分享6種營養(yǎng)早餐做法，天天不重樣，健康美味
分享6種每日變換的早餐制作方法，一周內(nèi)不重復(fù)，營養(yǎng)健康
I.牛肉鍋盔，是一道皮脆內(nèi)餡的傳統(tǒng)小吃。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，含有豐富的能量。
物質(zhì)
面粉250克，溫水120 ml，酵母3克，白糖10克，鹽2克
原料：肉末200克，大蔥1根（剁碎），生姜2片（剁碎），生抽1大勺，料酒1大勺，鹽適量；紅椒粉：半茶匙（可根據(jù)個人口味而定）；食油：適量
步驟：
揉面
1)將溫水，酵母及糖混合，靜置5分鐘以使酵母活躍。
2)把高筋面粉和鹽放入一個大盆里，加入酵母水攪拌均勻。
3)將面團取出來，用手搓成光滑的面團。用濕毛巾蓋住，放到暖和處醒發(fā)一個小時。
調(diào)制牛肉餡
(1)燒熱鍋，倒入少許油，放入姜末、蔥段炒香。
(2)放入牛柳，翻炒至顏色變深。
(3)加醬油，料酒，鹽，白胡椒粉，辣椒粉（如可使用），繼續(xù)炒，直到肉熟，調(diào)味料完全被肉吸收。煎好后放在一邊晾涼。
做鍋盔
1)將發(fā)酵好的面團取出來，分成4-6個小塊，用手搓成小球，用手壓緊。
2)把面團揉成一團，然后加入適量的肉餡。
3)把面皮的邊折起來，把牛肉餡放進面皮里，用手捏緊，捏成圓餅。
4)用手掌輕壓漢堡的表面，使之扁平成一個扁平的圓。
油炸鍋盔
1)用煎鍋燒熱少許油，放入卷餅，用中火煸炒。
2)每一面煎3到4分鐘，直到皮呈金黃色，中間熟為止。用鍋鏟輕輕壓一下，保證均勻受熱。
3完成：牛盔出爐，稍涼就可以上桌了。隨個人口味而定。
熱門小貼士
(1)面團發(fā)酵時間可根據(jù)環(huán)境溫度進行調(diào)節(jié)，溫度越高對發(fā)酵越有利。
(2)可按個人口味加入其它調(diào)料或配料。
(3)炒鍋盔的時候，要注意火候的控制，不要太猛，這樣就不會讓鍋盔外焦里嫩了。
其次，土豆香腸漢堡是土豆和香腸的混合體，酥脆又美味，土豆含有豐富的碳水化合物，香腸的味道很好。
材料：馬鈴薯：2個（中號）；香腸2根（切片）；面粉100克；雞蛋1個；牛奶50毫升；鹽適量；黑胡椒粉適量。食用油：適量（用于薄煎餅）.
步驟：
馬鈴薯削皮后切成小片，然后放進開水鍋里煮熟。把土豆煮熟大約10分鐘。
2)煮熟后，取出土豆片，用叉子或馬鈴薯泥搗成泥。冷卻后放到一邊。
3)把香腸切成小塊，放到一個干凈的平底鍋里，用中火煎至黃色。香腸里的油會散發(fā)出香氣，所以還能再炸一段時間。將其取出，放到一旁。
4)將馬鈴薯泥，面粉，蛋和牛奶放入一個大碗里，拌勻成面團。如果面團太干了，可以加少量牛奶或者水到合適的濃度。
5)放入香腸丁，灑上鹽及黑胡椒粉，拌勻。
6)將適量的食用油放入煎鍋內(nèi)，中火加熱至熱。
7)把面團倒進烤盤里，用刮刀把面團弄平。
8)煎2到3分鐘，直至底部呈金黃色，呈金黃色，再翻面煎2到3分鐘，直至另一面也變得金黃酥脆即可。
9)把炸過的馬鈴薯漢堡從烤箱里拿出來，稍微冷卻一下，切成小塊，裝在盤子里，就可以吃了。
熱門小貼士
(1)糊的稠度要適中；面糊過薄可能做不出好的烙餅，面糊過厚又不能煎得均勻。
(2)在煎餅的過程中，溫度的控制是很重要的。中火煎煎餅，外焦里嫩。
(3)可根據(jù)個人口味加入其它配料，如洋蔥、青椒等，使味道更加豐富。
三是韭黃肉餡卷，用韭菜、肉餡卷成的面團蒸出，既香又有營養(yǎng)。
物質(zhì)
面團配方：中筋面粉250克，溫水120 ml，酵母3克，白糖10克，鹽2克；食油：1大勺（揉成面團）.
