大家好，我是白菜青鹽糙米飯，是一名寶媽，工作時(shí)間比較自由，業(yè)余時(shí)間做做美食，種種多肉，還在孩子的要求下養(yǎng)了一只小泰迪，每天過得充實(shí)而忙錄。感謝大家的支持和關(guān)注！
冬季來臨，很多人家都會制作些臘腸來吃，這是很常見的情況。臘腸的味道好，大家都很喜歡吃。每到過年過節(jié)，很多人家里就會準(zhǔn)備一大堆的臘魚臘肉臘腸，做成一道道的美味的佳肴。
臘腸的做法是將小腸和豬肉作為原料，最好選肥瘦相間的肉，把豬肉加入鹽，胡椒粉，花椒，辣椒等等調(diào)料拌勻，然后將肉塞進(jìn)小腸里面，接著風(fēng)干等著食用了。雖然臘腸的做法非常簡單，但是做菜吃非常好吃。臘腸不僅可以蒸飯吃，還可以炒很多的配菜食用。
臘腸是風(fēng)干的，氣溫高了就會發(fā)霉變質(zhì)，需要冷藏儲存。臘腸為了長久保存，會加上很多的鹽保質(zhì)，要過水煮一遍，不然會咸的難以入口。有的臘腸是不需要煮的，要看臘腸的制作時(shí)間和狀態(tài)，沒有很咸剛做好不久的新鮮臘腸，也可以直接煎炒會更香。如果存了很長時(shí)間的臘腸用來制作菜式，臘腸已經(jīng)變得非常硬了，也沒有了什么水分，將臘腸提前煮一遍味道會更好，或隔水蒸上幾分鐘，然后瀝水后加入配菜爆炒一會兒，口感不會太硬，絕對要比直接煎炸好吃多了。
苦瓜的口味比較的干苦，苦瓜怎么做不苦又好吃呢？用這種方法我做出來的苦瓜吃起來一點(diǎn)都不苦，而且特別下飯，每次炒一大盤，全家人吃光光。冬季減肥去火良菜，剛上桌5分鐘就被搶光，這菜簡單炒炒鮮美好吃，補(bǔ)肺潤燥又止咳。
苦瓜切成二半去瓤，切成片，裝入盆中加鹽腌制5分鐘，控出苦瓜水。
鍋內(nèi)加水燒開，加入少許鹽和油，倒入切好的苦瓜片和青紅椒焯水半分鐘，撈起瀝干水分備用。這樣可以去除一部分苦味，也可以保持苦瓜顏色脆綠不變色。
臘腸切薄片，鍋內(nèi)放油，倒入臘腸，下二個(gè)蒜頭，炒出香味。然后沿鍋邊滋點(diǎn)水燜下，保持臘腸的口感不太硬。
倒入瀝干水分的苦瓜片，大火炒勻，加入少許生抽調(diào)味。
撒上蔥花，爽口下飯的臘腸炒苦瓜就完成了，非常好吃下飯。
臘腸不要炒得太干，會發(fā)硬影響口感，苦瓜焯過水后已經(jīng)斷生了，大火炒勻后馬上調(diào)味關(guān)火，不要炒時(shí)間長。
臘腸已經(jīng)加了鹽，在炒菜的時(shí)候要注意少放點(diǎn)調(diào)味料，不然口味太重也不好吃的。
美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，讓一日三餐更加美味。老公說，每天下班回到家，老婆在廚房做飯，孩子在安靜的做作業(yè)，家庭氛圍好溫暖！這就是幸福！
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