泱泱中華，文明大國(guó)，禮儀之邦。1991年10月國(guó)家主席楊尚昆出訪巴基斯坦、伊朗兩國(guó)時(shí)，將產(chǎn)自陜西省漢中市洋縣的黑米確定為饋贈(zèng)禮品，送給了國(guó)外領(lǐng)導(dǎo)人。在燦若群星的眾多國(guó)禮中，“洋縣黑米”拔得頭籌，這其中蘊(yùn)藏著十分重要的意義與內(nèi)容。

一．

有道是“好山好水出好米”。出產(chǎn)國(guó)禮黑米的陜西洋縣坐落在被譽(yù)為“西北小江南”“金甌玉盆”的漢中盆地東緣，是一個(gè)被譽(yù)為地球上同緯度生態(tài)最好的地區(qū)之一。我國(guó)著名地理學(xué)家、中科院院士竺可楨稱贊漢中“是全中國(guó)最適宜種水稻的地方”。雜交水稻之父袁隆平院士稱贊漢中是 “生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米的好地方”，并揮毫寫下“漢中優(yōu)質(zhì)大米”的題詞。洋縣自然環(huán)境優(yōu)越，物華天寶，人杰地靈，是陜西省唯一建有朱鹮和長(zhǎng)青兩個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的縣域，也是世界珍禽朱鹮唯一的人工飼養(yǎng)種源地和主要的野外棲息地。

洋縣是世界黑米的發(fā)祥地。“據(jù)《洋縣志》記載，黑稻原產(chǎn)洋縣，由西漢博望侯張騫選育而成。張騫是漢中城固人（當(dāng)時(shí)城固洋縣是一個(gè)縣），是古代中國(guó)通往中亞和世界各國(guó)絲綢之路的開拓者。公元前140年，張騫將洋縣黑米獻(xiàn)于漢武帝劉徹，帝大悅，遂列為“貢品”。自漢武帝以來，歷代帝王都將洋縣黑米列為“貢品”，成為皇室貴族的珍肴美味。同時(shí)，洋縣黑米沿著古絲綢之路走進(jìn)歐亞大陸，成為鑿空西域，茶馬互市的“外交使者”。

位于洋縣北側(cè)的儻駱道，是川蜀地區(qū)翻越秦嶺通往關(guān)中的驛道，長(zhǎng)約240公里，與子午道、褒斜道、陳倉(cāng)道等相比，具有最便捷、最險(xiǎn)峻等特點(diǎn)，歷朝歷代的洋縣黑米正是通過儻駱道進(jìn)貢給古都長(zhǎng)安的皇室。

洋縣黑米一饌?cè)?，還得力于這里悠久的農(nóng)耕歷史與水利條件。據(jù)考證，7000多年前的新石器時(shí)期，洋縣便有先民在此繁衍生息。被列入世界灌溉工程遺產(chǎn)的漢中三堰之一楊填堰，為洋縣黑米的的生長(zhǎng)種植創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的灌溉條件。

從洋縣出土的南宋《勸農(nóng)文》碑，是中國(guó)古代第一篇關(guān)于指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的石刻文物。洋洋灑灑兩千多文字，從勸告農(nóng)民發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)著筆，言言金玉，字字珠璣，都敲在勸農(nóng)的點(diǎn)子上，為洋縣古代農(nóng)業(yè)發(fā)展奠定了理論與民眾基礎(chǔ)。

1980年，我國(guó)考古工作者在洋縣范壩村發(fā)掘東周平王姬宜臼年間的古墓時(shí)，發(fā)現(xiàn)墓葬中存放著黑米?？脊沤沂玖嗽缭?600多年以前的周朝，洋縣的先民們就已種植并食用黑米了，他們稱其為“粳谷奴”。

專家們經(jīng)過深入研究，進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)早在3700多年前，先民們便在漢江川道湑水河畔種植黑稻?！对?shī)經(jīng)·大雅·生民》中描述到： “誕降嘉種，維秬(jù)維柸(pī)，維糜(mén)維芑(qǐ)。恒(gèng)之柜柸，是獲是苗”，其中“秬“和”柸”就是黑米的前身。

一直到清朝末年，洋縣黑米都是向帝王進(jìn)獻(xiàn)的貢米。慈禧太后在西安避難時(shí)，下令漢中知府進(jìn)獻(xiàn)黑米，供其享用。

為什么從宮廷到民間，世世代代的人們都對(duì)黑米這樣鐘愛有加呢？根據(jù)《本草綱目》記述，黑米具有“走馬喉痹、調(diào)中氣、主骨節(jié)風(fēng) ”等功效，是廣為人知的“藥米”。

