冬天里氣溫很低，出門需要穿得越暖和越好，不要怕臃腫難看，只要自己不冷就好，不管別人怎么說。在飲食上我們可以多做些肉湯來吃，例如燉雞湯就是很好的選擇，鮮美好喝又營(yíng)養(yǎng)高，特別適合冬天里做的吃。

燉雞湯一種家常湯類，不過特別受歡迎，飯店里吃飯也經(jīng)常有人點(diǎn)來吃，不過很多人都覺得飯店的雞湯連喝三碗都不解饞，而自己做的喝一口都不想再喝，差距如此明顯，究竟是哪里做的不對(duì)呢？

其實(shí)有人燉雞湯，就是太急促了，要么雞塊直接下鍋燉，要么先焯水再燉，這兩種做法都不對(duì)，會(huì)導(dǎo)致做好的雞湯腥味重，有腥味的湯自然不會(huì)好喝了。

以前自己還是廚師小白的時(shí)候，曾直接將雞塊丟進(jìn)鍋里燉，結(jié)果做出來的雞湯，不僅難看還很難喝，慢慢地才知道燉雞湯沒有那么簡(jiǎn)單，要掌握的竅門還挺多。那么究竟要怎么燉好雞湯呢？

告訴大家燉雞湯時(shí)，雞塊不要著急下鍋，學(xué)會(huì)正確做法，湯無腥，鮮美好喝！下面我來給大家分享一下詳細(xì)做法，快看看吧，學(xué)會(huì)這么做，不用再羨慕飯店的雞湯，想喝自己做，更實(shí)惠。

燉雞湯

準(zhǔn)備食材：半只雞或整只雞，生姜、大蔥、食鹽、胡椒粉、食用油、枸杞（燉雞可以搭配香菇、山藥等食材）

將雞剁成小塊，放進(jìn)水中清洗幾遍，把表面的血水和渣子去掉，再放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)，經(jīng)過浸泡可以將雞肉的血水去掉。這一步浸泡不能少，不過也不要浸泡時(shí)間太久，否則雞肉的口感會(huì)變差。

然后將雞塊放入鍋中，加滿清水，開大火煮開，倒入一勺料酒，將浮沫撇掉后，立即撈出雞塊，放溫水里清洗干凈，焯水時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然雞肉會(huì)丟失鮮味，浮沫撇掉后就要撈出。

炒鍋中加少許食用油，燒熱后，將雞塊倒進(jìn)鍋中，大火翻炒雞塊，水分炒干后，放入生姜片翻炒。

接著加入足量開水，這里要注意了水要開水，不能冷水，否則會(huì)導(dǎo)致雞肉變柴，還有水要一次性加夠，不能中途再加水，這些小細(xì)節(jié)都很關(guān)鍵。

開大火將水煮開，再將雞塊和湯汁轉(zhuǎn)進(jìn)砂鍋中，蓋上蓋子大火煮，再調(diào)小火燉煮，一直燉煮到雞塊軟爛后，加入適量山藥。

撒少許食鹽和胡椒粉，繼續(xù)小火燉煮到山藥軟糯即可，這樣一鍋燉雞湯就做好了，嘗一口鮮美可口，太好喝了，你也快試試。

你學(xué)會(huì)了嗎？燉雞湯時(shí)，雞塊不要著急下鍋，而正確的做法是將雞塊放在水中浸泡一段時(shí)間，將血水排出來，減少腥味，這一步不可少，非常重要，很多人都忽略了，要牢記。

另外還要學(xué)會(huì)一些小竅門：

雞塊要冷水下鍋焯水，焯水后要溫水清洗，燉煮時(shí)要開水，用水要謹(jǐn)慎，不能錯(cuò)。

雞塊焯水后，還要多做一步，將雞塊放入鍋中炒一下，這樣做出來的雞湯才更加濃郁美味，比直接燉煮的好喝很多。