1月3日，大潤(rùn)發(fā)M會(huì)員店在南京溧水種植基地舉行了草莓新品發(fā)布會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布即將上市的綠色生態(tài)種植草莓禮盒，并分享了出圈爆品——使用了整整一斤源頭直采的紅顏草莓入料的M臻品草莓蛋糕。
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，M會(huì)員店商品部副總經(jīng)理佘咸平分享了即將上市的“莓莓納福禮盒”。該款禮盒選用香野紅草莓、紫金白玉白草莓兩個(gè)來(lái)自日本培育的獨(dú)特草莓品種，優(yōu)選25g以上大果，采摘時(shí)的成熟度都要求8.5分以上，以確保糖度和香氣，是M會(huì)員店獨(dú)家定制的產(chǎn)品。此外，除了12月在M會(huì)員店上架銷(xiāo)售的“紅顏草莓1kg”新鮮草莓， 門(mén)店在售的M臻品“一斤草莓蛋糕”也是使用同一基地的原料，同樣確保生態(tài)種植無(wú)農(nóng)殘，為消費(fèi)者的食品安全提供了保障。
據(jù)悉，門(mén)店在售的人氣爆品“M臻品一斤草莓蛋糕”——選用源頭直采整整一斤當(dāng)季新鮮草莓加入蛋糕，輔以純動(dòng)物奶油制作而成，口感細(xì)膩、草莓鮮甜，去年首發(fā)上市即好評(píng)如潮。今年12月進(jìn)入草莓成熟季，社交媒體上呼聲很高的M臻品一斤新鮮草莓蛋糕加速回歸，上線(xiàn)至今1個(gè)月，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)近四倍，并在會(huì)員票選的年度“M有好貨”TOP榜中名列前茅，當(dāng)之無(wú)愧的烘焙?jiǎn)纹钒馮OP1。冬至節(jié)前，門(mén)店還送出6米巨型動(dòng)物奶油草莓蛋糕與會(huì)員分享，在社交平臺(tái)引發(fā)熱議。而草莓蛋糕上的草莓，皆來(lái)自產(chǎn)地直采的M會(huì)員店指定的種植基地。
佘咸平表示，M會(huì)員店洞察到消費(fèi)者在水果上的要求，不僅要時(shí)令當(dāng)季、美味好吃，還得吃的安全放心。為了給會(huì)員帶來(lái)美味安全的草莓，M會(huì)員店在種植端狠下功夫。
草莓?huà)赡?，南北成熟季時(shí)間各有差異，為了給會(huì)員帶來(lái)最佳的草莓賞味口感，M會(huì)員店買(mǎi)手嚴(yán)格遵守“不時(shí)不食”的自然規(guī)律，在草莓自然成熟時(shí)期優(yōu)選上市，全季堅(jiān)持核心產(chǎn)區(qū)直采，選擇南北兩大核心產(chǎn)區(qū)：“北丹東”、“南南京”，根據(jù)草莓最佳成熟時(shí)期，與時(shí)間賽跑?！安葺^茬最好吃，因此在10月底，我們就會(huì)以每周一次測(cè)樣的頻次跟蹤口感情況，以期最快時(shí)間將最好吃的草莓提供給會(huì)員?！辟芟唐浇榻B道，經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的追蹤，11月是丹東草莓成熟的口感最佳時(shí)期，買(mǎi)手決定冬日的第一批草莓從丹東引進(jìn)。
首批成熟的丹東產(chǎn)區(qū)紅顏品種草莓，需要在凌晨采摘確保溫度和濕度，必須4小時(shí)內(nèi)搶鮮采摘完畢，48小時(shí)空運(yùn)直達(dá)門(mén)店確保最佳口感；接下來(lái)進(jìn)行接力的是華東核心產(chǎn)區(qū)南京溧水，12月底成熟季迎來(lái)草莓的最佳口感，南京種植基地培育出的優(yōu)質(zhì)草莓，得以在最快的時(shí)間配送至江浙地區(qū)門(mén)店，最快24小時(shí)實(shí)現(xiàn)田間地頭到門(mén)店上架，全程冷鏈運(yùn)輸，確保品質(zhì)。
