導讀：新中國成立后，先后有多位廚師在中南海為毛主席做過飯，其中包括來自杭州的名廚韓阿富。從1954年到1976年，他擔任毛主席的專職廚師長達22年之久。

毛主席作為新中國的偉大領(lǐng)袖，能做他的專職廚師，應(yīng)該是一件非常自豪和光榮的事情。但在主席身邊工作22年的韓阿富卻曾抱怨說：“讓我給毛主席做飯，真的是大材小用！”

韓阿富是誰，究竟有何過人之處，為什么會說在中南海給毛主席做飯是大材小用呢？

韓阿富是浙江紹興人，小時候因為家貧被父母送到杭州城里的小酒館當學徒，因為聰明好學，勤勞肯干，得到了掌柜和大廚的賞識，學了一身做菜的本事。

新中國成立后，窮人翻身當家作主，頗有頭腦的韓阿富借錢開了一家小飯館，因為廚藝高超，物美價廉，每天的食客絡(luò)繹不絕。韓阿富做菜色香味俱全，吃過的人無不夸贊，久而久之，他就成了當?shù)丶矣鲬魰缘摹?a class="keyword-search" >名廚”。

1952年，經(jīng)人介紹韓阿富進入樓外樓餐館當廚師，樓外樓是杭州有名的大餐館，1952年被當?shù)毓簿纸庸?，工作人員都算是公安局的正式員工，能夠到這里工作韓阿富十分高興。

在樓外樓，韓阿富跟隨餐館的主廚蔣水根學會了很多名菜的制作方法，特別是杭州的招牌菜“西湖醋魚”。經(jīng)過勤學苦練，韓阿富青出于藍勝于藍，做出的菜品得到了食客的廣泛好評。

1953年，毛主席在杭州視察期間，當?shù)靥匾庋堩n阿富做了著名的“西湖醋魚”，得到了毛主席和隨行同志的一致好評。能夠給毛主席等中央首長做飯，韓阿富感到十分自豪，回去之后他也成了樓外樓的“名人”，只要一有時間，大家就圍到一起請他講給毛主席做飯的事情。

本以為這件事就此過去了，但不久后一紙調(diào)令就送到了樓外樓，原來是毛主席十分喜歡韓阿富做的飯菜，便命人將他調(diào)到中央警衛(wèi)團工作，做自己的專職廚師。

得到命令后，韓阿富既緊張又興奮，興奮的是做夢也不敢想，有朝一日自己能夠走進中南海，給毛主席當廚師；緊張的是擔心自己做的飯不合毛主席的胃口，影響他的飲食健康。

懷著忐忑的心情，韓阿富來到了北京中南海，再一次見到了毛主席。和藹可親的毛主席對他的到來表示歡迎，還說：“今后我的飲食吃喝，就全交給你嘍！”毛主席的一番話，緩解了韓阿富的緊張，之后他便全身心投入到了工作之中。

當時在中南海的廚師有很多，但他們主要是負責毛主席宴請客人時的宴會餐，或是招待外賓時的國宴，與他們不同，韓阿富是毛主席的專職廚師，主要負責他的一日三餐。因此他與毛主席相處的時間更長，更了解毛主席的口味和喜好。

據(jù)韓阿富回憶，毛主席對飯菜的要求很低，他不喜歡吃山珍海味，更喜歡的是家常菜，除了最喜歡的辣椒和紅燒肉之外，他還喜歡吃豬下水，特別是豬肚，還喜歡吃河里的小河蝦，不喜歡吃大蝦，工作人員外出時經(jīng)常去抓些小魚小蝦帶回來，每次做毛主席都會吃光。

在生活中，毛主席一直保持著艱苦樸素，勤儉節(jié)約的作風。自己吃飯時，一碗米飯，一兩個小菜就足夠，只有逢年過節(jié)或是親人回家時，韓阿富才會趁機做幾道葷菜給他改善伙食，否則的話毛主席又會批評他鋪張浪費。

在來中南海之前，韓阿富以為毛主席每天吃的肯定是山珍海味，因此還擔心自己廚藝不精，做不好菜被主席批評。真的到中南海之后才發(fā)現(xiàn)，毛主席每天吃的都是最普通的家常菜。經(jīng)常是兩個拌涼菜，一個辣椒，一個咸菜，就是一頓飯，偶爾會吃一回家鄉(xiāng)的油炸臭豆腐，算是換個口味。

韓阿富在杭州大小也算個名廚，本想到中南海給毛主席做飯，能夠大展廚藝，結(jié)果每天做的只是一些家常菜，再好的廚藝也沒有用武之地，多少有些失落，因此偶爾會跟其他工作人員開玩笑抱怨：“讓我給毛主席做飯，真的是大材小用。”

其實這不光是韓阿富的煩惱，也是周總理、朱老總等人家里廚師的共同煩惱。作為新中國的領(lǐng)導人，毛主席、周總理等人一直保持著勤儉節(jié)約、艱苦樸素的優(yōu)良傳統(tǒng)，在吃穿住行上能省則省，決不浪費國家一粒米、一分錢，這種精神值得我們學習和銘記。