剛剛過去的2022年，中國(guó)酒業(yè)發(fā)展成績(jī)?nèi)绾?？又呈現(xiàn)什么趨勢(shì)？

2023年3月26日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第五次（擴(kuò)大）會(huì)議在山東泰安召開。大會(huì)披露的數(shù)據(jù)顯示，白酒、啤酒在2022年走出高質(zhì)量發(fā)展之路，而葡萄酒、黃酒產(chǎn)業(yè)仍在低谷徘徊。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)：2022年，全國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5427.5萬千升，同比增長(zhǎng)0.8%，累計(jì)完成產(chǎn)品銷售收入9509億元，同比增長(zhǎng)9.1%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額2491.5億元，同比增長(zhǎng)27.4%。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在會(huì)上表示，2023年，酒類產(chǎn)業(yè)格局將發(fā)生深度變化，高質(zhì)量發(fā)展仍然是中國(guó)酒業(yè)的主航道，產(chǎn)能提升、品質(zhì)提升、科創(chuàng)提升、文化提升、消費(fèi)提升、服務(wù)提升已成為酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代命題。

白酒行業(yè)：向名優(yōu)酒集中趨勢(shì)之下，產(chǎn)業(yè)格局穩(wěn)定

產(chǎn)品、品牌、渠道、服務(wù)創(chuàng)新是未來關(guān)鍵

2022年，白酒繼續(xù)穿越疫情走出高質(zhì)量發(fā)展之路，這得益于市場(chǎng)持續(xù)向一二線名酒集中以及創(chuàng)新渠道發(fā)力，與此同時(shí)，白酒頭部企業(yè)在提升產(chǎn)能上不斷投入，這也是疫情三年來白酒產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)仍能保持大幅增長(zhǎng)的重要原因，更成為未來繼續(xù)增長(zhǎng)的保證。

數(shù)據(jù)顯示，白酒產(chǎn)業(yè)2022年規(guī)上白酒企業(yè)963家，產(chǎn)量671.2萬千升，同比下降5.6%；完成銷售收入6626.5億元，增長(zhǎng)9.6%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)2201.7億元，增長(zhǎng)29.4%。規(guī)上企業(yè)中虧損企業(yè)169個(gè)，企業(yè)虧損面為17.6%，累計(jì)虧損額18.8億元，同比下降15.7%。

“縱觀全年，名酒企業(yè)基本保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)，同時(shí)市場(chǎng)份額向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、名酒企業(yè)和名酒品牌不斷集中，產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步向頭部聚集的趨勢(shì)越發(fā)明顯。需要說明的是產(chǎn)業(yè)集中度的上升，是一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的必然過程，對(duì)應(yīng)著是企業(yè)規(guī)模效應(yīng)的出現(xiàn)和龍頭企業(yè)品牌溢價(jià)的形成，白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的勢(shì)頭和趨勢(shì)明顯，同時(shí)區(qū)域酒企壓力增大，有機(jī)會(huì)、更有挑戰(zhàn)。”宋書玉說。

宋書玉指出，疫情三年2022年相比2019年白酒產(chǎn)業(yè)銷售收入累計(jì)增長(zhǎng)5%，利潤(rùn)增長(zhǎng)71%，這兩個(gè)關(guān)鍵數(shù)字更具有階段性、周期性和代表性，充分反映出中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)周期的特征。同時(shí)，我們也不可忽視白酒產(chǎn)業(yè)在長(zhǎng)周期中積累的諸多問題，也隨著經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響而逐漸顯現(xiàn)。長(zhǎng)期積累的外部和內(nèi)部矛盾已經(jīng)突破臨界點(diǎn)。雖然產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)仍保持增長(zhǎng)，但面臨著從宏觀政策到消費(fèi)市場(chǎng)多方面因素的疊加沖擊。

“從產(chǎn)能看，十三五時(shí)期的白酒產(chǎn)能高峰是1380萬千升，到今天的671萬千升，近十年時(shí)間總產(chǎn)量不斷下降，說明產(chǎn)業(yè)存量產(chǎn)能過剩，加之橫向競(jìng)爭(zhēng)、健康消費(fèi)觀念帶動(dòng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，使白酒產(chǎn)能未來仍有下降的壓力?！彼螘裾f。