食材：豬肉150克，大蔥2根，生姜2片，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽適量，白胡椒粉適量，食用油1湯匙。
步驟：
1.面團制作：把溫水，酵母和砂糖混合，放置5分鐘使酵母活躍起來。在一個大盆里，把高筋面粉和鹽混合，然后把酵母水倒進面團里。加入食用油，攪拌均勻。
2)把面團轉(zhuǎn)移到鋪了一層面粉的砧板上，揉搓至表面光滑。把面團放回盆里，用濕毛巾蓋住，放到暖和的地方醒發(fā)一個小時，直到膨脹到原來的兩倍大為止。
3)準備肉餡和洋蔥餡：熱鍋放入食用油，爆香姜蒜末。加入切碎的豬肉翻炒，直到顏色變深。加醬油，料酒，鹽，白胡椒，翻炒直到豬肉碎。煎好后放在一邊晾涼。
4)面包卷：把面團從烤箱里拿出來，用手拍扁，然后分成4-6個小塊，搓成面團。把每一塊面團放入一個中等厚的圓形模子里。將炸好的豬肉和洋蔥放入面團中，在邊緣留些空隙。
5)把面團的一面卷成長條。然后，把長條卷成螺旋形（也可以按自己喜歡的形狀），輕輕壓塑。
6)二次發(fā)酵：把蔥卷卷在蒸籠里，用濕毛巾蓋住，再發(fā)酵20到30分鐘，讓蔥卷微微發(fā)起來。
7)蒸：把清水倒進蒸鍋，開大火。把泡過的蔥卷放在蒸鍋里，用高火蒸15到20分鐘，直到洋蔥卷完全發(fā)起來。
8)完成：將蒸熟的肉卷、蔥卷取出，稍等冷卻，切成小塊裝盤。
熱門小貼士
(1)面團發(fā)酵時間受環(huán)境溫度的影響，所以在發(fā)酵時要把面團置于較暖和的地方。
(2)可以將其它配料，如蘑菇、青椒等，按個人口味加到肉餡和蔥花里。
(3)蒸煮時一定要有充足的水，以保證蒸煮設(shè)備內(nèi)有充足的水汽，避免設(shè)備干燥。
第四，韭蔥油意面，是一種方便快捷的意大利面食，用韭蔥油拌著熱氣騰騰的意大利面條，入口即化又軟。
食材：面條200克，大蔥2根（剁碎），生姜2片（切碎），大蒜2瓣（切碎）；食用油3湯匙；生抽2湯匙；黑醋1大勺（任選）；糖1茶匙；鹽：適量；辣椒油：1大勺（可任意加量）
步驟：
1.將面條煮熟：將適量水倒入鍋內(nèi)，加入少許鹽煮開。將面條放入開水中煮至完全熟，按包裝袋上所示的時間煮。煮好后，將面條撈出，沖水數(shù)秒，瀝乾備用。
2)制作蔥油：在小鍋里放入食用油，中火加熱至熱。放入切好的蔥，姜，蒜，小心在上面灑上油。把洋蔥，生姜和大蒜炸成金黃色并且散發(fā)出香氣，但是不要炸的太老。關(guān)火，把剩下的蔥姜蒜都撈出來。
3)調(diào)汁：將生抽，黑醋，糖，鹽和胡椒粉混合攪拌，直到糖完全溶解。你還可以加入辣椒油來增加辣味。
4)攪拌意大利粉：把煮好的意大利粉放在一個大碗里，倒上調(diào)味汁，拌勻。把蔥花油淋在面條上，再翻炒，直到面條都被青蒜油和調(diào)味料包裹住。根據(jù)個人喜好，可加些芫荽碎或蔥來提味。
5.最后：把面條裝在盤子里，馬上上菜或者稍微冷卻一下就可以了。
熱門小貼士
(1)炒蔥油的時候，要注意火候的掌握，不要把蔥姜蒜都炒焦了，影響味道。
(2)面條煮好后要快速沖水，以免粘連。
(3)調(diào)味汁可依個人口味調(diào)節(jié)，如個人喜好較咸或偏酸可增加或減少。
第五，家釀的豆腐腦是一種傳統(tǒng)的早餐，味道鮮美，富含植物蛋白及鈣元素，很適合早上吃。
物質(zhì)
豆腐腦所需材料：黃豆150克；水：用來浸泡、磨豆?jié){的1200毫升；凝固劑：1.5克（如內(nèi)酯粉或石膏粉，根據(jù)商標說明）.
