湖南省政協(xié)常委、龍牌食品股份有限公司董事長 汪崢嶸
目前，湘菜產(chǎn)業(yè)正處于黃金時(shí)代，產(chǎn)值超6000億元，直接從業(yè)人員超300萬。無論是網(wǎng)點(diǎn)布局、從業(yè)規(guī)模還是營銷收入，在八大菜系中均名列前茅。烹飪正宗湘菜，離不開湘菜調(diào)味品。我省雖有加加、辣妹子、龍牌等不少調(diào)味品企業(yè)，但與廣東、四川等大省強(qiáng)省相比，總體呈現(xiàn)“散、小、弱、差”的特點(diǎn)。曉明書記前不久專題調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)調(diào)讓湘菜在新時(shí)代更加發(fā)揚(yáng)光大。省委十二屆七次全會(huì)也強(qiáng)調(diào)，構(gòu)建多元化食物供給體系，推動(dòng)湘菜等傳承創(chuàng)新和繁榮發(fā)展。為此建議：
一、發(fā)揮湘菜調(diào)味品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)
湖南是傳統(tǒng)的魚米之鄉(xiāng)，氣溫、濕度、光照條件適宜，擁有發(fā)展調(diào)味品產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀的自然條件和歷史傳承。當(dāng)前，支持湘菜調(diào)味品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，對(duì)助力鄉(xiāng)村振興、提振消費(fèi)、擴(kuò)大就業(yè)具有重要意義。一方面，湘菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，為調(diào)味品產(chǎn)業(yè)帶來了重大發(fā)展機(jī)遇期。另一方面，調(diào)味品行業(yè)完整貫通一、二、三產(chǎn)業(yè)全鏈條，是提升農(nóng)產(chǎn)品附加值、推動(dòng)三產(chǎn)融合的有效抓手。建議更加重視發(fā)揮湘菜調(diào)味品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，引導(dǎo)其走上高質(zhì)量發(fā)展道路。
二、講好“做湘菜，用湘調(diào)”故事
一方水土養(yǎng)一方人。不同風(fēng)味的菜系，必定有張揚(yáng)其個(gè)性的特色調(diào)味品，比如粵菜的蠔油、川菜的豆瓣醬等，湘菜也不例外。建議發(fā)揮我省傳媒優(yōu)勢(shì)，通過強(qiáng)化公益宣傳、做好品牌宣傳、冠名大型活動(dòng)等方式，講好“做湘菜，用湘調(diào)”的故事，支持龍頭企業(yè)講好品牌故事，進(jìn)一步擴(kuò)大湘菜調(diào)味品的省內(nèi)影響力和全國知名度。支持龍頭企業(yè)借力中非經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)、中國（湖南）自貿(mào)區(qū)、中國中部（湖南）農(nóng)博會(huì)等平臺(tái)以及重要美食品牌節(jié)會(huì)和展銷活動(dòng)，在更大舞臺(tái)上擦亮湘調(diào)品牌。
三、支持龍頭企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展
積極推廣“減油減鹽”健康新湘菜，不斷滿足消費(fèi)者日益增長的綠色健康飲食需求，需要調(diào)味品行業(yè)積極作為。建議支持龍頭企業(yè)牽頭整合資源，推動(dòng)形成產(chǎn)業(yè)鏈完善、創(chuàng)新能力強(qiáng)、特色優(yōu)勢(shì)明顯且可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)集聚。支持與高校、科研院所等開展合作，推動(dòng)科研成果就地轉(zhuǎn)化，利用我省農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展湘菜調(diào)味品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。通過以獎(jiǎng)代補(bǔ)、貼息貸款等財(cái)政扶持形式，支持建設(shè)原材料生產(chǎn)基地、開發(fā)線上線下市場(chǎng)、降低物流成本等，帶動(dòng)行業(yè)整體高質(zhì)量發(fā)展。
四、推動(dòng)“文旅+美食”融合發(fā)展
近幾年，我省各地紛紛舉辦旅游發(fā)展大會(huì)，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，提振消費(fèi)信心。文旅與美食天然互補(bǔ)，在“吃住行游購?qiáng)省敝校俺浴笨偸桥旁诘谝晃坏?，不少人也正是通過湘菜了解湖南，來到湖南又愈發(fā)愛上湘菜。建議著力推動(dòng)“文旅+美食”融合發(fā)展，以美食豐富休閑，以美食促進(jìn)消費(fèi)，推動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。同時(shí)，以旅游帶動(dòng)美食，深入挖掘湖湘文化與美食之間的聯(lián)系，通過拍攝紀(jì)錄片，加大對(duì)外宣傳、打造老字號(hào)精品旅游線路，為包括調(diào)味品在內(nèi)的湘菜產(chǎn)業(yè)注入新活力，助力湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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