爅爅有聞·出品
作者｜趙小爅
香精「羅生門」
問：你覺得霸王茶姬里有「香精」嗎？
許多人的印象里，似乎是沒有的。
有的人感覺好像喝出香精了，于是他們選擇，懷疑自己的舌頭，懷疑自己年紀(jì)大了，但不懷疑霸王茶姬里有香精。
有品牌的忠誠(chéng)追隨者，以此為武器，內(nèi)涵其他品牌是香精茶，陰陽不愛喝霸王茶姬的人是被香精茶馴化了。
人類為啥寧可懷疑自己、攻擊同類，也要相信霸王茶姬是沒有香精的？
很有可能，是因?yàn)樗麄兌伎催^這樣一張海報(bào)。
也有可能，是因?yàn)樗麄冊(cè)邳c(diǎn)單詳情里看過這樣的介紹。
截 圖源微信霸王茶姬小程序
人家在海報(bào)和商品詳情的顯眼處都清清楚楚寫了，茶湯「0香精」。普通人似乎就從中讀出了一種品牌態(tài)度，霸王茶姬是厭惡香精的。
再樸素地想想，這20多塊錢一杯，人家都寫了「0香精」，還能有香精嗎？
前幾天，測(cè)評(píng)博主關(guān)于霸王茶姬中「冰勃朗」是「植脂末」的指責(zé)雖然沒站住腳?？墒恰副省沟默F(xiàn)身，卻讓大家把另一件事看的清清楚楚：
你這奶茶里，分明有香精啊。
香精還不僅在冰勃朗里。那些沒寫「茶底0香精」的奶茶，香精則可以存在于任何部分里。
我在這里要說的，不是加香精有什么問題。霸王茶姬也大可以回復(fù)，所有的產(chǎn)品都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
我想說的是，既然明明知道自己的整杯奶茶里是有香精的，為啥還要在第一行細(xì)分一個(gè)茶湯「0香精」的標(biāo)簽？
這暗示的是什么呢？我不信霸王茶姬不懂。
這就像我對(duì)醫(yī)美沒有任何厭惡。但當(dāng)一個(gè)人跟我說，TA不是整容臉，TA的臉是純天然的。我的第一感覺也是，這是一個(gè)愛好純天然的高顏值人類啊，多么難得。
可是等過幾天，我發(fā)現(xiàn)，TA的胸是硅膠的，腹肌是玻尿酸的。嚴(yán)格來說，TA沒有撒謊，但我依然會(huì)覺得我被騙了。
在傳播學(xué)中，只有「整體真實(shí)」框架下的「局部真實(shí)」才是有意義的。但有意選擇并呈現(xiàn)的「局部真實(shí)」，也有構(gòu)建意義、引導(dǎo)受眾認(rèn)知的作用。
「局部真實(shí)」 ≠ 「真相」
但足以建立人的信念感。
薛定諤的「0」
如果要大眾評(píng)選近兩年最具迷惑性的消費(fèi)陷阱，那應(yīng)該就是「0」系標(biāo)簽。
但是各種「0」系標(biāo)簽背后，都有潛臺(tái)詞。
我微微盤點(diǎn)一下：
「0蔗糖」是加了代糖的，「0代糖」是加了蔗糖的，「0添加糖」是本身就含糖的。
「0脂肪」是加了糖的，「0膽固醇」是本身就沒有膽固醇的，「0反式脂肪」是本身脂肪含量就不低的。
至于「0添加」，也是可以被注冊(cè)成商標(biāo)，堂而皇之印在商品包裝中央的。
一部分商家遵循「寫上去的不一定沒有，其他的一定可以有」的原則，進(jìn)行一些比較low的騷操作，在這里我就不展開討論了。
我想說的是，還有另一種上了境界的商家，他們會(huì)把商品自身特性本來就沒有的成分，也用「0」系標(biāo)簽大寫加粗強(qiáng)調(diào)一下。
不知道你有沒有看過那種寫著大大的「0防腐劑」的蜂蜜，第一眼會(huì)不會(huì)覺得，這個(gè)商家好厲害，提供的蜂蜜好健康。
不好意思，人家蜂蜜本身就不需要防腐劑。人家甚至本身就是防腐劑，擱幾百年前，甚至有人用蜂蜜來做木乃伊。
罐子里的蜂蜜，看著外面那「0防腐劑」的標(biāo)注，內(nèi)心是何等的凌亂。
類似忽然就被加了標(biāo)簽的還有，標(biāo)了「0脂肪」的果汁，「0香精」的香菇干，「0膽固醇」的椰子水。
明明就是一句廢話，可標(biāo)出來就憑空有了一絲健康style。
我這種懶得做功課又怕被坑的人，如果光奔著這「0」系健康買了單，這買到的可真是「0健康」。
原來以為數(shù)學(xué)是最無歧義的符號(hào)，原來商家標(biāo)榜的「0」和自己以為的「0」之間，也能隔著十萬八千里。
原以為自己是美好生活的踐行者，原來只是文字游戲的參與者。
商家為啥要廣為效仿這樣的文字游戲？
當(dāng)然是吃定了能套路你。
《中國(guó)消費(fèi)者食品標(biāo)簽認(rèn)知及使用狀況調(diào)研報(bào)告》顯示，有35%的人不知道什么是「食品真實(shí)屬性名稱」，因此常出現(xiàn)將乳飲料當(dāng)作牛奶，將固體飲料當(dāng)作特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒奶粉等情況。