配料及調(diào)味料：醬油2大勺；醋：1大勺（任選）；鹽：適量；辣椒油：適量（任選）；蔥2根（剁碎）；生姜2片（切碎）；大蒜1瓣；醬油2湯匙；食用油適量；可根據(jù)個人口味加入其它配料（如：香菜，醬油，豆瓣醬，紅油豆腐乳等），可根據(jù)個人口味加入。）
步驟：
1.大豆處理：把大豆放在一個大碗里，加水，泡8個小時或者一晚上，直到大豆發(fā)軟。
2)準備豆汁：將黃豆用清水沖凈，放入打磨機內(nèi)，加約600毫升水，攪打至成漿。把豆?jié){倒進鍋里，開中火，邊燒邊攪，防止豆?jié){粘底，煮開后再煮5-10分鐘，使豆腥味完全消失。將煮過的豆奶用乳酪濾網(wǎng)或細篩網(wǎng)過濾，即可得到澄清的豆奶；剩馀的豆渣可作其它菜用，也可丟棄。
3)做豆腐腦：在一個小碗里，加入凝結(jié)劑（如內(nèi)酯粉、石膏粉等），再加適量水，拌勻即成凝結(jié)劑。
4)往一個大碗里倒入熱豆?jié){，慢慢加入乳化液，邊倒邊攪拌，拌勻后放置5-10分鐘，等豆?jié){凝結(jié)成豆腐腦。
5)準備材料：在熱鍋里放入食用油，把生姜和大蒜放入鍋內(nèi)爆香。加入醬油，翻炒，拌勻，待用。
6)調(diào)味：待豆花凝固后，將豆花撈出，盛在碗里。根據(jù)自己的口味，加點香油，撒上香蔥末，也可按自己的喜好加一點鹽，醋，辣椒油，或者其他配料。
7)最后：將豆腐腦調(diào)味后即可上碟，也可以根據(jù)個人喜好添加其它調(diào)料。
熱門小貼士
(1)凝固劑的用量一定要按照品牌說明書上所說的用量來定，過多或過少都會影響豆腐腦的口感。
(2)在煮豆?jié){的過程中，要不斷攪動，以防止粘鍋或濺出。
(3)豆腐硬了以后不要翻攪，這樣可以保留豆腐的鮮嫩口感。
第六，三明治是西式早餐的一種，它把各種各樣的食物放進面包里，營養(yǎng)均衡，做法簡單，很適合忙碌的早上。
原料：四塊烤面包，兩個雞蛋，適量的生菜葉子；番茄：1個（切成片）；黃瓜1根（切片），火腿4片，芝士2片，橄欖油1大勺。黃芥末：1大勺（任選）；蛋黃醬：1大勺；鹽：適量；黑胡椒：適量.
步驟：
1)準備材料：番茄、黃瓜切片，待用。把雞蛋打到碗里，加點鹽，黑胡椒粉，拌勻。
2)炒蛋時，將橄欖油放入煎鍋中，中火加熱。倒入打發(fā)好的蛋汁，炒至熟而不變軟。把蛋切成合適的大小，待用。
3)制作土司：可選用面包烘烤至微脆狀，以增加風(fēng)味。將面包放在180度烤箱里烤3-5分鐘。如果你不想烤面包的話，你還可以用現(xiàn)烤的面包代替。
4)裝配三明治：在面包片的一面均勻地涂上蛋黃醬和黃芥末醬（如用）。首先是一塊干酪，然后是一塊火腿。將炒好的蛋放在雞脯片上，再放上生菜葉，番茄片和黃瓜片。再把另一塊面包抹上蛋黃醬。
5結(jié)束：當三明治組裝完成時，你可以用刀把它一分為二，這樣就可以吃了。如果你愿意，你也可以把它放進三明治機器里加熱幾分鐘，這樣表面就會變得很脆，奶酪也會稍微融化。
熱門小貼士
(1)如鱷梨，熏肉，或蔬菜，可依個人口味加入。
(2)根據(jù)個人喜好，面包可以是全麥的，白的，也可以是任何其他類型的。
(3)炒蛋時可加入少許牛奶，使蛋變軟。
總之，這6種早餐不但有豐富的營養(yǎng)，還能在一個星期內(nèi)天天換著吃。用下面這些容易做好的早餐，不僅可以讓你一天充滿活力，而且會給你新的一天帶來新的期待。每天為您提供不同口味的早餐，享受健康和美味的雙重享受。無論中式或西式早餐，各有特色，豐富多樣，營養(yǎng)均衡。
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