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評茶師是審評人員用感官鑒別茶葉的過程。即審評人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。

本次評茶師課程，我們精心選樣，謹(jǐn)慎擇師，為的是讓大家在學(xué)習(xí)中學(xué)到更專業(yè)的知識，建立基礎(chǔ)審評體系。從入門到精深，理論科學(xué)闡釋只是其中的一部分，更多是要了解所有影響茶葉味道的因素，以及這些外在因素是如何影響茶葉的。從而幫助評茶員形成系統(tǒng)性的邏輯思考能力，準(zhǔn)確找到問題所在，并解決它，準(zhǔn)確找到每一泡茶應(yīng)有的味道。

而且，讓大眾喝到一杯放心且獨特的茶也是茶工作者的一份責(zé)任。評茶師運(yùn)用評茶技術(shù)審評茶葉，更好地識別茶葉的優(yōu)劣、等級，幫助茶企、茶商提高茶葉品質(zhì)，同時進(jìn)行有效的市場定價，促進(jìn)茶廠、茶企、茶商實現(xiàn)有效的市場競爭，從而促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

二月，讓我們一起到祁門學(xué)習(xí)評茶師一級、二級、三級評茶師班課程，此次審評課程不僅有六大茶類審評課程，還將設(shè)置紅茶和烏龍茶的審評拼配課程！

“拼配”是最核心的制茶技術(shù)！

所謂茶葉拼配，是指通過評茶師的感官經(jīng)驗和拼配技術(shù)把具有一定的共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味，拼合在一起的作業(yè)；對部分不符合拼配要求的茶葉，則通過篩、切、扇或復(fù)火等措施，使其符合要求，以達(dá)到貨樣相符的目的。茶葉拼配是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟(jì)效益的方法。

到祁門和誰學(xué)評茶？

祁門評茶導(dǎo)師陣容

陸國富老師

高級工程師

現(xiàn)任祥源茶業(yè)祁紅公司副總經(jīng)理

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目祁門紅茶

制作技藝代表性傳承人

中國制茶大師(紅茶類)

被祁紅屆譽(yù)為“年輕的老專家”

吳桃生老師

師從著名茶葉專家

潮州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性

（鳳凰單叢茶制作技藝）傳承人黃瑞光

以師帶徒的形式學(xué)習(xí)鳳凰單叢茶的制作技藝和炭焙（精制）技術(shù)

已有三十多年的炭焙經(jīng)驗

利用炭焙工藝運(yùn)用到其它茶類的炭焙工藝

在中國茶葉研究院職業(yè)技能培訓(xùn)中心

任評茶員、制茶師培訓(xùn)老師

一級評茶師

一級制茶師

評茶師培訓(xùn)高級講師

二級茶葉拼配師

廣東省鄉(xiāng)村工匠高級工程師（副高）

廣東省高級評茶師學(xué)會主評大師

汕頭市吳桃生技能大師工作室領(lǐng)創(chuàng)人

中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)黑茶制作技藝傳承人

黃先洲老師

寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授、碩士

茶學(xué)院茶葉教研室主任

福建省科技特派員

寧德市黃先洲技能大師工作室領(lǐng)辦人

一級茶葉加工工、茶藝技師、評茶師

《閩東高職教育與科技》編委

《福建開放大學(xué)學(xué)報》審稿專家

福建省職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師

共撰寫了20多篇論文

主編教材3部，參編教材3部

參加2個國家級教學(xué)資源庫建設(shè)