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還分享了M會(huì)員店草莓果子入選標(biāo)準(zhǔn)“三步曲”，每一顆被選中的草莓都是草莓中的佼佼者。“精選單果22g+的大果，糖度不低于11度，成熟度8.5成-9成，能同時(shí)滿(mǎn)足我們?nèi)角鷺?biāo)準(zhǔn)的草莓，在我們訂單種植的草莓總量里占比僅20%不到。只有達(dá)到嚴(yán)苛選品標(biāo)準(zhǔn)的草莓才能出現(xiàn)在我們的貨架，必須確保最佳品質(zhì)，最佳口感?！辟芟唐奖硎?。
眾所周知草莓好吃但“嬌氣”難種，與傳統(tǒng)的地面種植不同，M會(huì)員店基地種植園采用高壟培育方式，使草莓遠(yuǎn)離地面濕氣，成長(zhǎng)更充分；培育過(guò)程中，最大程度還原生態(tài)種植，熊蜂自然授粉，自然成熟。為了更好地踐行綠色生態(tài)種植，通過(guò)在大棚中放置性引誘劑裝置，達(dá)到誘殺害蟲(chóng)的效果，盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用，降低化學(xué)產(chǎn)品對(duì)草莓風(fēng)味的影響，從而讓草莓更安全的同時(shí)也更美味。綠色種植方式使得果子在成長(zhǎng)過(guò)程中更安全安心。
這么好的水果，必須讓會(huì)員更多方位能品嘗到！如何將源頭直采的這些安全美味的草莓用到極致，M會(huì)員店花了一番功夫。佘咸平介紹，能入蛋糕的草莓對(duì)新鮮度及成熟度有著非常高的要求，并且需要個(gè)頭、形狀、甜度都差不多，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是必須確保其品質(zhì)穩(wěn)定。而不同產(chǎn)地、不同批次的草莓都會(huì)有不同程度的口感差異，需要足夠多的樣本貨源，精挑細(xì)選才能滿(mǎn)足制作這款蛋糕的需求。
一方面，M會(huì)員店在源頭上做到管控，選用的是紅顏草莓苗種，生長(zhǎng)過(guò)程全監(jiān)測(cè)，草莓甜度、風(fēng)味、口感也更好更穩(wěn)定；另一方面，把果醬的糖度下調(diào)了20%，滿(mǎn)足顧客對(duì)烘焙商品健康、低糖的需要。選用更為細(xì)膩的蛋糕胚，動(dòng)物奶油加上馬斯卡彭芝士混合出香草奶醬打造多層多風(fēng)味的豐富口感，與新鮮草莓的微酸香甜呼應(yīng)，打造出1：1的最佳口感。無(wú)數(shù)次的配比打磨最終將一顆顆新鮮草莓實(shí)現(xiàn)從草莓園子到草莓蛋糕的鏈接，為消費(fèi)者的餐桌、歡聚增加一抹獨(dú)特的風(fēng)味。
從草莓園子到草莓蛋糕，M會(huì)員店繼續(xù)探索健康食品領(lǐng)域，為會(huì)員提供更多好吃、健康的生鮮、烘焙商品。據(jù)了解，今年開(kāi)始，M會(huì)員店在草莓品種和品類(lèi)方面與種植基地合作深入研究，以提升草莓口感和甜度。增設(shè)培多品類(lèi)育園，高度還原模擬生態(tài)自然養(yǎng)殖，試驗(yàn)田中將培育更多優(yōu)質(zhì)、美味、安全放心的草莓品種，持續(xù)為會(huì)員帶來(lái)品質(zhì)新鮮好水果。
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