綜合2022年白酒行業(yè)發(fā)展來看，發(fā)展格局已經(jīng)趨于穩(wěn)定，市場(chǎng)繼續(xù)向名優(yōu)酒企和核心大單品集中，同時(shí)少量創(chuàng)新品牌或者創(chuàng)新渠道將表現(xiàn)出增長(zhǎng)潛力。總體來看，下一步白酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵點(diǎn)主要會(huì)有以下幾個(gè)方面：

l產(chǎn)品創(chuàng)新：白酒市場(chǎng)的巨頭們?cè)诓粩嗤脐惓鲂?，不斷進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)和創(chuàng)新，以適應(yīng)不同的市場(chǎng)需求。未來，產(chǎn)品創(chuàng)新將成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要一環(huán)。

l品牌建設(shè)：白酒市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入品牌為王的時(shí)代，品牌的建設(shè)是企業(yè)獲得市場(chǎng)份額的關(guān)鍵之一。企業(yè)需要不斷加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升品牌價(jià)值和美譽(yù)度。

l渠道布局：隨著市場(chǎng)細(xì)分化程度的提高，企業(yè)需要對(duì)渠道布局進(jìn)行深入調(diào)研和優(yōu)化。在營(yíng)銷推廣上，電商渠道的興起也為企業(yè)提供了更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。

l服務(wù)和客戶體驗(yàn)的提升：企業(yè)需要注重提升服務(wù)質(zhì)量和客戶體驗(yàn)，在用戶服務(wù)和互動(dòng)方面下功夫，以滿足不同消費(fèi)者的需求和期待。

結(jié)合上述分析，從宋書玉的觀點(diǎn)來看，隨著白酒市場(chǎng)的不斷發(fā)展，從產(chǎn)品、品牌到市場(chǎng)、管理等層面的高質(zhì)量成為競(jìng)爭(zhēng)核心，即企業(yè)要關(guān)注全方面的提升，在產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設(shè)、渠道布局、服務(wù)和客戶體驗(yàn)等方面的持續(xù)優(yōu)化將是未來的關(guān)鍵之一。

啤酒行業(yè)：微利時(shí)代之后，高端化發(fā)展浪潮開啟

迎來高品質(zhì)與高價(jià)值時(shí)代

相較于趨于穩(wěn)定的白酒行業(yè)，國(guó)產(chǎn)啤酒行業(yè)早已經(jīng)形成巨頭格局。在巨頭的競(jìng)爭(zhēng)中，過去很長(zhǎng)時(shí)間依賴于價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和渠道競(jìng)爭(zhēng)，而2022年啤酒行業(yè)的逆勢(shì)發(fā)展，根本在于在長(zhǎng)時(shí)間的微利時(shí)代后終于迎來高端化發(fā)展浪潮。

2022年，規(guī)上啤酒企業(yè)產(chǎn)量3568.7萬千升，同比增長(zhǎng)1.1%。銷售收入1751.1億元，同比增長(zhǎng)10.1%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)225.5億元，同比增長(zhǎng)20.2%。上述數(shù)據(jù)的背后，顯示了啤酒高端化巨大的潛力，也得益于啤酒巨頭不斷深入了解消費(fèi)者，定位目標(biāo)市場(chǎng)，打造個(gè)性化、差異化產(chǎn)品的努力。

宋書玉強(qiáng)調(diào)，以特色啤酒、多元化風(fēng)格為產(chǎn)品創(chuàng)新的指引，啤酒產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揮了產(chǎn)業(yè)韌性，深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，不斷通過需求側(cè)創(chuàng)新激發(fā)高質(zhì)量的發(fā)展?jié)撛趧?dòng)能，持續(xù)完善中高端產(chǎn)品的布局，加強(qiáng)產(chǎn)品渠道體系創(chuàng)新，強(qiáng)化可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)管理能力、盈利能力、競(jìng)爭(zhēng)能力、服務(wù)能力、可持續(xù)發(fā)展能力的全面提升，彰顯了啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后勁。

“甚至有‘啤酒產(chǎn)業(yè)是疫情受益者’之說，實(shí)際上是疫情加速了啤酒市場(chǎng)高端化轉(zhuǎn)型的節(jié)奏，是啤酒產(chǎn)業(yè)充分市場(chǎng)化、集約化、國(guó)際化發(fā)展格局下的必然趨勢(shì)”，宋書玉說。

啤酒高端化趨勢(shì)的背后，是消費(fèi)者多元化需求的體現(xiàn)。無論是對(duì)于啤酒巨頭亦或者精釀啤酒企業(yè)等來講，必須要加大產(chǎn)品細(xì)分化，加強(qiáng)研發(fā)創(chuàng)新，積極推進(jìn)新技術(shù)、新工藝、新材料的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)和口感的提升，憑借口感、色澤、香味、品質(zhì)等方面來滿足不同人群的需求，針對(duì)不同需求推出個(gè)性化產(chǎn)品，進(jìn)一步挖掘市場(chǎng)潛力。

可以說，啤酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入高品質(zhì)和高價(jià)值時(shí)代。