并擔(dān)任國家、省、市、縣各類茶葉技能比賽評委

沈紅老師

西湖龍井茶專家

國家一級評茶師、教授級高級工程師

浙江省十大名茶評委

支持制定歷年西湖龍井實物標(biāo)準(zhǔn)樣

支持獅峰特級龍井茶的原料采購、拼配、檢驗

三次蟬聯(lián)國家金質(zhì)獎、獲終身榮譽(yù)獎

黃建琴老師

安徽省農(nóng)科院茶葉研究所制茶研究室原主任、

研究員

主持二十多項科研項目的研究工作，

主持省級課題12項，

主要有：省八五攻關(guān)項目

“中低檔茶深加工技術(shù)研究”，

省九五攻關(guān)項目“祁紅特色茶葉產(chǎn)品精深加工及綜合
利用技術(shù)研究”，

省財政廳推廣項目

“祁紅香螺等名優(yōu)茶創(chuàng)制及配套技術(shù)研究與應(yīng)用”

省自然科學(xué)基金項目

“祁紅香氣形成機(jī)理及提高祁紅內(nèi)質(zhì)的工藝基礎(chǔ)研究”

農(nóng)業(yè)部生物技術(shù)重點開放實驗室項目等

獲省市科技成果3項，

在省級以上學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文30多篇，

其中國家級5篇。

1998年省農(nóng)科院茶葉研究所成功創(chuàng)制出國際金獎名茶

“祁紅香螺”和省級名茶“綠香蘭”、“黃山白雪”

（老師介紹，按照課程時間順序排序）

到祁門怎么學(xué)評茶？

一、二級技師評茶師班課程表：

三級評茶師班課程表：

怎么報名祁門評茶？

課程須知

一級、二級技師評茶師班課程時間:

2025年2月22日～2月28日

三級評茶師班班課程時間:

2025年2月24日～2月28日

課程費(fèi)用:

一級評茶師→6499元

二級評茶師→5999元

三級評茶師→5500元

只上課不考試→4999元

費(fèi)用包含:

課程中交通用車費(fèi)用、教材費(fèi)、學(xué)費(fèi)、評茶原料及設(shè)備使用費(fèi)。

考試及證書費(fèi)用。

費(fèi)用不含:

食宿費(fèi)、集合地往返大交通費(fèi)用。

如需幫忙訂酒店，可提前與輔導(dǎo)員溝通，

住宿費(fèi)約240元/間·天(拼房120元/人·天)，

費(fèi)用自理，以實際費(fèi)用為準(zhǔn) 。

本期評茶師報名條件

關(guān)于“評茶師”證書

經(jīng)理論考試、制茶實操技能考試合格，提交相關(guān)材料后，通過專家綜合評審，可獲得中華全國供銷總社職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心頒發(fā)的行業(yè)一級、二級評茶師證書。

三級評茶師

以下條件，滿足其中一個，即可報名三級評茶師學(xué)習(xí)考試。

取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/技師職業(yè)資格(職業(yè)技能等級)證書后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿 5年。

2.連續(xù)從事本職業(yè)工作10年以上。

二級評茶師

以下條件，滿足其中一個，即可報名二級評茶師學(xué)習(xí)考試。

1.取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格(職業(yè)技能等級)證書后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿 5 年。

2.取得符合專業(yè)對應(yīng)關(guān)系的初級職稱(專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格)后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿 5 年，并在取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格(職業(yè)技能等級)證書后，從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿 1 年。

3.取得符合專業(yè)對應(yīng)關(guān)系的中級職稱(專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格)后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿 1 年。

4.取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格(職業(yè)技能等級)證書的高級技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)生，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿 2 年。

5.取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格 (職業(yè)技能等級) 證書滿 2 年的技師學(xué)院預(yù)備技師班、技師班學(xué)生。

一級評茶師

以下條件，滿足其中一個，即可報名一級評茶師學(xué)習(xí)考試。

取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級/技師職業(yè)資格(職業(yè)技能等級)證書后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿 5 年。

2.取得符合專業(yè)對應(yīng)關(guān)系的中級職稱(專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格)后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿 5 年，并在取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級/技師職業(yè)資格(職業(yè)技能等級)證書后，從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿 1 年。

3.取得符合專業(yè)對應(yīng)關(guān)系的高級職稱(專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格)后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿 1 年。

跟著草木行·學(xué)茶行天下