古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米具有“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴等癥療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱為“藥米”“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。

西北農(nóng)林科技大學(xué)中心化驗(yàn)室分析測(cè)定，洋縣黑米含蛋白質(zhì)9.56%—11.8%，比普通大米高37%，比國(guó)際大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高3.81%；富含16種氨基酸，比國(guó)內(nèi)大米高15.8%。每百克洋縣黑米含纈氨酸754毫克、亮氨酸1261毫克、賴氨酸249毫克、蘇氨酸419毫克、異氨酸357毫克、精氨酸915毫克、組氨酸385毫克、苯丙氨酸518毫克，這8種氨基酸含量平均較普通大米高15.85%；每百克中尚含有維生素B10.21毫克、維生素B20.16毫克。

此外，有益于人體健康的其它營(yíng)養(yǎng)成分，如鐵、鈣、鋅、鉬、硒等多種礦物質(zhì)的含量，亦大大高出普通大米?！?/p>

在洋縣的村莊里不時(shí)能看到很多高齡的老人，七八十歲了皮膚依舊光亮，她們幾十年來雷打不動(dòng)的一件事，就是用淘黑米的水洗臉。這些長(zhǎng)壽老人們除了食用黑米，還會(huì)將黑米炒熟之后泡茶喝。

在縣醫(yī)院婦產(chǎn)科的病房里，婦產(chǎn)科主任介紹說“我們這里的產(chǎn)婦天天都喝黑米紅棗粥，黑米是月子米，產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)好，身體恢復(fù)得快，奶水也好。”

漢中市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、陜西理工大學(xué)生物科學(xué)與食品工程學(xué)院、洋縣有機(jī)產(chǎn)業(yè)學(xué)會(huì)、洋縣雙亞周大黑食品集團(tuán)等單位，一代又一代農(nóng)業(yè)科學(xué)家們歷經(jīng)艱辛，櫛風(fēng)沐雨，為洋縣黑米的良種培育、科學(xué)種植、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)做出了卓越奉獻(xiàn)。

漢中市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所水稻研究室和有關(guān)部門合作，先后選育出了洋縣矮桿黑稻、漢中黑裸、秦稻1號(hào)、秦稻2號(hào)、黑裸2號(hào)、黑帥、洋黑3號(hào)等，這些品種黑色素含量高、品質(zhì)好、糯性好，產(chǎn)量由最初畝產(chǎn)300公斤提高到550公斤左右。榮獲了國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)等國(guó)家、省、市科技獎(jiǎng)項(xiàng)。

漢中市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所水稻研究室首席專家、高級(jí)農(nóng)藝師周凱告訴我們，這個(gè)就是目前在洋縣大面積推廣的洋黑三號(hào)、這兩種是處于中育種中間階段的兩個(gè)品種。洋縣非常重視黑米的有機(jī)種植，現(xiàn)在種植的洋黑3號(hào)與雙亞1號(hào)?？h上建立有育種基地，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一供種、統(tǒng)一栽培技術(shù)、統(tǒng)一配送噴防防治病蟲害等措施。

未來，我們準(zhǔn)備立項(xiàng)的有：陜西省特種稻選育與產(chǎn)業(yè)開發(fā)項(xiàng)目。在黑米方面，選育的陜黑六號(hào)，在黑色度、花青苷、鐵含量等主要指標(biāo)，都要明顯高出許多。把黑米育出雜交稻，是我們下一步努力的方向。

在陜西理工大學(xué)生物科學(xué)與食品工程學(xué)院的教學(xué)基地，李新生教授這位主持“黑米色素分離純化及機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)研究”等工程項(xiàng)目、榮獲國(guó)家多項(xiàng)專利的食品專家，談起黑米產(chǎn)業(yè)如數(shù)家珍，娓娓道來。

