認(rèn)為「潑水成冰」要用溫度較低的熱水，是錯(cuò)誤的。
恰恰相反，需要用很熱的水，甚至是沸水，一般超過90℃才會(huì)有著較好的效果。
原理其實(shí)并不復(fù)雜：
接近沸騰的水，潑出去的剎那，加上強(qiáng)烈的對(duì)流（風(fēng)使得蒸發(fā)更強(qiáng)），才能產(chǎn)生足夠多的水蒸氣。
這些水蒸氣足夠分散，與冷空氣接觸面積大，它們的熱量會(huì)迅速損失。
當(dāng)然，姆潘巴效應(yīng)（Mpemba effect）也是可能的解釋原因：一些相同的條件下，高溫的水比低溫的水冷卻更快。
- 這個(gè)反常識(shí)現(xiàn)象，有多種可能解釋，至今沒有足夠權(quán)威的理論。
一般來說，潑出去的近沸水形成蒸汽后，在溫度低于-20℃的空氣中會(huì)迅速降溫，凝重的冷空氣密度高，無法留住蒸汽，直接凝結(jié)成微小水滴，產(chǎn)生水霧效果（和云形成的原理基本一樣）。
要達(dá)到直接形成冰霧（凝華）的效果，往往需要達(dá)到-40℃以下（成冰的過程熱量變化大）。
所以網(wǎng)絡(luò)上看到的好看效果，其實(shí)大多數(shù)也僅僅只是形成了水霧。
由于水霧非常細(xì)微，是云一樣的白色效果，才會(huì)有人誤解成是冰霧或冰晶。
但總的來說，這是近沸水潑入很低溫度（-20℃以下）的冷空氣中，所產(chǎn)生的效果。
那女子為什么會(huì)失誤？
這是一個(gè)技術(shù)活，而且背后暗藏著物理學(xué)原理。
我來進(jìn)一步分析。
水蒸氣凝結(jié)成水霧的效果，由牛頓冷卻定律所決定：
?為對(duì)流換熱系數(shù)，大多為經(jīng)驗(yàn)結(jié)果，且與空氣流動(dòng)速度正相關(guān)。
A為換熱表面積。
ΔT為溫差。
由于潑出去的水要盡量接近沸騰，而水凝結(jié)需要0℃，所以我們可以認(rèn)為ΔT是90℃~100℃的固定值。
那么水蒸氣散失的熱量 Q，只由流換熱系數(shù) ? 和表面積A所決定。
換熱系數(shù) ? 由流速所決定，也就是說潑出去的水流速要足夠的快，熱量損失才足夠多。。
表面積A由水霧的分布范圍所決定，這說明潑出去的水要足夠的分散。
有流速，水霧自然能潑得足夠的遠(yuǎn)。
要增加面積，就需要手臂的開合度足夠大，揮出足夠大的圓弧。
也即，需要大臂展、大力揮舞。
如果力量小，臂展也小，那么有沒有可能達(dá)到「潑水成冰」的效果呢？
當(dāng)然是可以的。
那就是用更少量的水。
少量的水形成效果，需要的潑水速度和范圍都會(huì)更小一些。
如果你潑水的量太多，而且速度還不夠快，弧度不夠大，效果就會(huì)大打折扣。
我們?cè)賮砜纯催@個(gè)效果：
這個(gè)小伙不僅潑的水非常多，而且速度不是很快，手臂伸展度也不夠。
因此潑出去的水，散得不夠開，這導(dǎo)致近沸水大量集中。
近沸水蒸發(fā)的速度不夠快。
一邊下落，一邊蒸發(fā)，一邊凝結(jié)。
乃至于大量的液體，接近地面才成片蒸發(fā)，成片的凝結(jié)，且有一部分滾燙的水尚未完成第一步的蒸發(fā)，直接落入了地面。
也就是說，如果這個(gè)小伙潑水的時(shí)候，不是朝著身后破出，他一定會(huì)燙傷自己。
而本次新聞的當(dāng)事人，所用的壺甚至比動(dòng)圖中的小伙的更大，也非常的深，水量看起來也很多。
但很明顯，她手上的力氣也比較小，潑出去的水速度不僅低，而且動(dòng)作也并不夠舒展（雖然胳膊的弧度足夠的大，但收著的）。
同時(shí)她也沒有像上圖中的男孩一樣，盡量讓沸水避開自己的身體。
大量未蒸發(fā)的近沸水，直接落在了她的身上，這是造成她燙傷的根本原因。
最近哈爾濱晚上的溫度，差不多正好20℃左右，是需要近沸水才能產(chǎn)生「潑水成冰」效果的。
如果使用80℃左右的水，不容易產(chǎn)生快速蒸發(fā)水霧（需要更大的力量、更快的速度），水如果潑不開，同樣會(huì)燙傷自己。
依據(jù)前面牛頓冷卻定律的分析，我們可以得出這樣的結(jié)論：
想要達(dá)到「潑水成冰」足夠好的效果，首先氣溫要足夠低，其次要用近沸水，水量不能太高，一杯水或者一小瓢水就足夠了。
為了增加水潑出去的幅度和角動(dòng)量，最好使用帶把的水瓢。
例如，這樣的（瓢越小，操作越容易）：
潑的力度要足夠大，足夠迅速，身體要足夠的舒展。
如果沒有足夠好的潑水條件，那么應(yīng)該盡量減少潑水的水量。如果條件不夠，依舊還要用較多的水量，一定不要垂直潑灑，避免直接落在自己身上。
對(duì)于不熟悉、沒有經(jīng)驗(yàn)的人，建議從本回答第一個(gè)動(dòng)圖中的女孩那樣開始嘗試。
先用少量的近沸水，用小杯子裝著潑出。
經(jīng)過反復(fù)練習(xí)，掌握好技巧后，可以用小杯子朝著頭頂快速破出，并增加幅度，潑出足夠的面積。
有了足夠的經(jīng)驗(yàn)后，再換用更大的容器，潑出更大的力量和速度，從而最終得到最佳理想的「潑水成冰」效果。
切記，一定要循序漸進(jìn)。
切勿貿(mào)然進(jìn)行高水量、高難度潑灑，像新聞中女孩那樣最終造成二級(jí)燙傷。
切記。
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