)這座水鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè)基因。
澎湃新聞注意到，興化近年來把農(nóng)副產(chǎn)品精深加工作為主攻方向，實(shí)現(xiàn)了食品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展。這也讓興化成為一個(gè)“耐人尋味”的地方，除了食物的原汁原味，還可以聞到各種食物在創(chuàng)新“變身”后的香氣。
空氣中彌漫的復(fù)合香料氣息，是解碼興化產(chǎn)業(yè)基因的第一個(gè)切口。“賣胡椒粉嘍辣椒粉，八角桂皮大香葉……”20世紀(jì)80年代，興化市林湖鄉(xiāng)的商販們挑著小扁擔(dān)，走南闖北，賣著再尋常不過的調(diào)味品。如今，興化已建成全國唯一、全球最大的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)：473家調(diào)味品企業(yè)在此扎根，占據(jù)全國市場份額18%。從手工研磨的小作坊到智能化生產(chǎn)車間，興化人用四十年時(shí)間完成了從“調(diào)味品小販”到“味道標(biāo)準(zhǔn)制定者”的蛻變。
龍頭企業(yè)“特味濃”的進(jìn)化史就頗具代表性。董事長姚德洋2017年回鄉(xiāng)建廠，專門生產(chǎn)奧爾良腌料和番茄沙司、紅燒醬等高檔系列食品。通過不斷引進(jìn)自動化、智能化生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，“特味濃”食品的整體產(chǎn)能已從原來的每天100噸提升到了200噸左右，還實(shí)現(xiàn)了向家庭廚房和高端餐飲領(lǐng)域的雙向延伸。
在興化，科技正在解構(gòu)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的物理形態(tài)。比如，一捧興化大米經(jīng)超高壓均質(zhì)和生物酶解技術(shù)，化作零添加的即飲米乳；整只大閘蟹被拆解成蟹黃蟹肉，用于制作蟹黃醬、花雕醉蟹、蟹粉醬等深加工產(chǎn)品，附加值提升數(shù)倍。在榭豐（江蘇）農(nóng)業(yè)科技有限公司的生產(chǎn)車間里，工人們將蟹黃分離提純的速度精確到秒，通過“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，帶動350戶蟹農(nóng)年均增收600萬元。螃蟹的深加工不僅提高了產(chǎn)品的附加值，還打破了吃蟹的季節(jié)性限制，也帶動了興化市相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
推動科技發(fā)展，提升食品產(chǎn)業(yè)的“新質(zhì)力”，背后折射的是興化超前的戰(zhàn)略眼光。近年來興化不斷加大科技投入，支持企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，提升產(chǎn)品附加值和市場競爭力。
比如，伽力森主食企業(yè)（江蘇）有限公司采用國際前沿的“生物發(fā)酵酶解技術(shù)”，將農(nóng)牧產(chǎn)品深加工推向新高度，成為中國第一家省級“酶解乳制品工程中心”。該公司還投資2000多萬元進(jìn)行設(shè)施升級，將黃油車間升級為10萬級凈化車間，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。
當(dāng)全國不少縣域困于“產(chǎn)業(yè)空心化”，興化用健康食品產(chǎn)業(yè)年銷售額超300億元、聚集食品企業(yè)600余家的成績單證明：縣域突圍不必追逐“高大上”，關(guān)鍵在于激活本土資源的“鏈?zhǔn)椒磻?yīng)”。
興化健康食品企業(yè)生產(chǎn)車間
“鋼筋鐵骨”的“淬火新生”
如果說健康食品產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)了興化的溫潤底色，那么戴南鎮(zhèn)則憑借鋼鐵產(chǎn)業(yè)鑄就了這座水鄉(xiāng)的工業(yè)脊梁。
在這片108平方公里的土地上，集聚著2000余家不銹鋼企業(yè)，年產(chǎn)能達(dá)200萬噸。從德國工業(yè)區(qū)的定制法蘭，到中東油田的耐蝕閥門，“戴南制造”的身影遍布全球產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。
興化戴南鎮(zhèn)集聚著2000余家不銹鋼企業(yè)，年產(chǎn)能達(dá)200萬噸。
戴南的鋼鐵基因始于二十世紀(jì)六十年代的水鄉(xiāng)突圍。當(dāng)農(nóng)民們推著板車回收不銹鋼廢料時(shí)，誰曾料想這些銹跡斑斑的邊角料，竟在半個(gè)世紀(jì)后熔鑄成全國百佳產(chǎn)業(yè)集群。
然而，改革開放催生的數(shù)千家作坊式企業(yè)，雖編織起“原料—加工—銷售”的巨型網(wǎng)絡(luò)，卻也因粗放發(fā)展陷入“環(huán)保困局”：2016年環(huán)境整治風(fēng)暴中，687臺污染設(shè)備被拆除，471家烘房、353家中頻爐企業(yè)被關(guān)停。戴南這場壯士斷腕的“淬火行動”，讓產(chǎn)業(yè)在陣痛中完成脫胎換骨。
如今，戴南的不銹鋼產(chǎn)業(yè)已形成了從原材料加工到高端制品的完整產(chǎn)業(yè)鏈。面對全球市場競爭，戴南并未滿足于現(xiàn)狀，而是積極尋求創(chuàng)新突破。在具體實(shí)踐中，戴南引入智能化、自動化生產(chǎn)線，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
走進(jìn)興東不銹鋼智能車間，進(jìn)料、車銑、鉆攻，“一氣呵成”，一個(gè)成品僅需十秒即下線。興東不銹鋼有限公司引進(jìn)的8臺高端車銑復(fù)合機(jī)床，智能化程度高，從進(jìn)料到出成品全程無需人工。
該公司專注于法蘭等儀器儀表配件生產(chǎn)，年產(chǎn)量20多萬只，國內(nèi)測控儀表配件市場占有率超過50%，去年實(shí)現(xiàn)銷售近8000萬元。這家曾以設(shè)備更新、技改“大投入”拓展“大市場”的企業(yè)，其產(chǎn)品高品質(zhì)源于上游“創(chuàng)新”，即從戴南申源集團(tuán)采購原料棒材、板材，經(jīng)下料后，由戴南宏程鍛造有限公司“鍛打”。
從申源集團(tuán)的特種鋼棒材到宏程鍛造的精密鍛打，再到興東的納米級精加工，這條“技術(shù)閉環(huán)”生產(chǎn)線正是戴南產(chǎn)業(yè)鏈升級的縮影。
如今，戴南已經(jīng)建成廢舊不銹鋼回收利用體系，成為第六批國家“城市礦產(chǎn)”示范基地，不銹鋼產(chǎn)業(yè)躋身全國百佳產(chǎn)業(yè)集群、江蘇省重點(diǎn)培育的千億級產(chǎn)業(yè)集群。2024年，全鎮(zhèn)工業(yè)開票銷售537億元、完成稅收18.9億元。
興化的產(chǎn)業(yè)升級，是一場“守正與創(chuàng)新”的生動實(shí)踐。當(dāng)戴南的智能車間與千垛菜花田共繪發(fā)展圖景，興化正以“鏈?zhǔn)剿季S”證明：縣域經(jīng)濟(jì)的生命力，不在于規(guī)模的大小，而在于能否在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的細(xì)微之處，找到屬于自己的“不可替代性”。
這種將傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代科技、生態(tài)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)效益深度融合的智慧，正是中國式現(xiàn)代化縣域?qū)嵺`的生動注腳。
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