“按照目前中國(guó)大健康事業(yè)的需要，和人們生活水平的提高，黑米保健性食品開發(fā)，前景是非常廣闊的。比如我們現(xiàn)在做的花青苷的課題，就是要解決功能性原輔材料的提供問題。這就是提出的花青苷的粉，作為原料用，可以做成各種產(chǎn)品。比如解決視疲勞修復(fù)，它的成分比藍(lán)莓高許多，可以做成膠囊服用。還可以做成飲料、口服液，功能上保肝護(hù)肝，降糖，它的降糖效果和一線藥物二甲雙胍一樣；而西藥一般都會(huì)有副作用，孕婦懷孕后期的生理性糖尿病，吃這個(gè)就沒有問題了。既保健，又降糖，把胎兒也保護(hù)下來了。所以我們現(xiàn)在是在地里刨呢，從第一產(chǎn)業(yè)，到第二產(chǎn)業(yè)，向第三產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)。到我們實(shí)驗(yàn)室里，產(chǎn)品擺了一大堆。”

新建的洋縣有機(jī)產(chǎn)業(yè)大廈里，洋縣有機(jī)產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)航人、榮獲過多項(xiàng)國(guó)家與省市獎(jiǎng)勵(lì)、有突出貢獻(xiàn)的有機(jī)產(chǎn)業(yè)專家、原副縣長(zhǎng)李天剛正在忙碌著，他幾十年如一日，殫精竭慮地為洋縣黑米發(fā)展，立下了汗馬功勞。他參與制定了洋縣黑米、洋縣紅米、洋縣黑米酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；通過國(guó)家農(nóng)業(yè)部組織的技術(shù)答辯，將洋縣黑米、洋縣紅米列為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；積極推動(dòng)并成立了陜西省唯一的黑色有機(jī)食品研究開發(fā)工程中心，讓黑谷品種選育和黑米產(chǎn)品研發(fā)走上了專業(yè)化道路，以有機(jī)黑米為原料的黑米酒、黑米醋、黑谷巧克力等黑色食品也陸續(xù)走進(jìn)尋常百姓家。

洋縣有機(jī)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李天剛信心滿滿地指出，在洋縣黑米的發(fā)展上，我們的人才鏈?zhǔn)呛芡晟频?。我們成立的院士專家工作站中，有陜西省水稻研究所、漢中市農(nóng)科所、西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的水稻專家；還有創(chuàng)新鏈，像洋黑1號(hào)、洋黑3號(hào)就是我們的創(chuàng)新品種；在生產(chǎn)鏈中，堅(jiān)持有機(jī)生產(chǎn)，使用有機(jī)肥，有機(jī)生物農(nóng)藥，不使用化肥農(nóng)藥。在洋縣的朱鹮保護(hù)區(qū)，建立了有機(jī)肥廠、有機(jī)藥廠；在加工鏈中，通過有機(jī)認(rèn)證的加工企業(yè)有40多家，在陜西省是最大的；在全國(guó)也是走在前列的。三產(chǎn)結(jié)合、三生融合，通過產(chǎn)品的深加工，黑米酒是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，黑米醋也是國(guó)家知名品牌企業(yè)；黑米糊、黑米茶都是現(xiàn)在發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)品。營(yíng)銷鏈也是線上線下結(jié)合，因此資本鏈也比較好，使得洋縣的黑米企業(yè)經(jīng)營(yíng)都比較好，這和黨的二十大提出的精神是相吻合的。

由于黑米的出現(xiàn)，洋縣黑米走向品牌化的道路，打造出國(guó)家級(jí)有機(jī)產(chǎn)品供應(yīng)基地，填補(bǔ)了陜西有機(jī)養(yǎng)殖的空白，洋縣黑米是屬于陜西的，也是屬于國(guó)家的，也是屬于世界的。

清和景明，春意盎然，藍(lán)天白云下到處是一派欣欣向榮的景象。

在洋縣樂康有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有限公司的有機(jī)黑米水稻種植基地內(nèi)，水稻插秧機(jī)的引擎轟鳴著，機(jī)械爪從苗箱中取出秧苗，整齊均勻地將秧苗插入泥中，剛剛插好的秧苗青青的，在水田里隨風(fēng)搖曳。

