說出來你可能不信
豬豬經(jīng)常吃得
非常健康且營養(yǎng)均衡
有科學(xué)家建議
“向豬豬學(xué)習(xí)減肥”
豬豬，優(yōu)異的研究對象
一提到豬，大家就會想到肥。事實上，現(xiàn)在的豬豬平均體脂率，在人類身上屬于可以看到腹肌的程度。
有研究曾經(jīng)精確測定了48只豬豬的體脂率，發(fā)現(xiàn)豬豬的平均體脂率是17.8%，范圍在9.3%~24.3%之間。這個值甚至低于很多人類的體脂率，男性體脂率一般在12%~20%，女性體脂率一般在21%~30%。
人類體脂率示意圖。
豬豬適合做肥胖相關(guān)的研究，真正的理由如下：
1
豬豬類人
豬和人的生理機(jī)制、消化道結(jié)構(gòu)、消化率系數(shù)和代謝通路都非常相似。和人一樣，豬豬也是雜食性動物。在野外，豬經(jīng)常吃植物的根莖葉果實，吃雞蛋，吃昆蟲，吃蜂蜜，如果有肉，就會很開心地吃肉。
豬源胰島素，曾經(jīng)用來治療人類的1型糖尿病。豬豬的轉(zhuǎn)基因器官，未來很可能可以移植給人類，治療人類的器官衰竭。
2
豬豬的數(shù)據(jù)很靠譜
豬豬可以做大規(guī)模研究。養(yǎng)豬場里的豬豬要多少有多少。豬豬的飲食可以嚴(yán)格控制，絕不會自行額外加餐。
要說服人類吃無聊的健康食物，本身就很困難。尤其是時間長了，身邊又有朋友在吃燒烤喝奶茶之類，人類就很難堅持下去。但豬豬就不會欺騙研究人員，吃了還說自己沒吃。
豬豬是怎么吃的
進(jìn)食規(guī)律
豬天生喜歡吃早餐，也喜歡吃晚餐，一般19~20點的晚餐吃得最多。按照這個自然節(jié)律進(jìn)食，豬豬是最不容易發(fā)胖的。然而，一旦偏離這個飲食模式，豬豬就容易長胖。
豬豬在不同時間的自然進(jìn)食曲線。
有一次，科學(xué)家強(qiáng)行讓小豬仔的進(jìn)餐時間延后了12小時。結(jié)果是，小豬仔們的身體活動量下降了7%，脂肪增加了7%。結(jié)論是，對豬豬來說，19~20點吃下去的卡路里不容易轉(zhuǎn)化為肥肉，但如果半夜吃同樣的卡路里，就會變成肥肉。
還有一種情況，是地位低導(dǎo)致沒法“按照自然節(jié)律進(jìn)食”。如果豬是群養(yǎng)的，地位高的豬想什么時候吃就什么時候吃，可以按照自然節(jié)律進(jìn)食。但地位低的豬就需要等地位高的豬吃完了才能吃，所以它們在“自然進(jìn)食高峰期”吃得不足，就只能在其他時段多吃點來進(jìn)行補償。
結(jié)果是，地位低的豬更容易發(fā)胖。這符合肥胖里的“保險假說”（insurance hypothesis），也就是說，“食物供應(yīng)的安全無法保證，是發(fā)胖的驅(qū)動因素”。由于無法保證“想吃就吃”，只能在“吃得到的時候吃”，飲食模式和內(nèi)分泌模式無法協(xié)調(diào)，從而導(dǎo)致肥胖。
少食多餐
豬豬和人的顯著區(qū)別之一，就是“什么時候吃”。人的飲食通常受情緒驅(qū)動，而且往往在“符合社會規(guī)范”“方便獲得食物”的時間進(jìn)食。
相比之下，豬豬努力在符合自己生理需求的時間進(jìn)食，胰島素、褪黑素和皮質(zhì)醇可能是驅(qū)動因素。豬豬不喜歡一頓吃很多的大餐，更喜歡少食多餐，比如一天5~6頓。
