現(xiàn)在對(duì)包裝食品越來越注意了，即便是油鹽醬醋，我也是第一時(shí)間看看配料表，前段時(shí)間去超市買醬油，無一例外都充斥著各種添加劑，即使少的也要有兩樣防腐劑，兩樣著色劑。

后來請(qǐng)教了一位大廚，他說醬油可以自己在家里做的，制作起來也沒有那么麻煩，抱著試試的態(tài)度嘗試一下，您還別說，味道還真不錯(cuò)，今天把這個(gè)好妙方
分享給大家，一起來看看是怎么制作的吧。

所需材料：黃豆2斤、啤酒2罐、中筋面粉100克、食鹽2斤、發(fā)酵粉1包

制作步驟：

1、我們黃豆直接買市場(chǎng)散裝的就可以，買回來后挑出碎粒和石子，然后倒入大盆中中或者大罐子里，加入啤酒淹沒豆子，高過兩指節(jié)，浸泡大概2小時(shí)，啤酒里面的一些成分有助于黃豆發(fā)酵！

2、泡好的黃豆瀝干，我們需要把它們放進(jìn)蒸鍋里蒸一蒸。水燒開上汽后轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘后關(guān)火燜5分鐘，蒸到用拇指和食指能輕松碾碎才算合格！需要注意的是蒸不熟的豆子會(huì)發(fā)酵失??！寧可多蒸5分鐘也別著急。

3、蒸好后的黃豆取出來攤開晾涼，用手摸著溫?zé)岵粻C手就可以了，接下來，把100克面粉均勻的撒在黃豆上，再倒入一包發(fā)酵粉，用手抄底來回的抄拌，讓豆子均勻的沾滿面粉和發(fā)酵粉，然后找個(gè)透氣的容器，把豆子放進(jìn)去蓋上紗布，放在溫度適中的地方發(fā)酵36
個(gè)小時(shí)。36小時(shí)后看到豆子長(zhǎng)滿綠色絨毛（像發(fā)霉的獼猴桃）就成功啦！

4、發(fā)酵好的豆曲，我們用溫開水輕輕的洗上2遍，淘洗好了以后，倒入干凈的玻璃罐子內(nèi)，2斤豆子加入10斤溫開水和2斤鹽，攪拌均勻后放陽臺(tái)發(fā)酵即可，每天早晚攪拌1次促進(jìn)發(fā)酵，隨著發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，醬汁醬汁會(huì)從淡黃變成琥珀色到深褐色。

5、到變成了深褐色的時(shí)候，開始過濾醬油。用細(xì)篩子或者布袋過濾掉所有的豆渣，剩下的液體就是醬油了！醬香濃郁，口味醇厚，無論是用來炒菜燉肉，都是嘎嘎的香，關(guān)鍵是還沒有亂七八糟的添加劑，如果你也喜歡這樣的醬油，那就趕緊在家試試吧。

小貼士：

發(fā)酵的溫度最好在25°C左右，這樣能促進(jìn)醬油的味道更好。如果溫度太低，發(fā)酵會(huì)變慢；溫度太高影響味道。

醬油的發(fā)酵時(shí)間要耐心等待，不要急于過濾出來。時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃。自制醬油不光是炒菜的好幫手，還可以做成涼拌菜的調(diào)料、拿來拌面都不錯(cuò)。

“生活，有時(shí)候就是一碗熱氣騰騰的煙火?！苯诸^巷口，車來人往，一瓢一飲，一菜一飯。記得按時(shí)吃飯照顧好自己?jiǎn)选?/strong>