公司負(fù)責(zé)人黃志榮告訴我們：在黑米種植過程中全程都是機(jī)械化，合作社擁有育秧機(jī)、插秧機(jī)、收割機(jī)、無人機(jī)等先進(jìn)設(shè)備。在有機(jī)種植方面，我們首先采用的是有機(jī)肥料；在防病防蟲方面采用的是生物農(nóng)藥、太陽(yáng)能殺蟲燈，另外我們還在300多畝黑米稻田里放養(yǎng)了4000多只麻鴨，通過鴨子對(duì)稻田的除蟲除草、松土，讓稻谷有效的吸收有機(jī)質(zhì)，鴨糞肥田，從而提高了稻谷的產(chǎn)量，形成了稻鴨養(yǎng)殖的生態(tài)鏈，促進(jìn)了稻谷和麻鴨雙豐收。“稻鴨共生”黑谷稻田每畝產(chǎn)值達(dá)到6000余元，而有機(jī)稻田喂養(yǎng)出來的“有機(jī)鴨”早早以每斤15元的價(jià)格被江蘇如皋客商全部訂購(gòu)，“稻鴨共生”模式在生態(tài)保護(hù)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了效益最大化。

洋縣永輝農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司的法人王森是一位年輕有為的返鄉(xiāng)大學(xué)生，他在有機(jī)黑米稻田里，放養(yǎng)了羅非魚，這種“稻+魚”的綠色種養(yǎng)模式，“一水兩用，一田雙收”，產(chǎn)生了“1+1>2”的效果，對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)具有重要意義。

王森說：永輝農(nóng)業(yè)采取“農(nóng)戶+基地+公司”的模式，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻種，建立萬畝有機(jī)種植基地，實(shí)施訂單農(nóng)業(yè)，兌現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶年增收。如今加入合作社農(nóng)戶102戶，參加農(nóng)民超過500人。實(shí)施訂單農(nóng)業(yè)，帶動(dòng)全鎮(zhèn)698戶，2200人鞏固脫貧成果；擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，預(yù)計(jì)三年內(nèi)可新增就業(yè)100余人，同時(shí)繼續(xù)做好放心糧油供應(yīng)，年供應(yīng)6萬余師生營(yíng)養(yǎng)餐。

洋縣有機(jī)產(chǎn)業(yè)第一村——紙坊街道辦事處草壩村是朱鹮的繁衍、棲息、覓食地。為了保護(hù)好朱鹮活動(dòng)區(qū)生態(tài)環(huán)境，2009年，村黨支部書記劉開昌聯(lián)合群眾成立了洋縣朱鹮湖果業(yè)專業(yè)合作社，開始走有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展路。依托優(yōu)勢(shì)資源發(fā)展有機(jī)糧油，朱鹮湖農(nóng)業(yè)合作社生產(chǎn)出了有機(jī)五彩米、黃金梨、食用油、黑米香粽、黑米月餅等產(chǎn)品，深受市場(chǎng)歡迎。有機(jī)農(nóng)業(yè)成為帶領(lǐng)草壩村群眾脫貧致富、鄉(xiāng)村振興的重要抓手。

上陣親兄弟，打虎父子兵。老劉書記的兒子劉煜華從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)后，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，也回到了家鄉(xiāng)與父親一起搞起了有機(jī)農(nóng)業(yè)。現(xiàn)在接過父輩手中的大旗，為鄉(xiāng)村振興接續(xù)奮斗，經(jīng)黨員推選，當(dāng)上了朱鹮湖產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體的黨委書記。

劉煜華表示，我們一直以打造高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品為目標(biāo)，以朱鹮保護(hù)區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境為依托，按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持綠色發(fā)展理念，從籽種、肥藥、管理、銷售等“六統(tǒng)一”，確?！爸禧q湖”系列農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，現(xiàn)有黃金梨、黑米、紅米、菜籽油、黑米酒、黑米醋、果蔬脆片等13類產(chǎn)品，建成有機(jī)梨果基地3800畝，有機(jī)水稻、油菜基地6050畝，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品初加工生產(chǎn)線7條，深加工生產(chǎn)線6條，其有機(jī)系列產(chǎn)品一經(jīng)投放就深受市場(chǎng)和消費(fèi)者的信賴，草壩村已經(jīng)成為聞名遐邇的“有機(jī)農(nóng)業(yè)第一村”。

走進(jìn)洋縣雙亞周大黑食品有限公司的展示廳，游客們就被面前琳瑯滿目的黑米展品吸引住了，一邊端著工作人員送上來的“黑米茶”，一邊聆聽著集團(tuán)副總經(jīng)理張娜介紹雙亞集團(tuán)的創(chuàng)業(yè)故事。

