創(chuàng)業(yè)就像一場豪賭一樣，賭贏了盆滿缽滿，賭輸了傾家蕩產(chǎn)負債累累。
就像這位80后成都女老板一樣，碩士畢業(yè)的她不甘心一輩子為別人打工，果斷創(chuàng)業(yè)當(dāng)起了老板。
巔峰時全國有近300家門店、年流水近4000萬元，沒想到短短兩年的時間，不但所有的店鋪都關(guān)門停業(yè)，她還因此虧損1000萬，負債200萬。
所有的美好和財富仿佛一夜之間灰飛煙滅，無奈之下，女老板只能擺地攤還債。
從千萬網(wǎng)紅店到大規(guī)模關(guān)店，她到底經(jīng)歷什么？
踩中風(fēng)口，一夜爆紅
謝瑤的人生軌跡原本與奶茶毫無關(guān)聯(lián)，碩士畢業(yè)后，她就進入了高薪的風(fēng)投行業(yè)，也就是在這里，她練就了敏銳的商業(yè)嗅覺。
2016年，謝瑤嗅到自媒體浪潮的機遇，毅然辭職轉(zhuǎn)型美食博主，專門拍攝成都本土小吃，這段經(jīng)歷為她后來的創(chuàng)業(yè)埋下伏筆。
起初，謝瑤先用自己的積蓄開了一家咖啡店，但店鋪開業(yè)后她才意識到自己這第一步走錯了，因為在成都這個慢節(jié)奏的城市，大家似乎對咖啡不太感興趣。
2018年，新茶飲賽道迎來爆發(fā)式增長，喜茶、奈雪的茶等品牌橫掃一線城市，謝瑤意識到奶茶或許是一門比咖啡更適合自己的生意。
謝瑤迅速結(jié)束短暫的咖啡事業(yè)，帶著50萬元啟動資金遠赴臺灣，因為這里珍珠奶茶的發(fā)源地，她在這里能夠?qū)W習(xí)到傳統(tǒng)的珍珠手作工藝。
2019年3月，主打“現(xiàn)煮現(xiàn)做、健康本真”的圓真真奶茶在成都武侯區(qū)悄然開業(yè)。
起初，這家墨綠色調(diào)的小店毫不起眼，甚至因設(shè)計抄襲風(fēng)波差點夭折，首批18萬只杯子因涉嫌剽竊日本設(shè)計師作品被緊急召回報廢。
但謝瑤憑借自媒體的經(jīng)驗，將危機化為轉(zhuǎn)機。
她在抖音發(fā)布了一條“手作珍珠”的制作視頻，展示店員手工揉搓黑糖粉圓的場景。
這條視頻一夜爆紅，點贊量突破20萬，門店日銷售額從2000元飆升至8000元。
排隊打卡的年輕人擠滿街頭，謝瑤自嘲：“我一度以為自己是天選之女。”
瘋狂擴張的代價
流量紅利讓圓真真迅速躥紅，2020年初，品牌開放加盟，加盟費10萬至20萬元，70%門店集中在四川。
到2021年上半年，全國門店數(shù)逼近300家，年流水近4000萬元，謝瑤沉浸在“千店萬店”的上市美夢中，甚至自嘲“睡著都能笑醒”。
然而，沒想到的是，危機已悄然逼近。
加盟模式雖能快速擴張，卻對品牌管控提出極高要求，謝瑤巡店時發(fā)現(xiàn)，外地加盟商普遍存在出餐標(biāo)準不統(tǒng)一、衛(wèi)生不達標(biāo)等問題。
她當(dāng)即決定停止四川以外的加盟，但這一保守策略反而讓品牌錯失擴張良機。
“當(dāng)時茶飲市場正掀起全國加盟潮，喜茶、奈雪都在瘋狂圈地，我們卻主動收縮，失去了規(guī)模優(yōu)勢?！敝x瑤事后反思。
然而更大的問題來自品牌升級的失誤，2021年下半年，圓真真拋棄核心的“手作”概念，硬造出“嚼感茶飲”的新噱頭，并豪擲30萬元投放公交站廣告。
然而消費者并不買賬，“嚼感”一詞晦澀難懂，產(chǎn)品也未能匹配健康化趨勢。
與此同時，茶顏悅色、霸王茶姬等品牌憑借“輕乳茶”概念異軍突起，圓真真徹底失去競爭力。
謝瑤坦言：“我們丟掉了最核心的質(zhì)樸奶茶定位，完全是自嗨式創(chuàng)新。”
憑實力虧錢
隨著品牌勢能下滑，圓真真的業(yè)績開始崩塌，2021年6月，直營店營收首次出現(xiàn)負增長。
2022年，市場競爭白熱化，蜜雪冰城、茶百道等品牌憑借低價策略和供應(yīng)鏈優(yōu)勢瘋狂擴張，圓真真卻因現(xiàn)金流斷裂陷入絕境。
謝瑤自曝：“我從不看賬本，毫無風(fēng)險意識，直到危機爆發(fā)才發(fā)現(xiàn)公司賬上早已沒錢。”
為挽救頹勢，她抵押房產(chǎn)、四處借貸，甚至賣掉與家人生活了20多年的老屋，但一切努力終是徒勞。
2023年，最后一家直營店關(guān)閉，公司累計虧損1000萬元，謝瑤個人負債200萬。
這位曾經(jīng)的“天選之女”不得不擺地攤賣奶茶，后轉(zhuǎn)行開火鍋店謀生。
行業(yè)洗牌
圓真真的潰敗并非個例，近年來，伏小桃、快樂檸檬、厝內(nèi)小眷村等初代網(wǎng)紅奶茶品牌紛紛大規(guī)模關(guān)店。
窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，一點點兩年內(nèi)閉店近千家，快樂檸檬門店數(shù)從690家銳減至246家。
行業(yè)馬太效應(yīng)加劇，蜜雪冰城、茶百道、古茗等頭部品牌門店數(shù)均超5000家，且仍在加速擴張。中小玩家若缺乏資本、供應(yīng)鏈或差異化優(yōu)勢，幾乎難逃被“卷死”的命運。
謝瑤更是直言：“憑運氣掙的錢，最后都憑實力虧出去了?！?/p>
如今，謝瑤又開設(shè)了新項目“豆花牛肉火鍋”，從奶茶轉(zhuǎn)入餐飲行業(yè)的謝瑤已在社區(qū)站穩(wěn)腳跟。
盡管不再涉足奶茶，她仍為圓真真剩余的32家加盟店提供產(chǎn)品設(shè)計支持。
在短視頻平臺上，謝瑤常分享創(chuàng)業(yè)心得，坦承自己的“傲慢與無知”，卻也傳遞著跌倒后爬起的韌勁。
回望新茶飲江湖，有人黯然離場，有人高歌猛進。
圓真真的故事或許不會成為最后一個暴雷案例，但它提醒所有創(chuàng)業(yè)者，風(fēng)口之上，飛得再高也別忘記，商業(yè)的本質(zhì)始終是活下去。
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