每到過年，我家必備一道涼拌菜?？赡苁沁^年期間吃多了大魚大肉，都想吃涼菜解解膩。每次涼菜一上桌，必清盤！

這兩天我們都沒少嗑瓜子、吃花生，還吃了炸麻葉、撒子等易上火的東西，紛紛出現(xiàn)了上火的狀況。老媽見我們上火嚴(yán)重，就特意做了一道涼拌苦菊幫我們?nèi)セ饸狻?/p>

苦菊甘中略帶苦，顏色碧綠好看，是清熱去火的佳品，有清熱解毒、降低血糖、通便排毒的功效。用它做涼拌菜再合適不過了~

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食材準(zhǔn)備：

苦菊一顆，胡蘿卜半根，花生米，洋蔥，食用油，生抽，醋，蠔油，白糖，辣椒油，大蔥，花椒，干辣椒，蒜，熟白芝麻，雞精。

制作步驟：

1.把所有食材切好備用，胡蘿卜盡量切細(xì)點(diǎn)會(huì)更入味兒，花生米炸好備用。

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2.碗里放蒜末，蔥末，花椒，辣椒。

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3.淋上熱油，再加上所有的調(diào)料。

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4.根據(jù)個(gè)人口味適量再加點(diǎn)鹽，然后用手抓拌均勻即可。

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