經(jīng)過多年的砥礪奮進(jìn)，雙亞集團(tuán)公司擁有有機(jī)認(rèn)證基地15000多畝，優(yōu)質(zhì)水稻種植基地2萬余畝，主營(yíng)產(chǎn)品有：有機(jī)大米、有機(jī)黑米、有機(jī)五彩米、有機(jī)雜糧及以有機(jī)黑米為原料的黑米茶、黑米糊、黑米鍋巴、黑米酵素、黑米巧克力、黑米醋、黑米芝麻丸、雜糧粉等黑米深加工產(chǎn)品。我們研發(fā)的 “雙亞紅香1號(hào)”與“雙亞黑1號(hào)”獲得省級(jí)品種審定，成為洋縣農(nóng)業(yè)發(fā)展的“芯片”。我們與陜西理工大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等院校及大型食品企業(yè)合作，引領(lǐng)了洋縣農(nóng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為洋縣有機(jī)產(chǎn)業(yè)一張靚麗的名片。

油菜花節(jié)期間，凡到雙亞集團(tuán)展廳的游客，不僅可以參觀雙亞有機(jī)農(nóng)業(yè)、了解有機(jī)黑米及深加工食品的生產(chǎn)情況，還有機(jī)會(huì)免費(fèi)領(lǐng)取企業(yè)精心準(zhǔn)備的禮品，品嘗地道的洋縣周大黑黑米宴。

周大黑黑米全席宴：黑米糍粑、黑米米皮、黑米蛋卷、黑米饅頭、黑米八寶飯、黑米餃子、黑米粉蒸肉……

洋縣“朱鹮牌”珍稀黑米酒，是國(guó)內(nèi)少有的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)保健酒，有消除疲勞，增進(jìn)食欲，興奮神精，防病延壽，怡神常樂，增強(qiáng)人體免疫力之功效?，F(xiàn)已暢銷全國(guó)30個(gè)省、市、區(qū)，外銷美國(guó)、德國(guó)、日本、新加坡、馬來西亞等十多個(gè)國(guó)家和香港地區(qū)。

關(guān)于黑米的未來發(fā)展，洋縣出臺(tái)的《黑米產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》提出，從2021年起，縣財(cái)政每年安排不低于3000萬元的專項(xiàng)資金，支持黑米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。全縣將以“八區(qū)”聯(lián)建為抓手，做大有機(jī)基地，做優(yōu)地標(biāo)產(chǎn)品，做強(qiáng)有機(jī)園區(qū)，拓展延伸有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈條，全力建成全國(guó)聞名的有機(jī)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)、國(guó)內(nèi)最具影響力的黑色有機(jī)食品生產(chǎn)基地。有機(jī)產(chǎn)業(yè)園區(qū)落戶企業(yè)達(dá)20戶以上，認(rèn)證有機(jī)基地面積達(dá)到20萬畝以上。全面落實(shí)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)政策，充分調(diào)動(dòng)農(nóng)民種糧積極性，全年發(fā)展黑谷5萬畝、新增稻魚綜合種養(yǎng)2700畝，加快推動(dòng)有機(jī)黑米高端飲品深加工生產(chǎn)線、有機(jī)良種繁育示范基地建設(shè)和有機(jī)黑米食品產(chǎn)業(yè)鏈延伸。積極推介“朱鹮·有機(jī)”系列品牌，全力打造全國(guó)有機(jī)品牌高地，聚力創(chuàng)建國(guó)家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園。

黑米發(fā)展，未來可期。洋縣黑米及其產(chǎn)品今天熱銷祖國(guó)各地，走向世界，其通過堅(jiān)持有機(jī)種植，走品牌化、產(chǎn)業(yè)化、效益化的做法，為我們?nèi)?、全?guó)的糧食安全、糧油產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展走出了一條可以廣泛復(fù)制的樣板和路經(jīng)。

令人鼓舞的是，黑米一饌?cè)?，擎旗自有后來人。洋縣黑米發(fā)展已經(jīng)有了農(nóng)科所水稻研究室副主任高級(jí)農(nóng)藝師李小剛、草壩村年輕的黨支部書記劉煜華、雙亞集團(tuán)副總經(jīng)理張娜、永輝農(nóng)業(yè)法人代表王輝等一大批年青一代，在他們激情燃燒的青春年華里，接過父輩手中的有機(jī)農(nóng)業(yè)大旗，為洋縣的鄉(xiāng)村振興事業(yè)、黑米的高質(zhì)量發(fā)展擘畫著現(xiàn)代化的科學(xué)藍(lán)圖，我們相信，并熱忱地期待著，洋縣的明天一定更加美好，我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展一定能取得更大的成就。（圖由亓德洲提供）