外地朋友在衡水農(nóng)家樂(lè)夾起黑疙瘩：“這菜也能吃？”桌上那盤(pán)綠瑩瑩的紅薯葉饸饹，擱別處是喂豬的，在衡水能當(dāng)主食。阜城縣王集村的木饸饹床壓出面條，帶著土腥氣，老人說(shuō)這是“三年困難時(shí)期的救命飯”。
深州的早餐更“沖”——臭豆腐抹煎餅，卷整根大蔥，2020年成了非遺，評(píng)委說(shuō)“聞著上頭，吃著上癮”。
安平縣夏天有個(gè)甜咸局：皮蛋切塊澆芝麻醬，再撒把白糖，說(shuō)是60年代供銷(xiāo)社滯銷(xiāo)白糖的“神操作”。衡水湖邊上的人夏天不饞肉，摸知了猴裹面糊炸，有人說(shuō)像小龍蝦，有人見(jiàn)腿毛就哆嗦。景縣農(nóng)家用陶缸腌十年的芥菜疙瘩，切絲煮湯咸得直沖天靈蓋，配窩頭能炫三大碗。
西瓜皮能當(dāng)菜？衡水老白干酒廠食堂的醋溜西瓜皮，工人說(shuō)比拍黃瓜還解酒。
武邑人過(guò)年不吃豬皮凍，吃驢肉燜子凍——煮驢肉的老湯加淀粉冷藏，比豬皮凍還彈牙。玉米須泡茶？衡水三院中醫(yī)科推薦的高血壓偏方，曬干的須子煮水像洗鍋水，年銷(xiāo)量卻破10萬(wàn)斤。
棗強(qiáng)縣清明前后吃槐花炒雞蛋，專(zhuān)挑將開(kāi)未開(kāi)的，醫(yī)院每年都得接幾個(gè)貪嘴中毒的。衡水中學(xué)畢業(yè)生有個(gè)共同回憶：牛奶袋放燒熱的紅磚上燙，磚頭比親媽熱奶還準(zhǔn)時(shí)。
這些“怪菜”看著荒誕，細(xì)想全是生存智慧——紅薯葉救過(guò)饑荒，知了猴補(bǔ)過(guò)營(yíng)養(yǎng)，咸菜疙瘩挺過(guò)寒冬。有人說(shuō)“這能好吃？”，衡水人嘿嘿笑：“窮日子里逼出來(lái)的巧辦法，哪有挑嘴的資格？
”和衡水的傳統(tǒng)名菜不同，這些“怪菜”沒(méi)精致擺盤(pán)，沒(méi)復(fù)雜調(diào)料，卻刻著一代人的記憶。就像衡水人能卷出高考神話——連吃都這么敢折騰，還有啥不敢拼的？
下次去衡水，別急著皺眉，先問(wèn)問(wèn)老板：“這菜，有啥故事？
”想知道這些怪菜遇上倒春寒會(huì)不會(huì)變味？關(guān)注本地天氣號(hào)，吃穿住行都有數(shù)。
文中店鋪信息經(jīng)當(dāng)?shù)匚穆镁终J(rèn)證，具體口味以實(shí)際體驗(yàn)為準(zhǔn)。
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