葡萄酒行業(yè)：連續(xù)下滑，短期實(shí)現(xiàn)逆轉(zhuǎn)可能性低

與進(jìn)口葡萄酒差異化競(jìng)爭(zhēng)和學(xué)習(xí)白酒銷售經(jīng)驗(yàn)是突破關(guān)鍵

相較于白酒、啤酒行業(yè)的良好表現(xiàn)，葡萄酒在2022年卻保持下滑態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇，顯示了國(guó)產(chǎn)葡萄酒短期內(nèi)整體實(shí)現(xiàn)逆轉(zhuǎn)仍有較大的挑戰(zhàn)性，其未來發(fā)展得益于產(chǎn)業(yè)扶植政策、技術(shù)創(chuàng)新、整合產(chǎn)業(yè)鏈、推動(dòng)品牌轉(zhuǎn)型升級(jí)，以不斷增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

2022年，規(guī)上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量21.37萬千升，同比下降22.12%；銷售收入91.92億元，同比下降2.91%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)3.40億元，同比下降9.88%。從2023年來看，伴隨著主要進(jìn)口葡萄酒來源國(guó)商業(yè)來往的加深，國(guó)產(chǎn)葡萄酒2023年發(fā)展將迎來更大的挑戰(zhàn)。

在業(yè)內(nèi)人士看來，國(guó)產(chǎn)葡萄酒下滑的主要原因在于疫情沖擊和國(guó)際壓力，過度解讀葡萄酒的舶來文化屬性導(dǎo)致葡萄酒消費(fèi)普及化遇到了瓶頸。宋書玉指出，中國(guó)風(fēng)土，中國(guó)文化，中國(guó)品質(zhì)都需要系統(tǒng)構(gòu)建，并持之以恒。

對(duì)于國(guó)產(chǎn)葡萄酒來講，一方面要做好品質(zhì)提升、差異化競(jìng)爭(zhēng)、文化宣傳、創(chuàng)新生產(chǎn)和規(guī)范市場(chǎng)，塑造與傳播自身與進(jìn)口葡萄酒差異化的競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)，另一方面，則要充分利用國(guó)內(nèi)酒類流通特點(diǎn)，學(xué)習(xí)白酒市場(chǎng)銷售經(jīng)驗(yàn)，以渠道推動(dòng)市場(chǎng)營(yíng)銷，再造國(guó)產(chǎn)葡萄酒大時(shí)代。

黃酒行業(yè)：仍未走出區(qū)域化、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)困境

新酒飲、新渠道是重要發(fā)力機(jī)會(huì)

與葡萄酒一樣，黃酒在2022年同樣延續(xù)了下滑態(tài)勢(shì)，同樣顯示了黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展之困。數(shù)據(jù)顯示，2022年黃酒產(chǎn)業(yè)完成銷售收入101.6億元，同比下降20.1%;利潤(rùn)12.7億元，同比下降24.3%。

總體來看，黃酒發(fā)展的困境在于：

l區(qū)域性特征突出。黃酒的產(chǎn)地主要分布在華東、華北等地，且各地的黃酒有著不同的口味和特點(diǎn)，這也造成了黃酒的市場(chǎng)較為分散，大多數(shù)知名品牌都是地方性品牌，遠(yuǎn)未形成消費(fèi)潮流，更毋庸談在高端引領(lǐng)性市場(chǎng)的發(fā)展。

l龍頭企業(yè)引領(lǐng)不足，使得黃酒在品牌營(yíng)銷方面建立不足，宣傳力度較小，因此在消費(fèi)者心目中的知名度和認(rèn)可度相對(duì)較低，難以與其他品類的酒類競(jìng)爭(zhēng)。與此同時(shí)，在低度酒領(lǐng)域，國(guó)內(nèi)外其他食品、酒類品牌也紛紛向這個(gè)市場(chǎng)進(jìn)軍，給傳統(tǒng)黃酒類產(chǎn)品的發(fā)展帶來了壓力。

對(duì)于黃酒行業(yè)來講，其發(fā)展機(jī)會(huì)在于：

l新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)。隨著消費(fèi)者需求的多元化，新酒飲等品類越發(fā)受到追捧，因此黃酒行業(yè)要不斷推出新產(chǎn)品，如口感更清淡的低度數(shù)黃酒、添加了蜂蜜、紅棗等天然材料的功能性黃酒等。這些新品種不斷豐富了黃酒的產(chǎn)品線，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

l新渠道的不斷涌現(xiàn)。隨著電商的迅速發(fā)展，尤其是直播帶貨等銷售渠道，以及小紅書的突出產(chǎn)品體驗(yàn)平臺(tái)的快速發(fā)展，黃酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該積極開發(fā)網(wǎng)絡(luò)銷售和電商渠道，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。

l宣傳和營(yíng)銷的提升。為了擴(kuò)大市場(chǎng)和提高知名度，黃酒行業(yè)開始加強(qiáng)宣傳和營(yíng)銷，通過電視廣告、微信公眾號(hào)等多種渠道進(jìn)行推廣，打造品牌形象和提高消費(fèi)者認(rèn)可度。

