現(xiàn)在正值柚子的盛季,除了品嘗柚子的果肉外,那珍貴的柚子皮也絕不能浪費(fèi)。不妨讓我教你如何制作美味的柚子皮糖,口感軟韌而有彈性,柚子的清香便彌漫于口腔之中,甘甜無比且令人愉悅。
這款柚子糖不僅美味可口,還具有清甜止咳、暖胃化痰的功效,是一款極為健康的潤喉糖。
1、首先,將柚子洗凈,并加入兩勺鹽進(jìn)行搓洗,徹底清潔表皮。然后將柚子皮切成長條或者小塊狀。
2、鍋里加水并加入兩勺鹽,將剝好的柚子皮放入其中,并進(jìn)行數(shù)分鐘的搓洗。重復(fù)這個(gè)步驟四至五次后,將部分苦味去除。 接下來將柚子皮煮沸,待水開后放入柚子皮。計(jì)時(shí)五分鐘,過長的煮沸時(shí)間會(huì)導(dǎo)致口感失去韌性。然后倒入清水繼續(xù)進(jìn)行幾次搓洗,直到洗出的水變得清澈。這樣苦味大都已經(jīng)消失。
3、糖和水的重量應(yīng)與柚子皮相等,即300克冰糖加入300克清水,在小火上將糖溶化。然后倒入擠干水分的柚子皮,并不停地翻炒。
4、 柚子皮會(huì)像海綿一樣吸收糖漿,逐漸變得透明。接著水分會(huì)被蒸發(fā)至干燥,最后柚子皮表面會(huì)出現(xiàn)一層薄薄的糖霜。當(dāng)糖霜大面積出現(xiàn)時(shí),即可關(guān)火,并利用余溫使糖霜完全包裹住柚子皮。
制作完成的柚子皮糖晶瑩剔透,咀嚼起來Q彈有韌性,具有化痰止咳、健胃去火等功效。在秋冬季節(jié)中,大家可以備上一罐,非常實(shí)用!
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