一年四季都能看到西紅柿的身影，很多人都喜歡吃西紅柿。別看西紅柿平平無奇，但營養(yǎng)價值卻很高，其中含有多種維生素、煙酸、鉀元素和鎂元素、碳水化合物和胡蘿卜素等，不妨來具體了解一下其營養(yǎng)成分。

西紅柿中含有哪些營養(yǎng)素？

1、維生素C

西紅柿中含有豐富的維生素C，這屬于抗氧化劑，能促進膠原蛋白合成，增加皮膚彈性；保護細胞，避免受到氧化損傷；維生素C能抑制亞硝胺生成，降低患胃癌風險。

2、番茄紅素

西紅柿中含有獨特的番茄紅素，抗氧化能力遠超于維生素E，能對抗自由基，保護心血管健康，推遲衰老。特別是對男性而言，多吃西紅柿能保護前列腺，降低前列腺特異性抗原數(shù)值。

3、維生素B1

維生素B1能緩解肌肉疲勞感，使得神經(jīng)反應(yīng)更加靈敏，保護心血管系統(tǒng)。

4、有機酸

西紅柿中含有機酸，尤其是檸檬酸和蘋果酸，可刺激消化液分泌，提高消化功能。

5、維生素B6

維生素B6能抑制癌細胞生成，促使體內(nèi)重要酶合成，幫助調(diào)節(jié)代謝。

哪種顏色的西紅柿好？

根據(jù)顏色分類，西紅柿分為紅色、橙色和淺黃色的。100g紅色西紅柿中，番茄紅素含量達到2~3mg，但胡蘿卜素含量少；橙色西紅柿中含有豐富的維生素E，這屬于抗氧化劑，幫助預(yù)防濕疹；淺黃色的西紅柿中胡蘿卜素和番茄紅素含量極少，因此盡量選擇紅色或橙色的西紅柿。

挑選西紅柿時應(yīng)選擇外觀圓潤和光滑的。不能購買沒有成熟的西紅柿，因為其中含毒性物質(zhì)——茄堿，吃的太多易造成中毒。不能把西紅柿放在冰箱中儲存，以免降低西紅柿的香氣風味和甜味。西紅柿生吃、熟吃都可以，生吃能獲得膳食纖維、鉀元素以及維生素C，熟吃能增加胡蘿卜素和番茄紅素吸收率。值得注意的是，胃灼熱者、胃食管反流者、腎功能障礙者、尿失禁者盡量少吃西紅柿。

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