宋書玉也提出，伴隨后疫情理性飲酒理念的回歸，具有低度養(yǎng)生、健康屬性的黃酒，有望成為消費(fèi)者的飲酒重要選擇。針對(duì)黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，宋書玉指出，提升品質(zhì)，提升文化，創(chuàng)新消費(fèi)是黃酒產(chǎn)業(yè)所有思考的課題。

矚目2023：產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步集中，市場(chǎng)寬度競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇

呈現(xiàn)12個(gè)重要發(fā)展趨勢(shì)

從酒行業(yè)2022年發(fā)展來看，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景仍然較為樂觀，未來在科技、品質(zhì)、品牌建設(shè)等方面的突破和創(chuàng)新，將推動(dòng)酒業(yè)更好地發(fā)展。宋書玉2023年酒類產(chǎn)業(yè)格局正在發(fā)生深度變化，高質(zhì)量現(xiàn)代化發(fā)展仍然是中國(guó)酒業(yè)的主旋律，產(chǎn)能優(yōu)化、品質(zhì)升級(jí)、科技創(chuàng)新、文化引領(lǐng)、消費(fèi)體驗(yàn)、服務(wù)提升已經(jīng)成為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代命題。

總體而言，2023年產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步集中，市場(chǎng)寬度競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)企業(yè)、優(yōu)勢(shì)品牌的優(yōu)勢(shì)會(huì)依然存在，文化價(jià)值將成為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的精神內(nèi)核，科創(chuàng)+文創(chuàng)的酒類新品會(huì)成為消費(fèi)市場(chǎng)的新寵，市場(chǎng)建設(shè)將進(jìn)一步彰顯頭部力量，繼續(xù)形成以優(yōu)帶優(yōu)、以優(yōu)創(chuàng)優(yōu)的良性循環(huán)，科技創(chuàng)新強(qiáng)化數(shù)字賦能，繼續(xù)實(shí)現(xiàn)以科技優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，生態(tài)表達(dá)將進(jìn)一步踐行雙碳理念，不斷打造生態(tài)釀造、產(chǎn)區(qū)建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈拓展，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)將彰顯力量。

宋書玉同時(shí)指出，產(chǎn)業(yè)矛盾積累需要緩解，發(fā)展不平衡需要緩沖，產(chǎn)業(yè)自身問題需要消化。2023年產(chǎn)業(yè)緩增長(zhǎng)、理性增長(zhǎng)是主要特征，將呈現(xiàn)以下趨勢(shì)：高端市場(chǎng)擴(kuò)容、產(chǎn)業(yè)政策利好、文化價(jià)值創(chuàng)新、產(chǎn)區(qū)價(jià)值綻放、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展、堅(jiān)持品質(zhì)至上、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能擴(kuò)充、雙碳戰(zhàn)略落地、市場(chǎng)消費(fèi)變革、緩解人才赤字、國(guó)際化進(jìn)程提速、品類多元求變。

“2023年是一個(gè)中國(guó)酒業(yè)新周期的轉(zhuǎn)折之年、分化之年，知常明變者贏、守正創(chuàng)新者進(jìn)，只有把過去熟悉的重做一遍，把基礎(chǔ)的工作再來一遍，才能在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中去洗禮，才能迎來更好的發(fā)展機(jī)遇?！彼螘裾f。

宋書玉表示，我們堅(jiān)信中國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)不會(huì)改變，我國(guó)不斷開放和充分市場(chǎng)化的機(jī)制不會(huì)改變，美酒作為日常消費(fèi)的基礎(chǔ)屬性不會(huì)改變，美酒作為中國(guó)傳統(tǒng)文化符號(hào)的屬性不會(huì)改變，中國(guó)酒業(yè)明天會(huì)更好的大趨勢(shì)不會(huì)改變。

“展望未來，我們堅(jiān)信中國(guó)酒業(yè)的總體發(fā)展前景依舊樂觀，但是我們也應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到面臨的挑戰(zhàn)依然存在，在滿足消費(fèi)高品質(zhì)、多元化需求和釋放消費(fèi)潛力方面需要提升產(chǎn)業(yè)整體意識(shí)和水平，在新的形勢(shì)下中國(guó)酒業(yè)只有全方位變革才能適應(yīng)新的市場(chǎng)需求，才能取得產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，實(shí)現(xiàn)基業(yè)長(zhǎng)青?！彼螘裾f