分析顯示，這樣的少食多餐，會讓豬豬的血糖比較平穩(wěn)，比較不會觸發(fā)葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。這樣，即使總卡路里不變，豬豬也比較不容易發(fā)胖，肌肉也比較發(fā)達(dá)。
除了少食多餐和遵循晝夜節(jié)律，豬豬還會自覺限制自己的進(jìn)食，以防止血糖過高。一些代謝健康受損的豬為了防止血糖過高，會主動限制自己的食物攝入量。不幸的是，人卻沒有敏銳感知自身血糖變化的這種能力。
后天遭遇有影響
如果豬豬在胎兒階段或者在幼年階段，遭遇過缺氧、營養(yǎng)不足等逆境，就會變成“易發(fā)胖”體質(zhì)。這些豬豬出現(xiàn)了類似2型糖尿病的胰島素抵抗現(xiàn)象，這些豬豬對胰島素不敏感，導(dǎo)致胰島素不能正常發(fā)揮作用。從分子機(jī)制上，這屬于“表觀遺傳編程”。后天的遭遇，可以調(diào)節(jié)先天基因的表達(dá)。
對人類來說，就是胎兒時期和幼年時期遭遇過饑荒的人，更容易患2型糖尿病和肥胖癥。然而，豬豬雖然變成了“易發(fā)胖體質(zhì)”，但現(xiàn)實里真正變得嚴(yán)重肥胖的豬豬卻并不多。
研究發(fā)現(xiàn)，這些胰島素抵抗的豬豬，似乎能感受到自己的血糖變化。如果吃的是普通飲食，這些豬豬會自動控制食量，吃得偏少。但如果吃的是“低升糖指數(shù)”的“糖尿病健康飲食”，這些豬豬就會大口干飯，吃得更多！而且在吃“糖尿病健康飲食”時，它們生長速度會和其他豬豬一樣迅速。
營養(yǎng)均衡很重要
研究還發(fā)現(xiàn)，對豬豬來說，長肌肉真的很難，吃下去的東西轉(zhuǎn)化為脂肪，似乎是“最簡單的通路”。將食物轉(zhuǎn)化為肌肉，需要豬食里營養(yǎng)均衡，不缺氨基酸、礦物質(zhì)、B族維生素、磷酸鹽等等微量營養(yǎng)素。
磷酸鹽是很重要但常被忽略的營養(yǎng)素，如果豬豬吃淀粉的同時磷酸鹽不足，淀粉就容易轉(zhuǎn)化為脂肪。而磷酸鹽充足時，豬豬就更容易將卡路里轉(zhuǎn)化為肌肉，而不是脂肪。
有時候食草動物會開始咀嚼骨頭，就是為了獲得磷酸鹽。
有個研究讓豬豬吃磷酸鹽充足（0.475%）的豬食和缺乏磷酸鹽（0.08%）的豬食。結(jié)果是，缺乏磷酸鹽那組豬豬吃得更少，食量少了4%，然而，它們的脂肪增加了17%~21%，而總肌肉量少了6%~8%。
研究還顯示，對豬豬而言，只要配比得好，營養(yǎng)足夠，豬豬依然不會過度肥胖。荷蘭的一家動物飼料廠收集了一大堆人類的報廢食品——餅干、焦糖、面包、軟糖、奶油……都是看上去就會發(fā)胖的東西。然而，以這些東西為原料，再加入足夠的營養(yǎng)素，配比出來的豬食給豬豬吃下去，豬豬居然沒有明顯變胖。
順便說一句，肌肉長得夠多，豬豬就不會變成易發(fā)胖體質(zhì)。在豬豬身上，每消耗1千卡的凈能量，能合成 0.916 千卡的脂肪。而那1千卡的凈能量如果用在制造蛋白質(zhì)上，就只能形成0.511千卡的蛋白質(zhì)。脂肪形成以后，就不太更新，靜靜躺在豬豬身上，消耗的額外能量并不多。
但肌肉形成后，蛋白質(zhì)還要不斷更新，于是就需要不斷繼續(xù)耗能。
減肥從來沒有什么捷徑，無論是在健身房揮汗如雨，還是在公園晨跑暴走，在“吃得像豬”的同時，也需要持之以恒地運動。能做到這些的你，也許不能打敗100%的豬豬，但也至少打敗了99%的人。
資料參考：科普中國、生命時報、中國科技新聞網(wǎng)
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