宋朝，上承五代十國，下啟元朝，是中國歷史上商品經濟、文化教育都高度繁榮的時代。一方面，國內的農業(yè)、印刷業(yè)、造紙業(yè)等行業(yè)都有了重大的發(fā)展，商品經濟高度繁榮；另一方面，宋朝的海外貿易發(fā)達，和南太平洋、中東、非，歐等地區(qū)50多個國家都存在著通商關系。不僅如此 在商品經濟高度發(fā)展的推動之下，科學技術、文化藝術等方面也發(fā)展到了高峰，在世界范圍內都處于領先地位，例如：推動人類文明進步的四大發(fā)明在宋朝得到了改進和進一步的推廣使用；陶瓷業(yè)發(fā)展到鼎盛時期……

宋朝的各行各業(yè)相比前朝都有了質的發(fā)展，因此，人民的生活質量也得到了大幅度的提升。一般來說，食是反映一個時代人民生活質量的重要因素之一。那么在商品經濟高度發(fā)達的宋朝，他們的飲食習慣又有什么特別之處呢？宋朝人民都吃些什么呢？

一.宋朝人民的飲食習慣

在我國歷史上，宋朝可以說是一個分水嶺。在宋朝之前的朝代，人們的飲食習慣與現(xiàn)代人民的飲食習慣有著較大的差異。宋之前的朝代，人們每天只吃兩頓飯，稱為朝食與夕食，沒有吃午飯的習慣。一般來說，只有皇室、諸侯才能一天吃三頓飯甚至更多。從宋代開始，由于社會生產力的發(fā)展，才出現(xiàn)三餐制的概念。

但宋朝的午飯是一日三餐中最不受重視的。宋朝的三餐中，早餐是最重要的一頓，其次是晚餐，最后是午餐。但如果有重要的飯局，大多還是會安排在晚上進行。

二.宋朝食物的烹飪方式

宋朝在前人使用煎炸煮燉的烹飪方式之外，普及使用了一種新式的烹飪方式，也是我們現(xiàn)代大規(guī)模使用的主要烹飪方式，那就是炒菜。電視劇《知否知否，應是綠肥紅瘦》中，小公爺為了討好母親，給母親獻了一道炒菜，稱炒菜是當時剛流行起來的新式菜樣。事實上，炒菜的烹飪方式早在南北朝時期就已經出現(xiàn)了，但在宋朝之前，炒菜的烹飪方式并沒有大規(guī)模普及起來，大部分人家做菜的方式都是傳統(tǒng)的煎炸煮燉。

炒菜這種烹飪方式之所以在宋朝才得到大規(guī)模的推廣使用，是因為宋朝鑄鐵技術的發(fā)展。在宋朝以前，我國的鑄鐵技術并不成熟，加上開采能力有限，鐵資源十分珍貴，鐵并不能用于鑄鍋。因此人們往往使用青銅器和陶土來鑄鍋，但青銅器價格昂貴，并不是所有人都有能力使用的，而炒菜需要金屬炊具，因此炒菜難以普及。

三．宋朝飲食

首先是宋朝統(tǒng)治者階層的飲食。宋朝宮廷的飲食結構里，主食以面食為主，其次是米飯，兩者的比例大致是二比一。一般來說，