但同時(shí)，超七成消費(fèi)者的關(guān)注重點(diǎn)是含量很少的食品添加劑。八成以上消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)關(guān)注「無添加」「0添加」「不使用」等表述，超六成消費(fèi)者認(rèn)為有這樣標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品比同類產(chǎn)品更好。
消費(fèi)者：「不懂，但想要好的」。
生產(chǎn)者：「懂了，只展示好的」。
這就是，人民日益增長(zhǎng)的對(duì)天然健康食品的需求，與利用大眾食品知識(shí)漏洞進(jìn)行推銷的商家之間的矛盾。
畢竟，看懂配料表還需要知識(shí)儲(chǔ)備和理解門檻，但包裝醒目位置上一連串的「0」，幼兒園孩子都能看懂。
簡(jiǎn)單，粗暴，有效。
「0」系審美 VS「0」系醫(yī)美
消費(fèi)端對(duì)配料表的「0」系審美，也倒推了生產(chǎn)端對(duì)配料表的「0」系醫(yī)美。
2021年全年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的關(guān)于食品抽檢不合格情況的通告中，「質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題」的情況，只有 8 條。
截圖源國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官網(wǎng)
2024年全年至今，「質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題」的情況，已有 34 條。
截圖源國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官網(wǎng)
其中扭轉(zhuǎn)局面的2022年，正是辛吉飛爆火的時(shí)間，是「科技與狠活」引起大規(guī)?？只诺臅r(shí)間，也是消費(fèi)者大范圍培養(yǎng)起配料表「0」系審美的時(shí)間。
2023年，已平穩(wěn)發(fā)展幾十年的現(xiàn)代食品加工業(yè)，在「0」系審美下轟然轉(zhuǎn)向。這一年，幾乎所有食品品牌都開始研發(fā)「0」系產(chǎn)品與宣傳口徑，眾多打著「0」系標(biāo)簽的食品也如雨后春筍般冒了出來。
表面上看，這是一次平權(quán)向?qū)I(yè)開炮的勝利。
但實(shí)際上，一個(gè)成熟工業(yè)的驟然轉(zhuǎn)向，也一定會(huì)驟然滋生許多問題。
例如中國(guó)早在唐代就開始使用的白糖，其使用經(jīng)驗(yàn)與特性認(rèn)知超過世界上任何一種代糖。但在「0糖」的消費(fèi)潮流下，食品中的白糖開始被大量新近開發(fā)且并未被驗(yàn)證安全性的代糖所替代。
例如醬油、蠔油等調(diào)味品富含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，「0防腐劑」的醬油開蓋接觸空氣后會(huì)比普通醬油更容易受到微生物污染，尤其在夏季或南方炎熱潮濕環(huán)境下，0防腐劑調(diào)味品的「長(zhǎng)毛」現(xiàn)象屢見不鮮。
為什么會(huì)這樣？
因?yàn)橄M(fèi)者并不真正掌握生產(chǎn)的權(quán)利，人們只能用錢投票，去選擇那些「乍看之下」似乎更符合新健康觀念的食品。
而生產(chǎn)者也并不真正能實(shí)現(xiàn)「0」的全面落地，他們只能順應(yīng)新觀念的潮流，勉為其難地?fù)Q個(gè)思路，讓商品「乍看之下」更迎合人們的新喜好。
這無非是演變成了一個(gè)角色扮演與解謎的游戲。
天下皆知美之為美，斯惡已；皆知善之為善，斯不善已。
我們之所以有現(xiàn)在崇尚「0」系的配料表審美，也是因?yàn)樽畛跤幸蝗捍蛑?」系標(biāo)簽的商家，洗腦與灌輸給我們那些非「0」系標(biāo)簽的商品不如他們的好。
當(dāng)一切食品生產(chǎn)商都開始研究如何打造「0」系標(biāo)簽時(shí)，「0」系標(biāo)簽勢(shì)必會(huì)泛濫，也勢(shì)必會(huì)迎來可信度的坍塌。
在年輕人被一杯奶茶的「0香精」所迷惑時(shí)，年輕人的父母也在被標(biāo)注「0糖」「0脂」的食品所迷惑。
但區(qū)別在于，年輕人的知識(shí)儲(chǔ)備和分辨能力，父母?jìng)儾⒉痪邆?，他們是更容易被迷惑的群體。
真實(shí)但長(zhǎng)的配料表，和不真實(shí)但短的「0」系標(biāo)簽，哪個(gè)對(duì)我們更安全呢？
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