蒸茶、煮茶和泡茶到底有什么區(qū)別呢？

蒸茶、煮茶和泡茶在耗時(shí)、物質(zhì)析出等方面均有區(qū)別。

1.蒸茶口感更清甜、爽口，但耗費(fèi)時(shí)間。

2.煮茶耗時(shí)三五分鐘，茶湯更為醇厚甜潤，物質(zhì)析出更全面。

3.泡茶需要的時(shí)間短，可以循環(huán)往復(fù)，得到的茶湯更為自然、甘醇，可自由掌控。

蒸茶、煮茶還是泡茶，你會怎么選

1、茶水比不同

煮茶時(shí)，由于水溫持續(xù)高溫，茶葉與水分接觸時(shí)間較長，因此茶葉釋放的物質(zhì)會更多，所以，無需投放太多的茶葉量。一般來說，500ml的水配3~4g左右茶葉即可，超量會導(dǎo)致茶湯太濃，影響口感。蒸茶時(shí)，想要得到更醇厚的湯感，需要投放更多的茶葉量。同樣400ml的水，需要投放5g左右的茶葉量，才能到最佳飲用體驗(yàn)。泡茶則是常規(guī)的飲茶方式，投茶量按照120ml蓋碗，5克茶左右，快速出湯，不宜久悶，便可得到清爽、甘甜的茶湯。

2、湯感不同

其實(shí)蒸茶、煮茶的道理和烹飪是一樣的。

蒸出來的食物與煮出來的食物在口感上是有所不同的。

蒸出來的老白茶，口感更清甜、爽口一些，而煮出來的茶則更醇厚甜潤一些，泡出來的茶，滋味則比較中和，自然。

3、內(nèi)質(zhì)釋放程度不同

煮茶時(shí)，由于茶水一體，能夠有效地將芽葉內(nèi)含物質(zhì)如氨基酸、果膠、黃酮等更好地釋放出來，可以完全將茶葉中的滋味、香氣物質(zhì)析出，從而得到充實(shí)的口感和營養(yǎng)。

而蒸茶對于內(nèi)質(zhì)的釋放會稍微弱一些。因?yàn)楫吘故遣杷蛛x，只靠水蒸氣的力量，肯定不如沸水煮的更徹底，一般蒸上兩三分鐘，湯色才微微有變化。

泡茶對于內(nèi)質(zhì)的釋放剛剛好，不多不少，口味甘醇、清爽，符合大多數(shù)人的需求，不管是一個人飲用，還是多人飲茶，都可以游刃有余。

總而言之

煮茶香氣明顯，茶香持久，滋味更加醇厚、順滑。

而蒸茶香味不夠濃烈，香氣清淡，飄香四溢，喝起來也沒有醇厚感。不過，也是因?yàn)橹蟛钑r(shí)茶葉物質(zhì)釋放的更快更充分，所以茶葉是不耐煮的。

相比于蒸茶、煮茶，用泡茶的方式更為自然，更容易掌握茶湯的濃淡度，當(dāng)然喝到的茶湯也比較自然、甘醇、甜爽。

同時(shí)，蒸茶通常需要反復(fù)蒸半個小時(shí)左右，而煮茶僅需要3~5分鐘，泡茶從投茶、注水、出湯也不過20來秒時(shí)間，可以反復(fù)沖泡，更有樂趣而言。

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